Aus den Zutaten bis zur Milch einen geschmeidigen Teig kneten, nach 5 Min. Knetzeit die gehackten Mandeln zufügen und weiter 5 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat, ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im auf 50°C vorgeheizten Ofen 20 Min. gehen lassen, dann die Temperatur ausstellen, aber das Licht anlassen und den Teigling weitere 2 Stunden gehen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, denselben dann auf 200°C vorheizen und das Brot, mit Milch bepinselt und den gehobelten Mandeln bestreut, auf der 2. Schiene von unten etwa 35-40 Min. backen.