| Geschnetzeltes in Pilz - Sahnesoße
)
| 600 g | Schnitzelfleisch vom Schwein oder Pute |
| 500 g | Champignons, frische |
| 20 g | Steinpilze, getrocknet |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 g | süße Sahne |
| 1 EL | Mehl |
| 300 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Sherry, halbtrocken |
| Saucenbinder, dunkel |
Zubereitung
Die Steinpilze mit 300 ml heißem Wasser übergießen und gut 30 Minuten einweichen. Danach das Wasser abgießen, aber auffangen und die Pilze klein schneiden.
Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, beiseite stellen.
Champignons blättrig schneiden und die Zwiebeln würfeln. Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons, die Steinpilze und die Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Pilzwasser durch einen Kaffeefilter gießen und die Pilze damit ablöschen, Sherry (ich nehme so 2-3 EL) dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen und wieder einkochen lassen. Das Schnitzelfleisch in der Soße erwärmen. Mit Pfeffer und Salz noch mal abschmecken. Sollte die Soße zu dünn sein, mit ein wenig Saucenbinder nachhelfen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Reis und ein grüner Salat.
Die Schnitzel in feine Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten, beiseite stellen.
Champignons blättrig schneiden und die Zwiebeln würfeln. Wieder etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons, die Steinpilze und die Zwiebeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Pilzwasser durch einen Kaffeefilter gießen und die Pilze damit ablöschen, Sherry (ich nehme so 2-3 EL) dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen und wieder einkochen lassen. Das Schnitzelfleisch in der Soße erwärmen. Mit Pfeffer und Salz noch mal abschmecken. Sollte die Soße zu dünn sein, mit ein wenig Saucenbinder nachhelfen.
Dazu schmecken Bandnudeln oder Reis und ein grüner Salat.
Kommentare anderer Nutzer
Sonnenblümchen22 
sagt:
sagt: 25.10.2005 19:05
Habe das Rezept am letzten Wo-ende probiert, den Sherry aber weggelassen, da unser Zwerg ja auch was davon bekommt. Hat allen geschmeckt. Könnte mir aber auch vorstellen, die getrockneten Pilze wegzulassen. Aber das ist ja Geschmackssache.
arthurdent42 
sagt:
sagt: 28.11.2005 19:39
Hallo!
Habe das Rezept heute ausprobiert und für sehr lecker befunden. :)
Habe allerdings die Mengen ein wenig variiert, will meinen dass ich etwas mehr Sherry und Sahne (etwa 150ml Sherry und 200g Sahne bei ansonsten halber Zutatenmenge) genommen habe. Außerdem habe ich noch etwas Petersilie und Zitronenpfeffer zugegeben. (Ich finde, Pilze vertragen immer etwas Säure.)
Bei uns gab es auch Spätzle dazu. Ein schönes Rezept, das ich nur weiter empfehlen kann. Muss mich auch Alina anschließen, dass gerade der feine Pilzgeschmack der getrockneten Pilze den Pfiff bei dem Rezept ausmacht.
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Habe das Rezept heute ausprobiert und für sehr lecker befunden. :)
Habe allerdings die Mengen ein wenig variiert, will meinen dass ich etwas mehr Sherry und Sahne (etwa 150ml Sherry und 200g Sahne bei ansonsten halber Zutatenmenge) genommen habe. Außerdem habe ich noch etwas Petersilie und Zitronenpfeffer zugegeben. (Ich finde, Pilze vertragen immer etwas Säure.)
Bei uns gab es auch Spätzle dazu. Ein schönes Rezept, das ich nur weiter empfehlen kann. Muss mich auch Alina anschließen, dass gerade der feine Pilzgeschmack der getrockneten Pilze den Pfiff bei dem Rezept ausmacht.
