Die Kartoffeln kochen. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Senf mischen und unter Rühren mit dem Handmixer das Öl langsam eingießen, sodass eine Mayonnaise entsteht.
Die fertigen Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Gurken in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Die Mayonnaise dazugeben und mit Essig abschmecken.
Den Salat isst man am besten zu Fischstäbchen oder einem Schnitzel.

Tipp: Wer Angst vor Salmonellen hat, kann das Ei über einem Wasserbad erhitzen (bei ca. 70 Grad), bis kurz vorm Stocken.