Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsrahmgulasch
)
| 1 kg | Kalbsschulter |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 20 g | Paprikapulver |
| 750 ml | Wasser |
| ½ | Zitrone(n), Schale und Saft |
| 1 Becher | Sauerrahm |
| 20 g | Mehl |
| Salz |
Zubereitung
Fleisch in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls würfeln und in Öl bei starker Hitze bräunen. Hitze reduzieren, Paprikapulver einstreuen, durchrühren und mit einem Drittel Wasser aufgießen. Aufkochen. Fleisch zugeben und salzen. Übriges Wasser, Zitronenschale und Saft zugeben. Fleisch zugedeckt bei kleiner Hitze ca.50 min weich dünsten.
Fleisch mit einem Siebschöpfer rausnehmen. Sauerrahm mit Mehl verrühren in die Sauce geben und 4 Min köcheln. Sauce mit Stabmixer pürieren. Fleisch zugeben und ein paar Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Mit Nockerl servieren!
Fleisch mit einem Siebschöpfer rausnehmen. Sauerrahm mit Mehl verrühren in die Sauce geben und 4 Min köcheln. Sauce mit Stabmixer pürieren. Fleisch zugeben und ein paar Minuten ziehen lassen. Abschmecken.
Mit Nockerl servieren!
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
coolgrey 
sagt:
sagt: 25.11.2006 07:06
Kalbfleisch ist an sich etwas fade. In diesem Rezept habe ich jegliche Würze vermisst. Zwiebel, Zitrone, Sauerrahm, kaum Paprika und nur Salz? Saure Sache!.....wo bleibt ein kräftiger Kalbs- oder Rinderfonds (und wenn es nur ein Brühwürfel pro 500g Fleisch wäre.) Wo bleiben Zugaben wie Lorbeerblatt, Majoran, Pfeffer, Rosenpaprika, Tomatenmark?
Als Wiener würde ich natürlich Schlagsahne zumindest 1:1 mit dem Sauerrahm verwenden, aber das wird dann einigen Leuten zu viel Kalorien geben. Runder ists dann allemal.
(Auch wenn es "Rahmgulasch" heisst. Nockerl ist gut / Spätzle sind besser. Probieren!
Grüße von
coolgrey, der aus dem Wienerwald kam!
Als Wiener würde ich natürlich Schlagsahne zumindest 1:1 mit dem Sauerrahm verwenden, aber das wird dann einigen Leuten zu viel Kalorien geben. Runder ists dann allemal.
(Auch wenn es "Rahmgulasch" heisst. Nockerl ist gut / Spätzle sind besser. Probieren!
Grüße von
coolgrey, der aus dem Wienerwald kam!
war total lecker...
Vielen Dank...
Britta
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten