Henglein
Rama Cremefine
| Lombardische Suppe
Condiment von Marasch
)
| 500 g | Karotte(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Käse, geriebener |
| Zimt | |
| Safran | |
| Muskat | |
| 1 Liter | Traubensaft, weißer |
| 3 | Eigelb |
Zubereitung
Karotten in feine Scheiben schneiden und in der Butter andünsten. Brühe dazugeben, 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Karotten gar sind, den Käse, die Gewürze und das mit Traubensaft verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe kurz aufwallen - nicht kochen - lassen, anrichten.
Dazu: Roggenbrot
Die Suppe ist ein Highlight der mittelalterlichen Küche. Das Rezept wird Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch Papst Pius V (1504-1572)zugeschrieben.
Dazu: Roggenbrot
Die Suppe ist ein Highlight der mittelalterlichen Küche. Das Rezept wird Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch Papst Pius V (1504-1572)zugeschrieben.
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Ich hab einen sehr intensiven Traubensaft gehabt und aus diesem Grund hat mir die Suppe etwas zu viel nach Trauben geschmeckt.
Also beim nächsten Mal würd ich etwas weniger Traubensaft dazu geben.
Dazu passt Brot mit Käse überbacken.
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