| Zucchini - Muffins
)
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Rohrzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 ml | Öl |
| 125 g | Mehl |
| 125 g | Nüsse, gemahlen |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| etwas | Zimt |
| 1 kleine | Zucchini, geraspelt |
| Puderzucker (Glasur) |
Zubereitung
Die Zucchini halbieren, vierteln und die Kerne entfernen. Dann fein raspeln, möglichst ohne Schale.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl unterrühren und dann Mehl, Nüsse Backpulver und Natron mischen und unterrühren, etwas Zimt nach Belieben.
Zum Schluss die gut ausgedrückten Zucchiniraspel unterheben und in Muffinförmchen füllen (Muffinbackblech).
Backen bei 200° ca. 15-20 min, nach dem Auskühlen mit Puderzuckerguss bestreichen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl unterrühren und dann Mehl, Nüsse Backpulver und Natron mischen und unterrühren, etwas Zimt nach Belieben.
Zum Schluss die gut ausgedrückten Zucchiniraspel unterheben und in Muffinförmchen füllen (Muffinbackblech).
Backen bei 200° ca. 15-20 min, nach dem Auskühlen mit Puderzuckerguss bestreichen.
Kommentare anderer Nutzer
pampela 
sagt:
sagt: 05.08.2005 14:32
Hilfreicher Kommentar:
hallo Tina,
freut mich, dass dir die Muffins schmecken, ich habe auch schon Kokosraspel genommen, was halt gerade so da ist.
lg ela
freut mich, dass dir die Muffins schmecken, ich habe auch schon Kokosraspel genommen, was halt gerade so da ist.
lg ela
Sevil28
sagt:
sagt: 15.07.2007 18:08
Hallo,
hab mit dem Muffins-Rezept heute einen Teil meiner Riesen-Zucchini aus dem Garten (geschenkt bekommen) verwertet. Hab bestimmt mehr Zucchini drin gehabt, also "normal", aber das hat gar nix gemacht.
Hab genau noch Reste von Kokosraspel und Nüssen zu Hause gehabt, deswegen habe ich das gemischt! Hat super funktioniert!
Die Muffins wurden supersaftig und lecker - schmecken überhaupt nicht nach Zucchini, sondern gut nach Kokos, Nuss und Zucker. Die Zucchini könnte man noch feiner schaben, als ich es gemacht habe, aber ich mag's, wenn man sie sieht (da wundern sich dann immer alle). Foto ist unterwegs!
Ich beglücke morgen meine Kolleginnen im Büro damit, da kommen solche Sachen supergut an!
Danke für das Rezept,
liebe Grüße aus der Steiermark,
Romana
hab mit dem Muffins-Rezept heute einen Teil meiner Riesen-Zucchini aus dem Garten (geschenkt bekommen) verwertet. Hab bestimmt mehr Zucchini drin gehabt, also "normal", aber das hat gar nix gemacht.
Hab genau noch Reste von Kokosraspel und Nüssen zu Hause gehabt, deswegen habe ich das gemischt! Hat super funktioniert!
Die Muffins wurden supersaftig und lecker - schmecken überhaupt nicht nach Zucchini, sondern gut nach Kokos, Nuss und Zucker. Die Zucchini könnte man noch feiner schaben, als ich es gemacht habe, aber ich mag's, wenn man sie sieht (da wundern sich dann immer alle). Foto ist unterwegs!
Ich beglücke morgen meine Kolleginnen im Büro damit, da kommen solche Sachen supergut an!
Danke für das Rezept,
liebe Grüße aus der Steiermark,
Romana
pampela
sagt:
sagt: 15.07.2007 20:06
hallo romana,
danke für deinen netten kommentar, meine zucchini sind leider noch nicht soweit....
lg ela
danke für deinen netten kommentar, meine zucchini sind leider noch nicht soweit....
lg ela
Stefanie1178 
sagt:
sagt: 29.07.2007 13:32
Hallo!
Super leckere Muffins. Hatte bedenken wegen dem Zucchinigeschmack. Man schmeckt sie aber nicht raus.
