Löwenzahnhonig



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Zutaten für Portionen

2 Handvoll Löwenzahn - Köpfe
700 g Zucker
Zitrone(n)

Zubereitung

Löwenzahnköpfe säubern und kurz und gründlich abwaschen. Abtropfen lassen und auf ein sauberes Küchentuch legen. Mit einem zweiten Tuch restliche Feuchtigkeit behutsam abtupfen.
Zucker und Löwenzahnköpfe abwechselnd in ein gut verschließbares Glas schichten. Glas verschließen, an einen warmen Ort stellen und 4 Wochen stehen lassen - der Kristallzucker verflüssigt sich nach und nach, am Ende der Zeit sind die Blüten fest vom Zucker umhüllt und es ist eine halbflüssige Masse entstanden.
Zum Fertigstellen Zitronen auspressen und Saft in einen weiten Topf geben. Löwenzahnmischung dazugeben und schmelzen (nicht kochen!!!). Mischung durch ein feines Sieb in sterile Schraubdeckelgläser füllen und gut verschließen.
Der Honig ist zuerst hellgelb und flüssig, wird dann aber nach längerer Lagerung dickflüssig und goldbraun bis bräunlich.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.07.05
Rezept-Statistiken: 32.390 (30)* gelesen
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2.219 (0)* gedruckt
41 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

silvi0400 Smutje


Mitglied seit 05.04.2005
12 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

mima53  Sternekoch sagt:  
24.07.2005 09:49
Hilfreicher Kommentar:

Hallo

es ist nicht nur der Geschmack sehr gut,
er soll auch sehr gesund sein-
entschlakend, harntreibend, Abwehrkräfte steigernd-
so steht es bei mir in einem Kräuterbüchlein

mfg Mima

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cats4alex Suppenkoch sagt:  
06.08.2005 22:29
Hallo,

leider hab ich heuer die Löwenzahnblüte versäumt, aber für nächstes Jahr hab ich das Rezept schon vorgemerkt. Bei den Blütenköpfen darf nichts Grünes mehr dran sein, sonst wird es bitter, hab ich mal gelesen, oder?
Danke für s Rezept
LG
Alex

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Diana22091975 Kaltmamsell sagt:  
12.03.2006 15:16
Hallo,
ich mache diesen Honig schon seit Jahren ,
ist megalecker.
Werde ich dieses Jahr auch wieder machen.
Nur zu empfehlen!!!

LG
Diana

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heibisch Küchenjunge sagt:  
22.04.2006 16:24
Hallo,

wollte den Honig schon immer mal machen, hatte aber leider mit den Angaben im Rezept so meine Schwierigkeiten. Ich habe bei den verschiedenen Anbietern nachgefragt, leider hat keiner geantwortet.
Wie ist das mit dem grünen Teller unter der gelben Blüte, ist der auch essbar, oder muss der entfernt werden?
Und wie lange ist der Honig haltbar?
Ich denke da an ein Mitbringsel unter Freunden, da sollte man doch wenigstens wissen, wie lange es haltbar ist, oder?

Ich würde mich über eine hilfreiche Antwort, egal von wem.

LG Heike

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silvi0400 Smutje sagt:  
22.04.2006 18:56
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Heike

Ich hab einfach die Köpfe des Löwenzahn abgetrennt. Ich denke daß da auch das Grüne dabei war. Zu der Haltbarkeit kann ich Dir sagen, daß Honig an und für sich unbegrenzt haltbar ist, da er ja zum Großteil aus Zucker besteht.
Wie auch immer sicher einige Jahre

Liebe Grüße aus Tirol

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Suse70  Chefkoch sagt:  
10.05.2006 07:52
Hallo,

ich habe heute diese Variante des Löwenzahnhonigs angesetzt und bin sehr gespannt wie es wird. In vier Wochen mehr ;-)

es grüßt
Suse

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iobrecht  Sternekoch sagt:  
24.04.2008 21:48
Hallo,

ist es wichtig, dass die Masse in einem Glas reift oder kann man sie auch in einem anderen festverschließbaren Gefäß 4 Wochen ziehen lassen?

Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, da ich diesen Honig auch mal ausprobieren wollte.

Gruß Inge

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silvi0400 Smutje sagt:  
25.04.2008 06:23
hallo und guten Morgen

Ich hab die Zutaten in ein glasähnliches Kunststoffgefäß mit Deckel geschichtet. Welches Material das ist weiß ich gar nicht genau.

Auf alle Fälle würde ich ein durchsichtiges Gefäß nehmen, damit Du den Prozess auch beobachten kannst.

