Henglein
Rama Cremefine
| Nougatknödel mit Nussbrösel
)
| 250 g | Quark |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 50 g | Weizen - Gries |
| 12 | Nougat - Würfel (Ildefonso o.ä.) |
| Semmelbrösel | |
| Haselnüsse, gemahlen |
Zubereitung
Butter und Ei miteinander verrühren, den Quark beimengen, Mehl, Gries und eine Prise Salz langsam dazugeben und alles gut durchkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen, danach eine Rolle bilden und fingerdicke Scheiben herunter schneiden.
In der Hand flachdrücken, ein Ildefonso oder andere Nougatmasse hineingeben, einen Knödel daraus formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Brösel und geriebene Nüsse miteinander anrösten. Wenn die Knödel fertig sind, diese in den Nussbröseln schwenken, mit etwas Schokosauce dekorieren und warm servieren.
In der Hand flachdrücken, ein Ildefonso oder andere Nougatmasse hineingeben, einen Knödel daraus formen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Brösel und geriebene Nüsse miteinander anrösten. Wenn die Knödel fertig sind, diese in den Nussbröseln schwenken, mit etwas Schokosauce dekorieren und warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hömerl 
sagt:
sagt: 22.07.2005 15:57
@bross
Ildefonso sind leckere nougatwürfel (dunkles und helles nougat in schichten gemischt). Solltes du im gut sortierten süßwarenladen bekommen, aber es geht auch mit stangennougat oder simpler schokolade. hauptsache es schmeckt.
Ildefonso sind leckere nougatwürfel (dunkles und helles nougat in schichten gemischt). Solltes du im gut sortierten süßwarenladen bekommen, aber es geht auch mit stangennougat oder simpler schokolade. hauptsache es schmeckt.
22.07.2005 21:12
Hallo
ich habe auch schon Mozartkugeln als
Fülle genommen u das war auch
sehr gut
mfg Mima
ich habe auch schon Mozartkugeln als
Fülle genommen u das war auch
sehr gut
mfg Mima
Lisa26
sagt:
sagt: 22.01.2006 20:00
Ich habe die Nougatknödel heute ausprobiert und weiß wirklich nicht, wie man die besser machen könnte. Danke für das tolle Rezept. Schöne Grüße aus Oberösterreich! Lisa
DonGuzzy 
sagt:
sagt: 18.01.2008 10:12
Super Rezept, Dankeschön.
War schon skeptisch, weil da kein Zucker reinkommt, und ich doch auf süße Nachspeisen stehe, aber mit der Schokosauce zusammen (hab ein Rezept genommen "Schokosauce aus der Mikrowelle" auch ohne Zucker) war das klasse.
War schon skeptisch, weil da kein Zucker reinkommt, und ich doch auf süße Nachspeisen stehe, aber mit der Schokosauce zusammen (hab ein Rezept genommen "Schokosauce aus der Mikrowelle" auch ohne Zucker) war das klasse.
rinnixe
sagt:
sagt: 25.05.2008 22:40
Ein echt leckeres Rezept - aber nur für echte Süßmäuler. Meinem Mann hat nicht so geschmeckt - auh wegen dem Nougat. Für mich war es ein Traum - Quarkknödel sind sowieso toll, aber mit Nougat gefüllt - mmh! Ganz toll fand ich auch die leckeren Brösel dazu (habe noch etwas Butter und Zucker druntergemischt). Werde ich bestimmt mal wieder machen - wenn mein Männl nicht da ist ;)
LG, rinnixe
LG, rinnixe
meli810 
sagt:
sagt: 18.10.2008 11:11
HY!!!
Also bin von deinem Rezept absolut begeistert!!!!!!!! Habe dazu auch noch Vanilleies gereicht und alle waren hin und weg!
Muss ich unbedingt jetzt öfters machen!
Vielen Dank!
glg meli
Also bin von deinem Rezept absolut begeistert!!!!!!!! Habe dazu auch noch Vanilleies gereicht und alle waren hin und weg!
Muss ich unbedingt jetzt öfters machen!
Vielen Dank!
glg meli
humstein 
sagt:
sagt: 29.10.2008 07:01
Hallo!
Habe dieses Rezept als Nachspeise bei einer Einladung meinen Gästen serviert. Sie waren restlos alle begeistert, so dass ich das Rezept mehrmals gleich ausdrucken musste.
Was besseres kann einem doch gar nicht passieren, oder? Das sagt doch schon alles!
Vielen DANK für das Rezept. Es hat sehr lecker geschmeckt!
Lg humstein
Habe dieses Rezept als Nachspeise bei einer Einladung meinen Gästen serviert. Sie waren restlos alle begeistert, so dass ich das Rezept mehrmals gleich ausdrucken musste.
Was besseres kann einem doch gar nicht passieren, oder? Das sagt doch schon alles!
Vielen DANK für das Rezept. Es hat sehr lecker geschmeckt!
