Geschnetzelte Entenbrust

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Zutaten

4	Frühlingszwiebel(n)
2 Port.	Entenbrust
¹/₂	Chilischote(n), fein geschnitten
1 Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1 EL	Sesam
2 EL	Honig (Waldhonig)
2 EL	Essig (Apfelessig)
	Salz und Pfeffer
etwas	Olivenöl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Knollen der Frühlingszwiebel fein, den Zwiebellauch in feine Ringe schneiden. Von den Entenbrüsten etwas Fett ablösen, dann das Fleisch schnetzeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
In der Fleischpfanne die Zwiebeln anschwitzen. Chilischote, Knoblauch und Sesam zugeben und leicht anrösten. Honig hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Zwiebelgrün und Entenfleisch darunter mischen und noch einmal gut durchschwenken. Mit Salz abschmecken und anrichten.
Dazu passen Schupfnudeln oder Reis.

Kommentare anderer Nutzer

matti

23.07.2005 05:12 Uhr

wie meinst du denn: etwas fett abmachen? haut ab, oder nicht??

matti

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mairose13

24.07.2005 21:23 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Melanie!

Bei meinem Enten-Geschnetzeltem, löse ich immer die Fette-Haut ab, lasse das Fett davon in einer Pfanne aus (das meiste Fett löffel ich dann aus der Pfanne raus in eine Tasse zum aufbewahren für andere Gerichte) und brate dann das restliche Entenfleisch in diesem Fett an. Dann hat man den typischen Entengeschmack noch intensiver im Geschnetzelten drin.

LG Mairose13

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