Eiweiß steif schlagen, Puderzucker und Vanillinzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis eine feste Eiweiß-Masse entsteht.
Mit Hilfe von 2 Löffeln unregelmäßige Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 100-110° ca. 1,5 Std. trocknen lassen.

Guss: Eiweiß mit Puderzucker gut mischen. Nach Lust ein paar Tropfen Zitronensaft oder Milch hinzufügen. Bis der gewünschte Farbton erreicht ist, mit Lebensmittelfarbe mischen. Die Baisers damit verzieren.