Gutes Gelingen und liebe Grüße

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iobrecht  Sternekoch sagt:  
25.04.2008 18:39
Danke, genau das mit dem Durchsichtigen wollte ich wissen.
Ich hab doch noch ein passendes Glas gefunden und die Blüten schon in dem Zucker eingelegt. Ich bin ja so gespannt und muß noch 4 Wochen warten. *heul*

Gruß Inge

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sabinelina Hendlgriller sagt:  
03.05.2008 22:56
Hallo,
ich habe gerade alles fertig abgezupft (gaga wie ich so bin, habe ich wirklich alles Grüne entfernt und nur die gelben Blütenblätter verwendet!) und mit dem Zucker in 2 große Gläser geschichtet. Ich hatte etwas mehr Blüten, deshalb habe ich 1kg Zucker genommen.
Ist es jetzt besser, die Gläser in die Sonne zu stellen oder einfach nur hell ?

L.G., sabinelina

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silvi0400 Smutje sagt:  
04.05.2008 09:25
Hallo auch

Also ich hab die Gläser ganz rauf auf die Küchenkästen gestell. Da war`s schön hell, aber nicht sonnig.

Viel Glück und gutes Gelingen

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sabinelina Hendlgriller sagt:  
04.05.2008 10:10
Danke, silvi,
dann hoffe ich mal, dass sich die Arbeit gelohnt hat. Demnächst mehr!

L.G., sabinelina

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silvi0400 Smutje sagt:  
27.05.2008 13:22
´Hallo Sabelina

Das schaut ja schon sehr vielversprechend aus, würd ich sagen.
Kann ja nicht mehr lang dauern denk ich.

Liebe Grüße

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sabinelina Hendlgriller sagt:  
06.06.2008 21:34
Hilfreicher Kommentar:

Hallo, silvi,

heute habe ich alles fertig gemacht und in Gläser gefüllt. Zuerst war ich skeptisch, wie sich denn die Blütenfetzen in dieser zähen Brühe von der Flüssigkeit trennen sollen !?

Hat aber wunderbar geklappt und sieht, genau wie du es beschreibst, hellgelb und flüssig aus.

Es sind 4 kleine Gläser voll geworden und ich habe wieder ein Foto gemacht.

Was ich so vom Topfboden geschleckt habe, war schonmal nicht schlecht. Ich bin jetzt gespannt auf das erste Frühstück.

Ist es eigentlich besser, das Ganze noch stehen zu lassen oder könnte man direkt morgen probieren?

L.G., sabinelina (und ich würde ich freuen, wenn du mich nicht mehr "sabelina" nennst!)

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silvi0400 Smutje sagt:  
06.06.2008 21:54
Sorry SABINELINA!!

Du kannst den Honig sicher schon verzehren, hat ja lang genug gedauert. Man muss ja die Geduld nicht überstrapazieren.

Hoff das Frühstück schmeckt wie erwartet, oder besser!!

Liebe Grüße Silvia

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sabinelina Hendlgriller sagt:  
06.06.2008 23:08
Och, Silvia,

ich dachte ja nur, weil es noch so flüssig und hell ist, sollte man vielleicht noch warten. Aber wenn du sagst, dass ich schon probieren kann...

...dann danke ich dir erstmal und warte mal ab, bis mich "der kleine Hunger" packt. Das könnte ja dann evtl. schon morgen früh sein!?

L.g., sabinelina

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sabinelina Hendlgriller sagt:  
07.06.2008 22:37
Jaaa,

ich kann mich da halt nicht bremsen und habe probiert. Aber, Silvia - es hat sich gelohnt und schmeckt wahnsinnig gut!
Auf meinem selbstgebackenen Schwarzbrot mit Butter z.B. einfach genial!

Nur doof, dass ich in Zukunft wohl nicht mehr am Löwenzahn einfach vorbeigehen kann.

L.G., sabinelina

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silvi0400 Smutje sagt:  
08.06.2008 08:44
Hallo und einen schönen guten Morgen

Na da bin ich ja froh dass sich das Warten gelohnt hat! Ich hab den Honig leider schon seit Jahren nicht mehr gemacht, weil mein Anhang überhaupt nicht süß eingestellt ist.
Und für mich allein oder nur zum Verschenken ist mir der Aufwand dann doch zu groß.

Freut mich sehr dass dir die Zubereitung so gut gelungen ist .Scheint du bist der gleiche Küchenfetischist wie ich.( Brotbacken und dergleichen).

Einen schönen Sonntag noch und liebe Grüße

Ich mach mich jetzt an das EM Buffet. Hoffentlich kommt das auch so an wie ich mir das vortstelle.