Die Muffins schmecken eher nach den Nüssen und durch die Zucchini sind sie total saftig, locker und luftig. Gabs gestern als Nachtisch beim Grillen. Hörte nur Komplimente.
Danke fürs Rezept!
LG Stefanie
Super leckere Muffins. Hatte bedenken wegen dem Zucchinigeschmack. Man schmeckt sie aber nicht raus.
Die Muffins schmecken eher nach den Nüssen und durch die Zucchini sind sie total saftig, locker und luftig. Gabs gestern als Nachtisch beim Grillen. Hörte nur Komplimente.
Danke fürs Rezept!
LG Stefanie
43tina
sagt:
sagt: 29.07.2007 15:38
Hallo pampela,
wie versprochen ,( meine Zucchini sind nun soweit, in Massen!!! ) habe ich gestern Deine leckeren Muffins gebacken!!!
Sie sind der Hit!
Schmecken super lecker, sind wirklich saftig, locker und luftig.
Ich habe sie mit Schokoglasur überzogen und somit sind sie heute weder ausgetrocknet, noch feucht.
Danke für Dein tolles Rezept, ich werde sofort meine Bewertung abgeben, ich denke da freust Du Dich bestimmt!!!
LG tina
wie versprochen ,( meine Zucchini sind nun soweit, in Massen!!! ) habe ich gestern Deine leckeren Muffins gebacken!!!
Sie sind der Hit!
Schmecken super lecker, sind wirklich saftig, locker und luftig.
Ich habe sie mit Schokoglasur überzogen und somit sind sie heute weder ausgetrocknet, noch feucht.
Danke für Dein tolles Rezept, ich werde sofort meine Bewertung abgeben, ich denke da freust Du Dich bestimmt!!!
LG tina
veronika1959 
sagt:
sagt: 03.09.2007 08:37
hallo,
teigmenge reichte für eine kleine springform. backzeit war rd. 40 min.
überzug: Schokolade
hat super lecker geschmeckt und ist sehr einfach in der zubereitung.
werd ich sogar bei der hochzeit meiner tochter backen, so lecker ist der kuchen gewesen.
mfg
veronika
teigmenge reichte für eine kleine springform. backzeit war rd. 40 min.
überzug: Schokolade
hat super lecker geschmeckt und ist sehr einfach in der zubereitung.
werd ich sogar bei der hochzeit meiner tochter backen, so lecker ist der kuchen gewesen.
mfg
veronika
veronika1959
sagt:
sagt: 24.09.2007 08:01
hallo,
muss mich nochmal melden.
- ich hab`s schon wieder getan -. dein muffin rezept ist zur zeit mein absoluter lieblingskuchen. (hab grad 3 muffins verdrückt).
nochmal vielen dank.
mfg
veronika
muss mich nochmal melden.
- ich hab`s schon wieder getan -. dein muffin rezept ist zur zeit mein absoluter lieblingskuchen. (hab grad 3 muffins verdrückt).
nochmal vielen dank.
mfg
veronika
pampela
sagt:
sagt: 24.09.2007 08:45
hallo,
freut mich, dass sie euch so gut schmecken, ich habe sie leider erst einmal gemacht in diesem jahr,
meine zucchini wollten net so wachsen, aber einmal werd ich sie sicher auch noch backen....
lg ela
freut mich, dass sie euch so gut schmecken, ich habe sie leider erst einmal gemacht in diesem jahr,
meine zucchini wollten net so wachsen, aber einmal werd ich sie sicher auch noch backen....
lg ela
17.07.2008 08:07
Hallo! Ich hab deine Muffins gestern gebacken und sie sind sooooooo lecker geworden. Ich hab sie mit Schokolade verziert, denn ich mag keinen Zuckerguss. Auch die Kids waren begeistert. Wir haben heute so viele Zucchini, dass dieses Rezept genau richtig kommt.
Ich hab 200 g geraspelte Zucchini genommen, denn ich hab einfach ein Stück von er großen abgeschnitten.
