| Gebackenes Eisbein auf Kraut
)
| 1 ½ kg | Eisbein(e) |
| 1 ½ kg | Sauerkraut |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Wein, weiß (Riesling, am besten aus dem Elsaß) |
| 1 Liter | Bier (Schwarzbier) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| Lorbeerblatt | |
| Speck, fett | |
| Wacholderbeeren | |
| Nelke(n) | |
| Salz | |
| Essig |
Zubereitung
Das Eisbein mit dem Suppengrün, Lorbeer, Wacholder und einer mit Nelken gespickten Zwiebel in einem großen Topf mit leichtem Essigsud ca. 1-1,5 Stunden leicht köcheln lassen. Parallel dazu in einer Pfanne den Speck auslassen etwas Zwiebel andünsten und das Sauerkraut anbraten. Mit Lorbeer und Wacholder würzen und den kompletten Riesling an gießen. Zugedeckt solange schmoren, bis der Wein vom Kraut aufgesogen wurde (dauert ca. 1 Stunde).
Das Eisbein aus dem Essigsud nehmen und auf das Kraut setzen. Dann im Backofen bei 200°C garen und dabei immer mit dem Schwarzbier übergießen. Wenn es knusprig ist, ist es fertig (ca. 45 Minuten).
Dazu Püree, zu 50% aus Kartoffeln und zu 50% aus Knollensellerie.
Das Eisbein aus dem Essigsud nehmen und auf das Kraut setzen. Dann im Backofen bei 200°C garen und dabei immer mit dem Schwarzbier übergießen. Wenn es knusprig ist, ist es fertig (ca. 45 Minuten).
Dazu Püree, zu 50% aus Kartoffeln und zu 50% aus Knollensellerie.
Kommentare anderer Nutzer
lobo99 
sagt:
sagt: 20.12.2005 03:51
hi pillepop
bist du sicher das dein Eisbein in 45 min gar ist?
lg lobo99
bist du sicher das dein Eisbein in 45 min gar ist?
lg lobo99
pillepop
sagt:
sagt: 20.12.2005 09:41
hallo lobo99,
wenn Du ,wie im Rezept beschrieben, das Eisbein vorher kochst passt die Zeit auf jeden Fall.
wenn Du ,wie im Rezept beschrieben, das Eisbein vorher kochst passt die Zeit auf jeden Fall.
madenmagen 
sagt:
sagt: 14.04.2006 02:25
Hi p
Das war sehr lecker, war etwas skeptisch mit der Weinmenge. Die Konsistenz und vor allem der Geschmack haben mich aber überzeugt. Das Eisbein wird auch Spitze, erfordert halt auch etwas Beobachtung. Sehr zu empfehlen
Gruss mm
Das war sehr lecker, war etwas skeptisch mit der Weinmenge. Die Konsistenz und vor allem der Geschmack haben mich aber überzeugt. Das Eisbein wird auch Spitze, erfordert halt auch etwas Beobachtung. Sehr zu empfehlen
Gruss mm
SvenSvenson
sagt:
sagt: 27.11.2006 22:25
Hallo,
ich meine, man sollte hierbei auf ein mildes, nicht allzu saures Kraut achten, da es ja erst kräftig in Riesling und anschließend in Bier gebadet wird.
Erstes bringt zusätzlich Säure ins Kraut, und das Bier bringt noch Hopfenbitterkeit mit.
Ich habe auch nur 0,5l Bier benötigt und davon lief noch viel ab ins Kraut.
Für Kinder wird es dann eventuell etwas zu kräftig im Geschmack.
Aber ansonsten wars gut :-)
Gruß,
SvenSvenson
ich meine, man sollte hierbei auf ein mildes, nicht allzu saures Kraut achten, da es ja erst kräftig in Riesling und anschließend in Bier gebadet wird.
Erstes bringt zusätzlich Säure ins Kraut, und das Bier bringt noch Hopfenbitterkeit mit.
Ich habe auch nur 0,5l Bier benötigt und davon lief noch viel ab ins Kraut.
Für Kinder wird es dann eventuell etwas zu kräftig im Geschmack.
Aber ansonsten wars gut :-)
Gruß,
SvenSvenson
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gruß Bingi
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