Amorbacher Nusshörnchen

schnelle Nußhörnchen - halten lange frisch

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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
200 g Butter, 400 g Mehl
200 g Frischkäse
100 g Zucker
Eigelb
1 Flasche Buttervanille-Aroma (Glasröhrchen)
½ Flasche Rum-Aroma (Glasröhrchen)
  Für die Füllung:
Eiweiß
200 g Zucker
200 g Haselnüsse, fein gemahlen
6 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung

Butter, Zucker, Frischkäse, Eigelb und Aroma kurz verkneten, dann das Mehl hinzufügen, rasch unterkneten. Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und zehn Minuten ruhen lassen.
Die Teigstücke auf je 28 cm Durchmesser kreisrund ausrollen - Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Bittermandelaroma und Nüsse unterziehen. Die Nussfüllung auf die Teigplatten streichen, mit Hilfe eines Tortenteilers in 16 Stücke einteilen, zu Hörnchen aufrollen und bei 170° C backen.
Halten sich in einer Dose locker eine Woche frisch.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Ruhezeit: ca. 10 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.07.05
Rezept-Statistiken: 88.294 (772)* gelesen
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Verfasser:

tante-bruseliese  Suppenkoch


Mitglied seit 26.06.2005
1.027 Beiträge (ø0,42/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

glaskuchenfee Küchenjunge sagt:  
04.09.2005 10:24
Einfach lecker diese Nusshörnchen machen richtig süchtig so gut schmecken die. Und die Zubereitung ist auch fantastisch mit dem Tortenteiler eine schnelle Sache.
Habe die Nusshörnchen schon ganz oft gebacken.
Grüße Glaskuchenfee

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Italia Kaltmamsell sagt:  
14.11.2005 11:37
Liebe "Tante"
170°C mit GAs, mit Umluft oder mit was?
Wielange, 10 Minuten, 20 Minuten oder??
Es ist sicherlich ein tolles Rezept, aber halt nicht ganz genau und das ist dann wenig hilfreich.
Bitte herzlichst um Vervollständigung!!
Vielen Dank

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daisy Küchenjunge sagt:  
30.01.2006 11:57
Ich habe diese Hörnchen am WE gebacken.
Allerdings habe ich das Rum-Aroma weggelassen (wegen den Kindern, die den Geschmack nicht mögen) und habe in den Teig Orangen-Finesse reingetan.
Uns haben sie gut geschmeckt!
Ich denke, man kann die Aromen weglassen, ersetzen oder teilweise ersetzen - ein schönes Rezept zum Variieren!
P.S. Sie heissen dann wohl einfach nicht mehr "Amorbacher"....!
Gruss, Daisy



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irina_b Kartoffelschäler sagt:  
16.02.2006 19:52
Ich habe sie gestern ausprobiert.
Habe aber die ganzen Aromen weggelassen ( bin kein Fan von den Backaromen) dafür habe ich Orangen-Finesse in den Teig reingetan.

Lieben Gruss Irina

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rudir Tellerwäscher sagt:  
19.02.2006 13:17
bitte um die backzeitangabe... danke vielmals...

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tante-bruseliese  Suppenkoch sagt:  
19.02.2006 17:06
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Ich backe die Hörnchen bei 160° - 170° Umluft knappe 15 Minuten.
Dann sind sie schön goldgelb.

Viele Grüße Bruseliese

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butterflyer Tellerwäscher sagt:  
26.09.2010 13:59
Hallo Tante Bruseliese!
Vielleicht ist mit meinem Ofen was nicht in Ordnung, aber bei mir mussten die Hörnchen fast eine dreiviertel Stunde drin bleiben, bis sie durch waren...
Aber jetzt sind sie abgekühlt und schmecken wunderbar! Ich hab den Zucker im Teig halbiert, aber trotzdem sind sie ein bisschen z usüß... Aber absolut lecker!!!

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Yasashii Kaltmamsell sagt:  
27.02.2006 22:18
Die Hörnchen sind wirklich super lecker!
Vielen Dank für das Rezept - die kann man auch mal schnell machen, wenn Besuch ansteht :)

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chantie Hendlgriller sagt:  
06.03.2006 19:26
Hallo,
waren lecker, aber es erinnert mich sehr an Mürbeteig ;-)
Dachte sie wären etwas weicher und fluffig;-)
Aber Sohnemann haben sie trotzdem geschmeckt :-)
lg
chantie

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Derya27 Tellerwäscher sagt:  
07.03.2006 13:45
Hallo Tante,

am Sonntag stand bei mir Besuch an. Da dachte ich, ich backe mal schnell die Hörnchen. Die passten sehr gut zum schwarzen Tee und meinen Eltern hat' s geschmeckt. Hatte zwar kein Tortenteiler, aber es ging auch so. Ich fand es einwenig zu süß. Werde es nächstes mal mit weniger Zucker probieren.

