Henglein
Rama Cremefine
| Vollwert Apfel - Zimt - Muffins
WW
| 2 m.-große | Äpfel |
| 250 g | Mehl (Vollkornweizenmehl) |
| 2 ½ TL | Backpulver |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 25 g | Zucker, braun |
| 25 g | Honig |
| Süßstoff, flüssig, ersatzweise 100 g Zucker | |
| 50 g | Butter, fettreduziert (25% Fett) |
| 50 g | Apfelmus, am besten ungezuckert |
| 300 g | Buttermilch |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 12 TL | Apfel - Gelee oder - Marmelade |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Vanillezucker und Apfelstücken vermischen.
In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, Honig, Süßstoff, Butter, Apfelmus, Apfelsaft und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren.
In die Schüssel mit der Mehlmischung eine Mulde machen. Die feuchten Zutaten hinein geben, langsam und behutsam verrühren. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht genug sind. Der Teig soll noch klumpen.
Muffins-Papierförmchen in die Blechvertiefungen einsetzen und den Teig einfüllen. 15 Minuten bei 200°C backen, dann auf 180°C zurück stellen und noch einmal ca. 15 Minuten backen. Gegen Ende mit der Stricknadel überprüfen, ob die Muffins schon fertig sind. Ofentür öffne, Ofen ausschalten und die Muffins noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann herausnehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
Wer mag, kann die Muffins noch mit je 1 TL Apfelgelee überziehen. Dieser fruchtige Akzent wäre sicher das i-Tüpfelchen.
WW Punkte insgesamt: Ohne Gelee-Glasur (1 Muffin 2,25 P), mit Gelee-Glasur (1 Muffin 2,75 P).
In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, Honig, Süßstoff, Butter, Apfelmus, Apfelsaft und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren.
In die Schüssel mit der Mehlmischung eine Mulde machen. Die feuchten Zutaten hinein geben, langsam und behutsam verrühren. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht genug sind. Der Teig soll noch klumpen.
Muffins-Papierförmchen in die Blechvertiefungen einsetzen und den Teig einfüllen. 15 Minuten bei 200°C backen, dann auf 180°C zurück stellen und noch einmal ca. 15 Minuten backen. Gegen Ende mit der Stricknadel überprüfen, ob die Muffins schon fertig sind. Ofentür öffne, Ofen ausschalten und die Muffins noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann herausnehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
Wer mag, kann die Muffins noch mit je 1 TL Apfelgelee überziehen. Dieser fruchtige Akzent wäre sicher das i-Tüpfelchen.
WW Punkte insgesamt: Ohne Gelee-Glasur (1 Muffin 2,25 P), mit Gelee-Glasur (1 Muffin 2,75 P).
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Kommentare anderer Nutzer
kaddiey 
sagt:
sagt: 09.09.2005 17:19
oje, das tut mir leid. :(
ich wollte eigentlich "vollkorn" schreiben. ist mir schon mal passiert, weil ich auch ein paar echte "vollwertige" rezepte eingeben hab.
backpulver müsste ja z.b. auch weinsteinbackpulver sein.
danke für deine nachricht! jetzt kann man es wenigstens im nachhinein schnell erkennen. :)
ich wollte eigentlich "vollkorn" schreiben. ist mir schon mal passiert, weil ich auch ein paar echte "vollwertige" rezepte eingeben hab.
backpulver müsste ja z.b. auch weinsteinbackpulver sein.
danke für deine nachricht! jetzt kann man es wenigstens im nachhinein schnell erkennen. :)
Kochmütze76 
sagt:
sagt: 15.12.2010 22:59
Ich habe dein Rezept für die muffins heute nachgekocht. Ich finde sie toll. Schön locker und saftig. Ich musste es zwar etwas abwandeln, das hat aber dem Geschmack keinerlei Abbruch getan. Ich hatte nämlich keine Buttermilch(hab ich gestern getrunken). 0,1 Prozentiger Naturjoghurt hat aber guten Ersatz dargestellt. Ausserdem hab ich 50g Zucker(braun) genommen und keinerlei Zucker oder Süßstoff weiter. Obendrauf kam noch jeweils ein Schokobaumbehang. lecker!!!!!
@mamika was hast du gegen Halbfettbutter und auch für den Süßstoff steht doch alternativ der Zucker da.
LG Kochmütze76
@mamika was hast du gegen Halbfettbutter und auch für den Süßstoff steht doch alternativ der Zucker da.
LG Kochmütze76
kaddiey
sagt:
sagt: 16.12.2010 15:38
Hallo Kochmütze76!
Ich freue mich, dass dir das Rezept geschmeckt hat.
Mittlerweile habe ich allerdings meine Koch- und Essgewohnheiten radikal geändert. Ich würde keinen Süßstoff, Magarine etc. mehr verwenden und rate auch, meine Rezepte mit mehr natürlichen Zutaten nachzukochen. Butter ist tausendmal besser als Margarine; der Mythos vom tierischen Fett lässt sich nicht halten, wenn man bedenkt, dass die guten pflanzlichen Fette beim Herstellprozess von Margarine in Transfette (=böse) verwandelt werden.
Also, für alle zukünftigen User: Nehmt Butter, nehmt Zucker, genießt die Muffins und aus! :)
LG
Ich freue mich, dass dir das Rezept geschmeckt hat.
Mittlerweile habe ich allerdings meine Koch- und Essgewohnheiten radikal geändert. Ich würde keinen Süßstoff, Magarine etc. mehr verwenden und rate auch, meine Rezepte mit mehr natürlichen Zutaten nachzukochen. Butter ist tausendmal besser als Margarine; der Mythos vom tierischen Fett lässt sich nicht halten, wenn man bedenkt, dass die guten pflanzlichen Fette beim Herstellprozess von Margarine in Transfette (=böse) verwandelt werden.
Also, für alle zukünftigen User: Nehmt Butter, nehmt Zucker, genießt die Muffins und aus! :)
LG
Süßstoff übrigens auch nicht.
Gruß mamika
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