Danke! Von uns gibt es 5 Sterne!!!
Sandra
Ich hab 200 g geraspelte Zucchini genommen, denn ich hab einfach ein Stück von er großen abgeschnitten.
Danke! Von uns gibt es 5 Sterne!!!
Sandra
nikiwerner
sagt:
sagt: 24.07.2008 12:38
hallo,
habe gerade das Rezept ausprobiert und die ganze Wohnung duftet nach den leckeren Muffins!
Danke für das tolle Rezept, die wirds jetzt öfters bei uns geben.
Nicole
habe gerade das Rezept ausprobiert und die ganze Wohnung duftet nach den leckeren Muffins!
Danke für das tolle Rezept, die wirds jetzt öfters bei uns geben.
Nicole
patricia2903
sagt:
sagt: 03.08.2008 07:49
Hallo,
mit diesen Muffins habe ich wirklich einige Leute verblüfft :-)))
Habe nämlich zuerst nicht verraten, dass da Zucchinis drin sind. Aber sie wurden trotzdem umgehend aufgefuttert, als es bekannt war. Habe schon dreimal gebacken, morgen sind sie wieder im Ofen. Ich gebe noch Zartbitterschokolade in kleinen Stückchen dazu.
Vielen Dank, für das tolle Rezept. Ich kann nur sagen, ihr müsst sie einfach mal backen.
LG Patricia
mit diesen Muffins habe ich wirklich einige Leute verblüfft :-)))
Habe nämlich zuerst nicht verraten, dass da Zucchinis drin sind. Aber sie wurden trotzdem umgehend aufgefuttert, als es bekannt war. Habe schon dreimal gebacken, morgen sind sie wieder im Ofen. Ich gebe noch Zartbitterschokolade in kleinen Stückchen dazu.
Vielen Dank, für das tolle Rezept. Ich kann nur sagen, ihr müsst sie einfach mal backen.
LG Patricia
pantlwurm
sagt:
sagt: 04.08.2008 13:52
Hallo,
war mein erster Backversuch mit Zucchini und ich muss sagen die Teilchen schmecken hervorragend! Tolles Rezept!
lg
pantlwurm
war mein erster Backversuch mit Zucchini und ich muss sagen die Teilchen schmecken hervorragend! Tolles Rezept!
lg
pantlwurm
ZauberhafteElfenfee 
sagt:
sagt: 18.08.2008 14:48
Hallo,
nachdem meine Meerschweinchen die Zucchini verschmäten musste ich sie einfach verbacken und da kam mir das Rezept sehr gelegen.
Ich habe gemahlene Walnüsse verwendet und die Ölmenge auf 80ml reduziert.
Nach dem Backen waren sie warm schon sehr lecker und am nächsten Morgen super weich, leicht, locker, aromatisch,... ganz toll.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept!!!
ZauberhafteElfenfee
nachdem meine Meerschweinchen die Zucchini verschmäten musste ich sie einfach verbacken und da kam mir das Rezept sehr gelegen.
Ich habe gemahlene Walnüsse verwendet und die Ölmenge auf 80ml reduziert.
Nach dem Backen waren sie warm schon sehr lecker und am nächsten Morgen super weich, leicht, locker, aromatisch,... ganz toll.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept!!!
ZauberhafteElfenfee
Supersilvi75
sagt:
sagt: 05.09.2009 16:08
Hallo!
Sehr lecker und saftig die Muffins. Endlich wieder eine neue Möglichkeit, die Zuchhini-Flut zu mindern.
Werden auf jeden Fall wieder gebacken.
LG Silvia
Sehr lecker und saftig die Muffins. Endlich wieder eine neue Möglichkeit, die Zuchhini-Flut zu mindern.
Werden auf jeden Fall wieder gebacken.
LG Silvia
m_schaefchen
sagt:
sagt: 21.05.2010 17:59
Das Rezept ist eines der Besten, die ich in letzter Zeit ausprobiert habe!
Die Muffins werden sehr schön leicht und locker und schmecken super! Die Menge hat genau für 12 Stück gereicht, das nächste Mal werde ich das doppelte machen, so schnell wie die weg waren ...
