Bandnudeln mit frischem Lachs

in Weißwein - Sahne - Sauce

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Zutaten für Portionen

400 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
Schalotte(n) oder Lauchzwiebel
1 EL Butter oder Öl
1 TL Tomatenmark
125 ml Wein, weiß, trocken
1 EL Weinbrand
300 ml süße Sahne
  Pfeffer
500 g Bandnudeln
  Salz

Zubereitung

Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren und dann quer in fingerbreite Streifen schneiden. Die Schalotte oder Lauchzwiebel abziehen und fein hacken. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig braten. Tomatenmark, Weißwein und Weinbrand in die Pfanne geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Die Sahne nach und nach zugießen, ebenfalls einkochen lassen und mit Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln bissfest kochen. Den Lachs in der Sauce 1 Minute ziehen, aber nicht kochen lassen. Die Nudeln abgießen und mit der Lachssahne mischen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 15.12.05
Rezept-Statistiken: 320.720 (4.463)* gelesen
3.161 (30)* gespeichert
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Verfasser:

Ninchen77 Smutje


Mitglied seit 24.09.2004
185 Beiträge (ø0,07/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

loma_04 Küchenjunge sagt:  
19.12.2005 19:32
Hilfreicher Kommentar:

Hallo, habe dieses Rezept schon des öfteren zubereitet, nur den Weinbrand werde ich jetzt zum ersten Mal zufügen. Schmeckt ausgezeichnet. Noch ein kleines Extra: Ich nehme immer noch ein - eineinhalb EL Pinienkerne dazu, die ich vorher ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leihct angeröstet habe, bis sie gerade eben braune "Bäckchen" haben. Aber Vorsicht, das geht dann ganz schnell.
lG Loma04

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Aennica  Sternekoch sagt:  
11.01.2006 21:41
Hilfreicher Kommentar:

Ich kannte dieses Rezept schon, allerdings mit Räucherlachs satt it frischem Lachs.
Allerdings kommt bei mir noch Knoblauch und frische Kresse in die Soße.
Ansonsten ist dem nichts mehr hinzuzufügen Note 1

LG
aennica

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Nicky0807  Smutje sagt:  
27.01.2006 10:29
Das war sehr lecker.Hatte es so ähnlich schonmal im Restaurant gegessen.
Wobei mir dieses Rezept mehr zugesagt hat.

Liebe Grüße Nicky

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heike50374  Sternekoch sagt:  
11.03.2006 14:58
Hallo,

wir sind alle noch ganz satt. Das hat gut geschmeckt. So in der Art koche ich häufig den Lachs, neu war der Weinbrand und das Tomatenmark. Die Soße sieht dadurch etwas frischer aus.

Liebe Grüße
Heike

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Jeanny01  Hendlgriller sagt:  
13.03.2006 14:10
genau so was hatte ich gesucht ! da ich die soße zu lachs-filet reichen wollte, habe ich nicht den lachs in die sauce gegeben sondern krebsschwänze. war ein richtig lecker sößchen !!! dazu gabs brokkoli und salzkartoffeln. vielen dank fürs rezept, wird noch öfter gekocht.

lg, jeanny01

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BioBanane Kartoffelschäler sagt:  
14.04.2006 16:37
Ich habe den Laschs heute, an Karfreitag gekocht.

Ich bin begeistert, ein wirklich fantastisches Rezept!
Den Lachs habe ich allerdings separat zubereitet.
Dazu gabe es Gemüse und Salat, ein grandioses Essen.

Gruß
Kerstin

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Editina Suppenkoch sagt:  
15.04.2006 18:33
superschnelles Rezept und einfach nur lecker
das gibt's bestimmt öfter bei uns
liebe Grüße Editina

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annathomas Suppenkoch sagt:  
26.05.2006 17:46
Die Sosse ist absolut lecker. Statt frischem Lachs habe ich wohl Räucherlachs genommen und die Sahne halb durch Milch ersetzt. Schmeckt überhaupt nicht "fischig".
LG Annathomas

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bea67 Tellerwäscher sagt:  
23.09.2006 16:09
Schmeckt auch ohne den Weinbrand köstlich! Super vorzubereiten für Gäste! Alle waren begeistert.

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selina2005 Hendlgriller sagt:  
12.10.2006 16:42
Lecker ist noch untertrieben, einfach genial... tolles Rezept...

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Linibini Tellerwäscher sagt:  
28.12.2006 16:32
Einfach, schnell und lecker. Das kann man auch schnell mal kochen, wenn man um zwei von der Arbeit kommt und die Kinder Hunger haben!
Ich hab auch Räucherlachs genommen, das Tomatenmark weggelassen - hatte gerade keins. Dafür hab ich einen EL gefrorenen Dill dazugefügt - Fisch und Dill passt immer!

Liebe Grüße
Linibini

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JamiesMama Tellerwäscher sagt:  
16.02.2007 18:15
Den Weinbrandt habe ich weg gelassen, schmeckt auch ohne... Schmeckt sehr sehr lecker! Festlich würde ich sagen, auch wenn es einfach und schnell geht! Meinen Lieben hats super gut geschmeckt!