Vielen lieben Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Korsar 
sagt:
sagt: 23.03.2006 20:35
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker. Ich habe noch ein wenig dunkelen Balsamico-Essig zugetan, für die Säure. Als Gewürz kam dann noch etwas Estragon und eine Spur Rosmarin dazu. Noch etwas Muskat und es wurde ein Gedicht. Die Idee mit den Steinpilzen war genial. Einfach ein klasse Pilzgeschmack. Dazu gab es, wie im Rezept angegeben, Bandnudeln und einen frischen, grünen Salat. Nächstes mal lege ich noch etwas Brokoli (gedünstet) mit auf den Teller. Kann ich mir farblich und geschmacklich sehr gut vorstellen.
Vielen Dank für die Idee,
der Korsar
Vielen Dank für die Idee,
der Korsar
cawo 
sagt:
sagt: 11.12.2006 18:37
Ein sehr leckeres Rezept. DANKE dafür. Bei uns gab es Spätzle dazu.
Gruß
Cawo
Gruß
Cawo
votec_racer 
sagt:
sagt: 17.07.2008 17:52
Hallo,
Ein sehr leckeres Rezept. Ich bin auch der Meinung Pilze müssen dabei sein und insbesondere der Steinpilz ist vom Geschmack außergewöhnlich.
Danke für das Rezept (Aufnahme bei mir in die Kategorie "sehr zu empfehlen").
LG votec_racer
Ein sehr leckeres Rezept. Ich bin auch der Meinung Pilze müssen dabei sein und insbesondere der Steinpilz ist vom Geschmack außergewöhnlich.
Danke für das Rezept (Aufnahme bei mir in die Kategorie "sehr zu empfehlen").
LG votec_racer
NinaKöln
sagt:
sagt: 23.01.2009 18:54
Sehr lecker! Wir hatten es vorhin und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Wird bestimmt noch öfters gekocht.
LG, Nina
Wird bestimmt noch öfters gekocht.
LG, Nina
matie
sagt:
sagt: 07.06.2009 14:02
hallo demelzea,
super leckeres essen. einfach 5 sterne wert. ich werde das mit sicherheit öfter auf den tisch bringen. ich wünsche mir weiterhin so super rezepte!!!
lg manon
super leckeres essen. einfach 5 sterne wert. ich werde das mit sicherheit öfter auf den tisch bringen. ich wünsche mir weiterhin so super rezepte!!!
lg manon
18.11.2009 08:24
schmeckt wunderbar! mal etwas anderes als mit Fleischbrühe.
Bei mir gabs dazu Reis, Brokkoli und Feldsalat mit Nüssen.
Ausserdem hab ich aus farblichen Gründen noch etwas Petersilie darüber gestreut und einen Klecks Preiselbeeren auf den Teller gemacht.
lg, Evi
Bei mir gabs dazu Reis, Brokkoli und Feldsalat mit Nüssen.
Ausserdem hab ich aus farblichen Gründen noch etwas Petersilie darüber gestreut und einen Klecks Preiselbeeren auf den Teller gemacht.
lg, Evi
18.11.2009 08:27
Citty83
sagt:
sagt: 05.01.2010 23:07
hab ich heut mal gekocht, war für mich Anfänger einfach und gut zuzubereiten. Man darf allerdings echt nicht am Pfeffer sparen, bei uns wurde noch kräftig nachgepfeffert :) sonst aber top!
khao 
sagt:
sagt: 20.03.2011 16:29
Hallo.........................
dieses Rezept gefällt mir sehr gut, kann man das vorbereiten und am nächsten Tag einfach erwärmen????????????????
Vielen Dank für die Antwort
KHAO
dieses Rezept gefällt mir sehr gut, kann man das vorbereiten und am nächsten Tag einfach erwärmen????????????????
Vielen Dank für die Antwort
KHAO
demelzea 
sagt:
sagt: 20.03.2011 23:57
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habe dein rezept heute aausprobiert, das fleisch allerdigns habe ich am stück gelassen und als shcnitzel gebraten. die sauce dazu war wirklich herrlich, so richtgig schön "pilzig" auch durch die getrockneten pilze... die männer waren so begeistert, die konnten ihr lob nimmer bremsen...;)
lg alina
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