Klasse!
Ich hab sie noch mit geschmolzener Vollmilchschokolade überzogen.
Die Muffins werden sehr schön leicht und locker und schmecken super! Die Menge hat genau für 12 Stück gereicht, das nächste Mal werde ich das doppelte machen, so schnell wie die weg waren ...
Klasse!
Ich hab sie noch mit geschmolzener Vollmilchschokolade überzogen.
Theo1210
sagt:
sagt: 03.08.2010 11:27
Einfach perfekt!!
Hab trotzdem einen Teil der Nüsse in gehackter Form verwendet. Das gibt dem Ganzen etwas mehr Biss.
Hab trotzdem einen Teil der Nüsse in gehackter Form verwendet. Das gibt dem Ganzen etwas mehr Biss.
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 10.09.2010 22:03
Hallo pampela,
deine Muffins hab ich uns diese Woche gebacken und muß sagen, dass sie wirklich sehr lecker sind!
Hab etwas weniger Zucker genommen, alles andere wie angegeben & Zimt durfte auch nicht fehlen. Zucchiniraspel waren`s bei mir ca. 170 g (der Rest einer etwas größeren:-)). Nur mit Puderzucker bestäubt auch sehr fein.
Vielen Dank für das Rezept, Bildle folgt...!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
deine Muffins hab ich uns diese Woche gebacken und muß sagen, dass sie wirklich sehr lecker sind!
Hab etwas weniger Zucker genommen, alles andere wie angegeben & Zimt durfte auch nicht fehlen. Zucchiniraspel waren`s bei mir ca. 170 g (der Rest einer etwas größeren:-)). Nur mit Puderzucker bestäubt auch sehr fein.
Vielen Dank für das Rezept, Bildle folgt...!
Liebe Grüße,
s-fuechsle
Akasha1985
sagt:
sagt: 15.05.2011 16:33
Hallo Pampela,
ich habe das Rezept hier gesehen und auch direkt ausprobiert. Seit dem gibt es bei uns keine anderen Muffins mehr. Unserer ganzen Familie schmecken die so gut, dass andere Muffins regelrecht trocken dagegen wirken.
Sie sind super locker und saftig! Man kann sie mit allem möglichen verfeinern.
Ich nehme auch immer einen normal große Zucchini, da ich kaum kleine finde. Aber es ist egal wie groß die Zucchini ist, die Muffins schmecken nicht danach und sind super lecker!!
Vielen lieben dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Akasha1985
ich habe das Rezept hier gesehen und auch direkt ausprobiert. Seit dem gibt es bei uns keine anderen Muffins mehr. Unserer ganzen Familie schmecken die so gut, dass andere Muffins regelrecht trocken dagegen wirken.
Sie sind super locker und saftig! Man kann sie mit allem möglichen verfeinern.
Ich nehme auch immer einen normal große Zucchini, da ich kaum kleine finde. Aber es ist egal wie groß die Zucchini ist, die Muffins schmecken nicht danach und sind super lecker!!
Vielen lieben dank für das tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Akasha1985
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- muffins
- Kuchen
- Muffins Normale Rezepte
- Muffins
- Backrezepte
- Noch nicht probiert
- Kuchen
- Kuchen
- Kleingebäck
- Pikante Muffins
Weitere Rezeptsammlungen
ich hab Dein Rezept ausprobiert und bin begeistert! :o)
Ich hatte nur 100 g Haselnüsse und hab deswegen noch ein paar Mandeln (fein gehackt) dazugegeben. Zimt im Teig hab ich weggelassen, da Göga den nicht mag.
Die Muffins haben ein sehr intensives Nußaroma und sind schön saftig - lecker!!!
Ich hab ein Drittel der Muffins "natur" gelassen, ein Drittel mit Zartbitterschokiglasur überzogen und ein Drittel mit Zimglasur (für meiner einer *g*)
Ein Bildchen hab ich auch hochgeladen. :o)
LG
Tina
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten