Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte der Länge nach in vier Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprikastreifen mit der Hautseite nach unten für einen Augenblick in das heiße Öl legen. Herausnehmen und die Haut abziehen. Knoblauchzehe abziehen und grob hacken.
Restliches Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen zusammen mit dem Knoblauch solange darin schmoren, bis sie weich sind. Salatkrönung unterrühren und die Paprikastreifen erkalten lassen.
Schafskäse in 24 Würfel schneiden. Mit den Paprikastreifen umwickeln und mit jeweils einem kleinen Holzspieß feststecken.
Lässt sich gut vorbereiten.