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iobrecht  Sternekoch sagt:  
18.06.2008 19:37
Und ich hab ganz vergessen das Rezept zu kommentieren und zu bewerten als ich die Bilder reingestellt habe. Habs jetzt nachgeholt.

Ich bin total begeistert von dem Löwenzahnhonig dieser Machart, er schmeckt so lecker. Nur schade dass so wenig Masse dabei rauskommt. Bei mir wurdens grad mal 2 kleine Gläschen und so wie ich mich kenne halten die nicht lange.

Gruß Inge

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clara229 Hendlgriller sagt:  
05.05.2009 20:22
Hallo :o)

Auch ich habe heute den ganzen Tag mit Blüten zupfen verbracht (habe auch alles Grüne entfernt und nur die gelben Blüten verwendet) und bringe nun alles mit dem Zucker zusammen in Gläser! Bin schon sehr gespannt und werde in VIIEEER LAAANGEN Wochen wieder berichten, ob es lecker geworden ist!!

Danke schon einmal für dieses einfache Rezept!!

Liebe Grüße von
clara229

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Anastasiarosalia Kartoffelschäler sagt:  
23.05.2009 13:42
Hallo!

Habe gestern den Honig hergestellt, er hat eine leicht grünliche Farbe. Liegt sicher daran das ich die Blütenkörbchen nicht entfernt habe,geschmacklich ist er aber gut.

LG Anastasiarosalia

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clara229 Hendlgriller sagt:  
28.06.2009 10:45
Perfekt!!
Habe gestern erst die Löwenzahn-Zuckermasse geschmolzen und abgefüllt. Es ist einfach nur richtig köstlich und super gesund. Habe die doppelte Menge gemacht und 4 Gläser heraus bekommen...die Konsistenz ist relativ fest (also nicht sirupartig!) - hatte ich nicht erwartet, da ich noch eine Minizitrone im Netz hatte und als 5. mit verarbeitet habe. Der Rohrzucker gibt dem Honig jetzt schon eine köstlich braune Färbung!! Ich werde den Honig erstmal verstecken, damit er noch etwas ziehen kann!!

Dieses Rezept ist für nächstes Jahr vorgemerkt!!!!! Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell (bis auf die 4 Wochen warten - wo man aber auch nix machen muss ;-))!!

Mit der aller besten Empfehlung

clara229

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Tobi-94 Tellerwäscher sagt:  
05.07.2009 16:31
hallo,
sehr lecker !!
wurde gleich nach fertigstellung probiert ober lecker. ich werde es nächstes jahr bestimmt noch einmal machen.
Riechen tut es wärend es rumsteht nicht arg gut, aber schmecken, deswegen 4Points
LG Tobi

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wolke57 Küchenjunge sagt:  
03.10.2009 00:07
hallo zusammen,

der Honig ist super lecker. ich trinke ihn auch gerne im tee. beim blütenzupfen unbedingt handschuhe anziehen und viel zeit investieren-die mühe lohnt auf jeden fall.

genau so kann man auch tannenhonig herstellen: einfach die frischen, weichen triebe von der tanne oder fichte mit zucker schichten -ist sehr gut gegen erkältung!

weiterhin gutes gelingen wünscht
wolke

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Anita_HH Tellerwäscher sagt:  
23.04.2010 16:18
ich habe heute meine gläser angesetzt und bin gespannt auf das resultat. die gläser schauen ja schon mal toll aus :)

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silvi0400 Smutje sagt:  
23.04.2010 17:16
Na dann viel Glück und gutes Gelingen!!!

Liebe Grüße

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beavonfranken Tellerwäscher sagt:  
11.05.2010 18:05
Hallo zusammen,

leider war ich letztes Jahr zuspät dran mit löwenzahnhonig............
aber heute werde ich ihn mal ausprobieren...............!!!!!!
Hoffe er gelingt mir ::::::))))))
freue mich schon auf das Ergebnis!!!!!


LG
Bea

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ciss Tellerwäscher sagt:  
15.05.2010 13:09
hallo! habe den honig gerade in gläser gefüllt. einen kleinen rest, der nicht mehr paßte habe ich in ein schüsselchen gegeben zum sofortigen verzehr. jetzt stand der honig gut ne stunde und die masse in dem schüsselchen ist fast wie bonbons. sehr zäh. müßte er nicht flüssiger sein?

lg nana

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silvi0400 Smutje sagt:  
15.05.2010 18:12
Hallo auch!
Hmm?? Bei mir war schon eher zähflüssig. Probiers mal mit erwärmen und eventuell etwas Zitronensaft beimengen.

