Fischsoljanka

Das Rezept habe ich im wesentlichen so zubereitet,wie angegeben.Abweichend waren nur die Fischarten,ich habe Seelachs,Wildlachs und Kabeljau verwendet.Es war sehr gelungen und hat allen,die Fisch lieben, auch gemundet.In der warmen Jahreszeit ein vorzügliches und kalorienarmes Essen.

Das Rezept ist mir zu umständlich. Karpfen gehört überhaupt nicht in eine Soljanka, höchstens der Fischsud aus seinen Abfällen. Olivenöl nimmt kein Russe zum Ansetzen einer Suppe und Weißbrotwürfel, geröstet(Croutons ) sind nie Bestandteil einer Soljanka gewesen. Wenn du willst, kannst du geröstetes Weißbrot dazu reichen. Der Fischsud wird besser selbst hergestellt, aus Fischresten, das ist auch heute noch billiger als ein gekaufter Fond, und Lake von Salzgurken. Und Paprika ist eigentlich überhaupt kein Bestandteil der Soljanka. Das ist eine Erfindung der Deutschen! Auch Tomaten fanden erst spät den Weg in die russische Küche. Also wurde, wie beim Borstsch, Rote Bete zum Färben der Suppen genommen. Wenn man nicht von der üblichen Rote Bete Marinade bei uns in Deutschland ausgeht, gibt es schon ein paar andere Verarbeitungsvarianten der Rübe. Obwohl wohlschmeckend, gehören Kapern eigentlich auch nicht hinein, sondern feine Stücke saurere Gurke. Sauerrahm oder fetter Schmand, darauf stehen die Russen, und das gehört unbedingt rein, macht auch einen Teil des guten Geschmacks aus. Wenn du mal in die Verlegenhei kommst, eine Original Russische Fischsuppe zu essen, wirst du merken, dass sie mit der Fischsoljanka nach unserem Verständnis nichts zu tun hat. Sie schmeckt viel kräftiger, ist wesentlich gehaltvoller. aber auch grober, das heißt, Gräten bleiben dir nicht erspart. Aber ihr Wohlgeschmack entschädigt voll und ganz.