Lg
Derya

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tante-bruseliese  Suppenkoch sagt:  
07.03.2006 18:18
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Hallo Derya,

Du kannst den Zucker im Teig komplett weglassen.
Beim Eischnee würde ich ihn nicht reduzieren, da Du sonst
keine so stabile Nußfüllung hast und sie dann dazu neigt,
aus den Hörnchen zu laufen.

Gruß Bruseliese

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anco Suppenkoch sagt:  
17.03.2006 15:53
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Nach einem nichtgelungenem selbstgebackenem Brot, habe ich noch diese Nusshörnchen gemacht. Ich habe mir den Tip von Tantchen-Bruseliese gemerkt und den Zuckeranteil in dem Teig um die Hälfte reduziert. Die Hörnchen sind immernoch süß genug und schmecken sehr lecker zum Tee!

LG Anco

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Derya27 Tellerwäscher sagt:  
23.03.2006 14:50
Tag Tante,

danke für den kleinen Tip. Werde es beim nächsten Mal auf jedenfall ausprobieren und dir dann berichten.

Gruss und 'nen schönen Tag noch...

Derya

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FairyStar25 Smutje sagt:  
09.04.2006 19:04
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Hallo,

habe gerade die Nusshörnchen aus dem Ofen geholt und konnte nicht wiederstehen.
Mmmmmmmmmh, lecker!!!!!! Etwas süß, aber sonst absolut super. Werd beim nächsten Mal den Tipp, den Zucker im Teig zu reduzieren, beherzigen. Und das wird bestimmt bald sein.

Vielen Dank für dieses tolle Rezept

LG Kathleen

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alina1st Sternekoch sagt:  
01.06.2006 23:27
Hallo!

ich habe von vornherein mal nur 100 g Zucker in die Füllung und habe ihr anstatt Bittermandelaroma Rum zugesetzt, perfekt!!
die hörnchen sind super lecker geworden, der Teig hat auch eine schöne konsistenz und war leicht zu verarbeiten..werd ich mir merken =)
ein teil davon wird mein bruder sogar stellvertretend für "deutsches Gebäck" mit nach Slowenjen nehmen..... ich glaube, die machen dem alle ehre =)

lg alina

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köchin22 Smutje sagt:  
02.06.2006 21:48
wie sind den die kcal, fett und kh angaben?
weil die sehen soo köstlich aus

lieber gruß
Karin

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Jen83 Smutje sagt:  
25.10.2006 07:24
Hallo !

Ich habe die Hörnchen am Wochenende gebacken und großes Lob kassiert. Wurde gleich etliche male nach dem Rezept gefragt, und das ist ein SEHR gutes Zeichen, auch dass alle bis Sonntag Abend verputzt waren :-)
Sehr großes Lob....werden auf jeden Fall wieder gemacht.

Sehr einfach in der Herstellung. ich habe für den Teig 50g Braunen Zucker verwendet. Sie waren nicht zu süß. Allerdings werde ich das nächste mal etwas mehr Nussmasse machen.

Grüßle,

Jenny

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tante-bruseliese  Suppenkoch sagt:  
25.10.2006 08:23

Hallo Jenny!

Freut mich, das dir die Hörnchen auch so gut schmecken.
Ich hatte auch mal das Bedürfnis ein wenig mehr Füllung
zu verwenden. Leider ging das etwas daneben.
Die Nußmasse lief mir dann aus den Hörnchen raus und
das Ganze sah dann nimmr so schön aus.
Also Vorsicht - nicht überdosieren!

LG Tante Bruseliese

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Schrumpelmei Tellerwäscher sagt:  
18.11.2006 14:22
War einfach zu machen und hält sich auch gut einige Tage.
Gut für Kindergeburtstage und zum mitbringen.

Gruß
Schrumpelmei

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LadyThaisha Kartoffelschäler sagt:  
19.11.2006 19:16
Sie sind noch nicht richtig abgekühlt, doch ihre Überlebenschance ist gleich null ;-)

Danke für das tolle Rezept!