Hoff das klappt.

Liebe Grüße Silvia

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ciss Tellerwäscher sagt:  
17.05.2010 12:43
silvia, danke für den tip. mir wars allerdings schon zitonig genug. also, ich habe die gläser nen minütchen in die mikrowelle gestellt. sonst hätte ich die masse gar nicht rausbekommen. das ganze ab in nen topf, noch mal ein bischen warm gemacht und ein klein bischen wassr untergerüht. und dann erstmal mit nem kleks i nem schälchen probiert, welche konsetenz das ganze nach dem abkühlen hat.
hat super funktioniert.

lg nana

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Katharina-Julia  Suppenkoch sagt:  
12.06.2010 13:32
Hallöle,

habe deinen Honig heute gemacht, vom Geschmack bin ich begeistert.

Habe mal eine Frage: das durchsieben ist nicht gerade da Wahre, habe auch nur ein großen Glas gehabt. Könnte man nach dem schmelzen den Honig mit den Blüten in Gläser füllen. Hat das schon mal jemand gemacht?

LG Katharina

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gloryous Sternekoch sagt:  
24.04.2011 00:12
Ich habe den Löwenzahn-Honig heute angesetzt!

Jetzt heißt es erst einmal warten. Ich werde berichten wie mein Löwenzahn-Honig geworden ist, wenn er ganz fertig ist.

Lg,
gloryous

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peppergisee Tellerwäscher sagt:  
02.06.2011 14:10
hallo,

vier lange
Wochen später einfach klasse habe drei kleine Gläser herausbekommen
nächstes Jahr wird gesammelt was das Zeug hält!!!!!!!!!!!!
habe übrigends Limonen genommen, habe mal wieder die Zitronen vergessen.
danke für das tolle Rezept.

liebe grüße Dagmar

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9027 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2012 00:33
hallo leute,

heuer möchte ich erstmalig einen löwenzahnhonig zubereiten. sooo viele rezepte und keines dabei ob man ev. die löwenzahnblüten in den gläsern mit abfüllen kann.
@katharina-julia, ist auch meine frage :)
@silvi0400, ist ein tolles einfaches rezept :)

bin gespannt auf antwort :)


lg silvia aus wien

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9027 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2012 00:40
hallo leute,

heuer möchte ich erstmalig einen löwenzahnhonig zubereiten. sooo viele rezepte und keines dabei ob man ev. die löwenzahnblüten in den gläsern mit abfüllen kann.
@katharina-julia, ist auch meine frage :)
@silvi0400, ist ein tolles einfaches rezept :)

bin gespannt auf antwort :)


lg silvia aus wien

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silvi0400 Smutje sagt:  
09.04.2012 10:03
hallo silvia aus wien

ich denke du meinst ob du die blüten in die fertigen honiggläser mit reingeben kannst?
ich würde das nicht machen da ich bedenken hätte dass der honig trüb wird. ausserdem sehen die blüten nach der langen lagerungszeit nicht wirklich ansehnlich bzw. appetitlich aus.

aber danke für deine frage, das hat mich darauf gebracht diesen honig nach längerer pause heuer wieder mal zu machen.
liebe grüsse silvia aus tirol

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9027 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2012 11:46
hallo silvi0400,
vielen dank für deine promte antwort!

nun ja das hab ich gemeint! hm...
wie schaut es eigentlich aus wenn ich NUR die löwenzahnblütenblätter mit zucker ansetze? hast du da ev. erfahrung damit?
kann ich ev. auch einen biorohrzucker verwenden?
puuhh, na ich hab wieder viele fragen, sorry ;)
dein rezept lese ich zum ersten mal!

schönen ostermontag!
lg
silvia aus wien *winke*

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9027 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2012 11:48
uiii, ein rechtschreibfehler *schäm*
soll natürlich "prompte" antwort heißen.

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silvi0400 Smutje sagt:  
09.04.2012 11:53
der honig wird aussschliesslich aus den blüten hergestellt, ohne blätter. also aus den gelben köpfen. das gibt ihm ja auch die schöne farbe.

der honig ist übrigens anscheinend ein altes hausmittel gegen husten.

liebe grüße Silvia

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9027 Tellerwäscher sagt:  
09.04.2012 11:57
ja e, ich meinte die gelben blütenblätter, also wenn ich diese abzupf'

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silvi0400 Smutje sagt:  
09.04.2012 17:38
du reisst dem löwenzahn einfach beinhart den kopf ab und verwendest diesen für deine zwecke. :-)))

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