Habe allerdings den TK-Lachs genommen, tut dem Gericht aber keinen Abbruch!

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leberknoedel Tellerwäscher sagt:  
02.03.2007 08:41
Hallo zusammen,

kann ich das Rezept trotz Wein und Weinbrandt auch für Kinder kochen?

Gruß
leberknodel

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Schappi82 Suppenkoch sagt:  
11.03.2007 10:07
Hallo,
diese Soße hat uns ausgezeichnet geschmeckt.
Ich habe 200 ml Sahne und 100 ml Milch genommen und etwas weniger Lachs. Die Nudeln wurden selbst gemacht.
Gibt es bei uns jetzt öfters.

LG
Schappi

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Bine66  Hendlgriller sagt:  
24.03.2007 22:18
Hallo,

schließe mich meinen Vorrednern an, habe alle angegebenen Zutaten für die Soße verwendet -> lecker!

LG

Bine66

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trümmerbruch Tellerwäscher sagt:  
31.03.2007 14:40
Ich finde es ist ein gericht das man ganz leicht nachkochen kann und ist lecker.

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tilla  Hendlgriller sagt:  
07.05.2007 23:49
Schnell und lecker, hat mich letztens aus der Was-Soll-Ich-Kochen-Frage gerettet ;-))

Habe noch Paprikapulver und Kräuter zum Schluss reingeworfen

LG
Tilla

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urmeli75 Hendlgriller sagt:  
08.07.2007 16:56
Hallo,

habe mich heute zum ersten Mal in meiner "Kochkarriere" an Fisch gewagt und es war dank Dir ein voller Erfolg! Da ich keinen frischen Lachs bekommen habe, habe ich das Ganze mit Seelachs gemacht.

Sehr lecker, einfach und schnell gemacht.

Habe noch eine Knoblauchzehe mitangeschwitzt und ein bissel mehr Weinbrand verwendet.

Ein tolles Schmackofatz!

Vielen Dank und viele Grüße
urmeli75

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Glutton Kartoffelschäler sagt:  
16.11.2007 20:02
Super lecker - auch mit Reis!
Wird als "Gästeessen" aufgenommen, weil es durch die hübsche Farbe der Soße auch was fürs Auge bietet.
Danke für das Rezept.
Gruß Renate

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LIMAL Tellerwäscher sagt:  
17.11.2007 15:06
Erstmal hallo, ich bin Martina u. ganz neu hier.
Habe so ein Rezept gesucht und dazu auch eben schon irgendwo ne Frage formuliert, aber hat wohl nicht geklappt (so ists wohl wenn man neu ist u. sich nicht auskennt im Internet). Also, versuche ich es hier nochmal.
Kann man das Rezept auf irgend eine Art und Weise mittags vorkochen ?
Ich habe abends viel Besuch und muss schon ein anderes Rezept zubereiten. Sicher könnte man doch den Fisch schon ganz leicht vorgebraten an die Seite legen und die Sauce zubereiten und abends nochmal in der Pfanne erhitzen. Hat das schon mal jemand ausprobiert ?? Würde mich über eine Antwort freuen. Die Feuer ist bereits am Dienstag.
Viele Grüße aus Bremen..

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pmoen Kartoffelschäler sagt:  
03.01.2008 14:47
Einmalig, lecker! Habe das Rezept nachgekocht und es schmeckte vorzüglich!
Sehr empfehlenswert. Wie im Restaurant.

Viele Grüsse Petra
und Danke!!

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bidiru  Chefkoch sagt:  
22.02.2008 13:09
Sehr lecker, wie beim Italiener und so leicht zuzubereiten. Wird es bestimmt öfter geben.

Viele Grüße
bidiru

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rockandrose Tellerwäscher sagt:  
23.02.2008 13:31
Vielen Dank für das schöne Rezept :-).

Gab es bei mir gestern Abend.
Ich habe die frischen Tagliatelle aus dem Kühlregal (Aldi) genommen und gefrorenes Lachsfilet verwendet :-). Statt Cognac musste "Jim-Beam" herhalten (lach) alles in allem: schnell gemacht und super lecker.
Gibt es bei mir nun auch öfter.

LG
Alexandra

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lycylein Kartoffelschäler sagt:  
18.03.2008 19:56
super super leggaaaaaaaaaaaaaaaaaa
wirds ab jetzt öfter geben

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claudio07 Kartoffelschäler sagt:  
12.04.2008 08:50
Mensch, war das lecker !!
Da eh gerade eine Sektflasche auf war, habe ich den Weißwein mit Sekt ersetzt und mangels Weinbrand gab es Sherry.
Danke für das Rezept.
LG, claudio

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Tallo Hendlgriller sagt:  
13.04.2008 19:42
Hallo!

Gestern habe ich dieses Rezept getestet. Es ist einfach in der Zubereitung. Unseren Geschmack hat es aber leider nicht so getroffen.

LG

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Erdbeerle Tellerwäscher sagt:  
16.05.2008 09:25
manno maaan.... war das LECKER! Koch es jetzt schon zum dritten Mal und alle sind begeistert! Ich schäle immer noch eine Tomate und schneide dieses dann in gaaaanz kleine Stücke und gebe sie in die Soße (ziemlich am Anfang)... wird dann noch einen Tick "tomatiger" *g*

Danke für das leckere Rezept!

