Henglein
Rama Cremefine
| Süß - saure Rippchen
| 1,2 kg | Rippchen vom Schwein (Bauchschälrippchen) |
| Salz | |
| 350 g | Zwiebel(n), grob gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, grob gewürfelt |
| 10 g | Ingwer, fein geschnitten |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Sauce (Hoisin-Sauce) |
| 200 ml | Wasser |
| 125 ml | Reiswein |
| Zucker | |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Tomatenketchup |
| 1 EL | Chilisauce, süßpikante, scharf |
| 2 EL | Essig |
| Brühe | |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 50 g | Champignons |
| 40 g | Erbsen, tiefgefrorene |
| 25 g | Paprikaschote(n), rot in Streifen |
| 1 Liter | Öl, zum Fritieren |
| 50 g | Brot (Krabbenbrot) |
Zubereitung
Rippchen im Ganzen in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Hoisin-Soße, Wasser, Reiswein und 1 Prise Zucker verrühren. Rippchen abgießen und etwas abkühlen lassen. Mit der Soße in einen großen Gefrierbeutel geben und ca. 1 Std. marinieren lassen. Dann bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
Für die Soße: Sojasoße, Ketchup, süßpikante Chilisoße, Essig, Brühe, Zucker und Speisestärke verrühren. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Soße aufkochen lassen, Erbsen, Paprikastreifen und Champignons in die Soße geben.
Rippchen aus dem Schmorfond nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise im Ganzen im heißen Öl in einem Wok oder einer Friteuse ca. 1 Min. frittieren.
Soße ca. 2 Min. köcheln lassen, Abschmecken. Rippchen an den Knochen in Stücke schneiden und mit Soße und Krabbenbrot servieren.
Tipp: Sollte die Hoisin-Sauce nicht zur Hand sein, einfach 2 EL Sojasauce mit 1 EL Pflaumenmus verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
Für die Soße: Sojasoße, Ketchup, süßpikante Chilisoße, Essig, Brühe, Zucker und Speisestärke verrühren. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Soße aufkochen lassen, Erbsen, Paprikastreifen und Champignons in die Soße geben.
Rippchen aus dem Schmorfond nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise im Ganzen im heißen Öl in einem Wok oder einer Friteuse ca. 1 Min. frittieren.
Soße ca. 2 Min. köcheln lassen, Abschmecken. Rippchen an den Knochen in Stücke schneiden und mit Soße und Krabbenbrot servieren.
Tipp: Sollte die Hoisin-Sauce nicht zur Hand sein, einfach 2 EL Sojasauce mit 1 EL Pflaumenmus verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
24.07.2006 12:31
Hallo,
von den Zutaten her einwandfrei... aber ich kapiere eine Zubereitungsmethode nicht.. Blondie braucht Hilfe!!
Du schreibst "Mit der Soße in einen großen Gefrierbeutel geben und ca. 1 Std. marinieren lassen. Dann bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen."
Mit oder in was werden die Rippchen geköchelt? In der Marinade oder in der Sauce, deren Zubereitung Du im Anhang beschrieben hast.
Für eine kleine gedankliche Hilfestellung wäre ich dankbar :-)
LG, Surina
von den Zutaten her einwandfrei... aber ich kapiere eine Zubereitungsmethode nicht.. Blondie braucht Hilfe!!
Du schreibst "Mit der Soße in einen großen Gefrierbeutel geben und ca. 1 Std. marinieren lassen. Dann bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen."
Mit oder in was werden die Rippchen geköchelt? In der Marinade oder in der Sauce, deren Zubereitung Du im Anhang beschrieben hast.
Für eine kleine gedankliche Hilfestellung wäre ich dankbar :-)
LG, Surina
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