LG LadyThaisha

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lublatt Tellerwäscher sagt:  
07.12.2006 11:05
Sehr einfach zu machen, das Ergebnis superleckere Hörnchen. Meine Familie war hin und weg. Wird in zu meinen Favoriten eingeordnet.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG lublatt

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Benesch  Chefkoch sagt:  
21.12.2006 21:58
Hallo,

die Hörnchen sind einfach nur Klasse!
Habe gemahlene Mandeln genommen.

Gibt es jetzt öfters, vielen Dank!

Liebe Grüße
Silvia

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binchen21 Smutje sagt:  
26.04.2007 20:16
Hallo,

sehr lecker, diese Hörnchen. Ich habe sie etwas größer gemacht, da ich keinen Tortenteiler habe. Aber der Teig lässt sich auch mit dem Messer gut schneiden. Rezept wird gleich an meine Mutter weitergegeben!

LG binchen

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Rest Hendlgriller sagt:  
04.07.2007 07:42
Hallo Tante Bruseliese,

gemacht habe ich diese Hörnchen noch nicht...
lecke sie mir in mein Kochbuch, vielen Dank im voraus für
dieses Rezept

Liebe Grüße Renate

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Gaby Kaltmamsell sagt:  
15.08.2007 09:22
Finde die Hörnchen auch lecker. Der Tip mit dem Tortenteiler ist auch sehr gut, muß mir nur noch einen anschaffen mit 12 Teilstücken. Meiner hat 16 und da werden sie ein bißchen zu klein. Ansonsten sind sie leicht und schnell zu machen und schmecken sehr gut.

Vielen Dank für das Rezept
Grüssle Gaby

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Kimble Suppenkoch sagt:  
27.08.2007 13:54
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

habe diese Hörnchen nun zum zigsten Mal gemacht und alle sind begeistert und weg waren sie!

Ich teile sie auch immer mit dem Torteneinteiler ein einen 16fachen, denn so kann man auch mal 2,3, viele Hörnchen essen.

Hab auch in den Füllungen variiert.
Wie angegeben mit Nuss, dann noch mit Mohn, Nutella, Kirsch, Marzipan..........

Überaus lecker!

Grüße aus der Oberpfalz Kimble

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tante-bruseliese  Suppenkoch sagt:  
27.08.2007 15:53
Hallo Kimble,

freut mich sehr, das Euch die Hörnchen auch so gut "munden" wie uns.

Verrate doch mal, wie Du die Mohnfüllung dafür machst? Das kann ich mir auch gut vorstellen.
Lecker hört sich auch die Marzipanfüllung an.
hast Du dafür eine spezielle Mischung oder rollst Du einfach
Marzipanrohmasse mit rein?

Freue mich schon auf Deine Antwort.
Gruß Tante Bruseliese

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sister2 Kaltmamsell sagt:  
07.09.2007 11:34
Hallo Kimble!

Auch mich würden sehr deine Füllungsvarianten interessieren. Könntest du die Rezepte/Abwandlungen bitte hier reinschreiben?

Viele liebe Grüße
sister2

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sister2 Kaltmamsell sagt:  
07.09.2007 11:25
Hallo an alle!

Hab´die Hörnchen nun schon zum 2. Mal gebacken --> die machen einfache süchtig!!!

Vielen, vielen Dank für´s Rezept
sister2

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AFRED1 Hendlgriller sagt:  
12.10.2007 06:00
Supereinfach herzustellen. Viiiiiiiiilen Dank. Hörnchen schmecken Leeeecker.

Gruss AFRED1

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melissa27 Küchenjunge sagt:  
28.10.2007 17:44
HAllo.
Ich mache diese Hörnchen auch schon seit Jahren in leicht abgewandelter Form: Ich verzichte auf die Aromen (Teig und Fülle) und den Zucker im Teig. Lecker finde ich sie, wenn sie als "Mini-Version" gerollt werden (ein Haps und weg!!).
Tauscht doch mal die Nüsse gegen Kokosraspel - LECKER!!!

Sind bald mal wieder fällig!
Gruß melissa27

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Backgirl Küchenjunge sagt:  
24.11.2007 12:44

Hallo zusammen,

ich kann nur sagen diese Hörnchen sind der Wahnsinn.
Einfach in der Herstellung und schmecken superlecker.

Vielen Dank für das tolle Rezept.

