Ein Ei und 100 g Zucker schaumig schlagen. Backpulver, weiche Butter und Mehl dazugeben und gut verkneten. Es muss einen festen Teig geben (nicht zu fest, evt. noch etwas Milch dazu). In eine Springform (24 cm) füllen. Im vor geheizten Backofen (190 Grad) 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Eine Tasse Milch von den 500 ml Milch in einen Messbecher geben und das Puddingpulver einrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen (z.B. in einer Plastikschüssel in der Mikrowelle). Zucker hinein und gut umrühren, dann die Milch mit dem Puddingpulver dazu, gut umrühren und wieder in die Mikrowelle geben, bis es eine dickliche Masse entstanden ist.
Nun den Quark einrühren und wieder in die Mikrowelle, dabei öfter umrühren und heiß werden lassen. Es ergibt eine sämige Masse. Etwas erkalten lassen.
Die Eier trennen und vom Eiweiß einen festen Eischnee schlagen. Diesen langsam unter die Quarkmasse heben. Evt. noch ein paar Rosinen unterrühren. Diese Masse in die Springform mit dem ausgekühlten Tortenboden schütten und glatt streichen.
In den vor geheizten Backofen geben (190 Grad) etwa 15 Minuten backen, bis oben eine festere Haut ist. Dann herausnehmen und vorsichtig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Den Kuchen im Backofen etwa 30 Minuten weiter backen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Vorsichtig aus dem Backofen nehmen, sonst fällt er zu zusammen.
Den Kuchen erkalten lassen.