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Erdbeerle Tellerwäscher sagt:  
16.05.2008 09:27
OH GANZ VERGESSEN: obendrauf noch schwarze Oliven und ein paar Kapern!!! Das sieht nicht nur schön aus sondern passt auch geschmacklich super dazu (den Tipp habe ich von unserem Lieblingsitaliener!!!)

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Zwergfies Tellerwäscher sagt:  
11.06.2008 14:05
Hallo,
superlecker Sösschen. Ich fand die Zugabe von den Tomaten und Knoblauch interessant....habe es dann mit getrockneten Tomaten probiert und auch einen Schuss Sherry reingegeben....achja...und habe grüne Bandnudeln gekocht. Wird jetzt öfters gemacht.
LG
Zwergfies

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number20121 Tellerwäscher sagt:  
07.09.2008 19:07
Klingt hervorragend, möchte ich bald unbedingt ausprobieren! Aber wird denn der Lachs bei "1 Minute ziehen lassen" auch wirklich gar? Oder habe ich da etwas missverstanden?

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Ninchen77 Smutje sagt:  
08.09.2008 17:24
Hallo!
Ich bin inzwischen zu übergegangen, daß Lachsfilet im Ganzen kurz von beiden Seiten anzubraten, erst dann in Streifen zu schneiden, und dann geht beim Ziehen in der Sauce garantiert nix schief.. ;-)
Gruß!

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Die neusten Kommentare:


eastwick Tellerwäscher sagt:  
01.06.2011 19:11
Ich schließe mich allen Vorrednern an. Es war wahnsinnig lecker. Wird bestimmt wieder gekocht:)

lg

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Ninin Smutje sagt:  
07.07.2011 18:27
Sehr lecker,

essse ich immer im Restaurant und habe jetzt ein Rezept gesucht.
Habe auch etwas Knoblauch mit angeschwitzt.

Lg Christin

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doerte59  Suppenkoch sagt:  
24.07.2011 15:58
Ein sehr leckeres und schnelles Fischgericht wir haben es schon ein öfter gemacht. Den Weinbrand haben wie auch nicht immer dazu gegeben.
Dazu gab es mal Nudeln, dann Reis und die Ältern mögen gerne Kartoffeln dazu.
vielen Dank für dieses leckere Rezept.
LG Dörte

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
27.07.2011 02:52
Hallo,

sehr, sehr lecker ist dieses Gericht gewesen und schnell gemacht ist es noch dazu. Ich werde es auch gerne wieder machen, hab vielen Dank.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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Stefanie_Friese  Hendlgriller sagt:  
27.07.2011 12:33
Hallo,

sehr lecker das Rezept, gerade nach Feierabend schnell zubereitet und macht richtig was her.

ICh hatte noch eine Stange Porree, den habe ich mit verarbeitet.

Gibt es sicher wieder, ich denke das werde ich sogar den Kids vorsetzen können.

Gruß Steffi

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ManuGro  Sternekoch sagt:  
27.10.2011 19:44
Hallo,

dieses Pastagericht ist sehr lecker. Habe aber für 3 Personen nur ca. 250 g Lachs genommen.

5***** von uns. Ein Foto ist unterwegs.

LG ManuGro

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SchmackoFatz3 Sternekoch sagt:  
15.01.2012 18:52
Hallo,

die Soße ist ein Traum, auch wenn wir keinen Brandy da hatten. Wir haben noch etwas Fischgewürz dazu gegeben. Gibts gerne genau so wieder.Vielen Dank für das schöne Rezept.

Gruß der SchmackoFatz3

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biieb Tellerwäscher sagt:  
30.01.2012 15:56
Lecker war`s! Hatte keinen Weinbrand, stattdessen kam ein guter Schuss Whiskey rein. War super lecker. Und zusätzlich kam Blattspinat hinein, gewürzt zusätzlich mit Gemüsebrühe und Knoblauch. Gibt's öfter, danke für das gute Rezept.

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26.02.2012 14:23
Habe das rezept gestern ausprobiert und war begeistert!
Da ich auf die schnelle nur noch gefrorenen lachs auftreiben konnte, war ich erst skeptisch, aber hat super geschmeckt, haben alles aufgegessen!

Den gefrorerenen, vakuumierten lachs habe ich in kaltes wasser gegeben, somit ging das Auftauen recht schnell. Bis die Zwiebeln geschnitten und angebraten waren und die Flüssigkeitsich reduziert hatte, passte das zeitlich ganz gut.

Als Beilage hatten wir frische Spinatnudeln vom Italiener, eine sehr gelungene Kombi!

War sicherlich nicht das letzte Mal, dass ich dieses Gericht gekocht habe!
Danke für das tolle Rezept @ Ninchen

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netzpython Tellerwäscher sagt:  
29.04.2012 19:42
Vielen Dank für das Rezept. Hat meiner Familie gut geschmeckt, und selbst ich als bekennender Nicht-Fischesser habe davon gegessen.
LG

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