Gruß von Backgirl

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papasarucadas Tellerwäscher sagt:  
27.11.2007 10:29
Also ich habe die Plätzchen heute morgen ausprobiert und bin begeistert!!!!!

Wie lange sind sie den nun haltbar, einmal heißt es eine Woche,
ein anderes mal steht: halten lange frisch???? Was den nun???

Aber so wie das aussieht halten sie nicht lange weil sie schnell gegessen werden!!!!

Auf jeden Fall sind sie super lecker und ich werde sie noch öfter machen.


Ich habe große und kleine Hörnchen gemacht und die Eiweißmasse mittels Klarsichtfolie dünn verteilt.

Teig ausrollen, Eiweißmasse in die Mitte setzen, Klarsichtfolie drüber und mit der Rolle drüber. Dadurch verteilt sich die Masse gleichmässig und wird schön dünn.

Gruß papsarugadas



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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:

Miamami09  Suppenkoch sagt:  
08.08.2010 17:11
hab noch was vergessen hab eben mein Bildchen hochgeladen,freu!

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Wildkraut  Hendlgriller sagt:  
01.09.2010 20:52
Habe die Hörnchen inzwischen auch das zweite mal gebacken und bisher nur Lob dafür bekommen. Meine Kollegen waren richtig traurig als keine mehr da waren. Sie halten sich übrigens länger als eine Woche frisch. Alle hab ich den Heuschrecken nicht gleich gegeben ;-)

Danke für das tolle Rezept. Schnell gemacht, toller Teig (ist ja auch wichtig) und sehr lecker.

LG, das Wildkraut

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Inka93 Tellerwäscher sagt:  
09.09.2010 17:18
Seeeehr fein! Sind gut geworden. 15 min. Backzeit bei 16 Hörnchen pro Teigplatte oder ca. 20 min. Backzeit bei 9 Hörnchen passen bestens.

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fabienne Kaltmamsell sagt:  
25.10.2010 19:55
Ich muss noch sagen der Teig läßt sich nach etwas Kühlung super verarbeiten. Optik super - Geschmack sehr gut. Von mir 5*

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brotmaus Kaltmamsell sagt:  
02.01.2011 15:46
Perfektes Rezept !

Einfach zu machen, Teigmenge und Füllung stimmen genau.
Habe sie bei 170 Grad Umluft 15 Min. gebacken.

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amijoghurt Kaltmamsell sagt:  
04.02.2011 18:15
auch von mir daumen hoch!! volle "stern-zahl"!!
super toll sind die geworden,und erst der DUFT beim backen haut einen schon um...
da kann man es kaum erwarten,dass sie fertig werden!
ich habe die teigmenge halbiert und daraus zwei kugeln geformt

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Kuchengöttin  Kaltmamsell sagt:  
22.03.2011 20:20
Hallo Bruseliese,
habe heute auch mal deine Hörnchen gebacken.
Meine Füllung war leider etwas fest, lies sich kaum verteilen. Habe dann noch ein Ei dazu genommen. Das Eigelb unter die Masse gerührt, das Eiweiß geschlagen und untergehoben. Danach konnte ich die Füllung problemlos verarbeiten.
Die Hörnchen waren superlecker! Ruckzuck alles verspeist. So werden wir jetzt nicht erfahren, ob sie so gut lagerfähig sind ;-)

Ich bedanke mich mit fünf Sternen für das Einstellen des tollen Rezepts!

Liebe Grüße
Uschi

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uschi4860 Tellerwäscher sagt:  
29.03.2011 19:56
möchte gerne wissen, ob man die Hörnchen auch einfrieren kann und ob sie zuerst aufgetaut werden müssen, bevor sie noch einmal kurz in den Ofen kommen.

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hexenküche01 Küchenjunge sagt:  
07.04.2011 17:27
lecker, lecker!!!!

super knusprig und köstlich. füllung muste ich zwar ein wenig mit sahne geschmeidiger rühren aber sonst hat alles sehr gut geklappt.

meine familie war begeistert. mal sehen ob meine gäster nachher auch davon schwärmen. ganz bestimmt...

vielen dank und von mir 5 STERNE.

lg gabi

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mel_le Tellerwäscher sagt:  
08.10.2011 17:28
huhu :)
hab das rezept gestern nachgebacken. leider finde ich die hörnchen etwas trocken... an was könnte das liegen?
grüßle,
melle

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