Die Hühnerbrüste mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver einreiben(ich benutze edelsüß und rosenscharf). Die Hühnerbrüste in Öl oder Butter braten, nicht völlig durchbraten, da sie sonst, wenn sie in der Soße ziehen, zu trocken werden. Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und mit einem Schuss Brandy den Bratensatz ablöschen.
Nun die Sahne in die Pfanne, gefolgt vom Knoblauch aus der Knoblauchpresse. Nun noch Paprikapulver, Pfeffer und Salz und zur Krönung den braunen Zucker dazu. Die Soße bei höchster Stufe einkochen lassen und dabei ständig umrühren, damit sie nicht überkocht. Wenn die Soße genug angedickt ist, hat sie auch eine leckere hellbraune Farbe. Wenn dabei die Soße zu wenig wird, evt. mit Soßenbinder arbeiten. Die Hühnerbrüste in die Pfanne geben und aufwärmen bzw. gar ziehen lassen. Den Mais nebenbei in Wasser kochen und als Beilage servieren.
Dazu Toast oder Baguette.