Lg humstein
Tres_Islas
sagt:
sagt: 30.10.2008 13:15
Hallo!
Ist es wohl möglich, die Knödel vorzubereiten? Würde das Rezept gerne als Bestandteil eines Menüs nachkochen.
Tres_Islas
Ist es wohl möglich, die Knödel vorzubereiten? Würde das Rezept gerne als Bestandteil eines Menüs nachkochen.
Tres_Islas
hömerl
sagt:
sagt: 31.10.2008 17:56
Mauti
sagt:
sagt: 06.11.2008 20:48
Ojeh, uns haben sie gar nicht geschmeckt, kein Vergleich zu in Österreich vor Ort genossenen fluffigen, aromatischen!
Puh, waren die fest und langweilig im Geschmack, sorry!
Als ich dann beim Plachutta und im Die 100 klassischen Gerichte Österreichs sowie beim Schuhmacher nachschaute, wusste ich auch warum. Auch hatten wir selbst schon mal welche nach einem anderen Rezept bereitet, mit gutem Geschmack.
Keine Würze, der eine nimmt etwas Zucker (Puderzucker) mit in die Masse, ein anderer einen Hauch Zitronenabrieb und nicht so viel Ei und nicht so viel Mehl, sondern geriebenes, entrindetes Weißbrot stattdessen.
Ich empfehle dringend, die klasssischen österreichischen Rezeptbücher vergleichend zu befragen, ehe man es nachkocht. Ist nicht bös gemeint, aber unsere gemachte Erfahrung.
Viele Grüßee,
Mauti
Puh, waren die fest und langweilig im Geschmack, sorry!
Als ich dann beim Plachutta und im Die 100 klassischen Gerichte Österreichs sowie beim Schuhmacher nachschaute, wusste ich auch warum. Auch hatten wir selbst schon mal welche nach einem anderen Rezept bereitet, mit gutem Geschmack.
Keine Würze, der eine nimmt etwas Zucker (Puderzucker) mit in die Masse, ein anderer einen Hauch Zitronenabrieb und nicht so viel Ei und nicht so viel Mehl, sondern geriebenes, entrindetes Weißbrot stattdessen.
Ich empfehle dringend, die klasssischen österreichischen Rezeptbücher vergleichend zu befragen, ehe man es nachkocht. Ist nicht bös gemeint, aber unsere gemachte Erfahrung.
Viele Grüßee,
Mauti
hömerl
sagt:
sagt: 06.11.2008 21:46
Mauti
sagt:
sagt: 06.11.2008 22:42
Hallo, ja natürlich, eben wegen der ganzen anderen Kommentare habe ich es einfach so nachgekocht, was ich sonst eigentlich nie mache, immer vergleiche.
Trotzdem bleibt ja der Fakt, dass die Zutaten völlig andere sind als in der "klassischen" österreichischen Küche nach Plachutta und auch nach Schuhmacher.
Doch ich bin keine Österreicherin, vielleicht sind ja die Topfenknödel Hausmacherart irgendwie anders als die in der so genannten Spitzengastronomie.
Ich meine es auch echt nicht bös, bin nur vom Geschmack und der Konsistenz sehr enttäuscht. Vielleicht falsche Erwartungshaltung meinerseits, oder der Vergleich von Äpfeln und Birnen.
Viele Grüße, Mauti
Trotzdem bleibt ja der Fakt, dass die Zutaten völlig andere sind als in der "klassischen" österreichischen Küche nach Plachutta und auch nach Schuhmacher.
Doch ich bin keine Österreicherin, vielleicht sind ja die Topfenknödel Hausmacherart irgendwie anders als die in der so genannten Spitzengastronomie.
Ich meine es auch echt nicht bös, bin nur vom Geschmack und der Konsistenz sehr enttäuscht. Vielleicht falsche Erwartungshaltung meinerseits, oder der Vergleich von Äpfeln und Birnen.
Viele Grüße, Mauti
hömerl
sagt:
sagt: 07.11.2008 07:47
Mauti
sagt:
sagt: 07.11.2008 10:15
Stimmt , *grrr*, wir haben statt dem quackesüßen Ildefonso (was ja auch unzählige Menschen lieben), welches es inzwischen auch in Deutschland gibt, Stücke einer etwas herberen, edlen Nougatstange verwendet ;-)
Ich kenne halt sehr gute Topfenknödel, die wie Watte sind und auf der Zunge nur so zergehen.
Diese hier gelangen uns nur mäßig locker und waren beinahe schnittfest, sehr formstabil. Das muss an dem Mehl gelegen haben, was sonst in der klassischen Küche so nicht genommen wird.
Ich kann aber alle gut verstehen, denen gerade diese herzhaftere, bissfestere Sorte schmeckt. Deshalb mag das Rezept für den Alltag absolut Klasse sein.
Es ist dann reine Geschmackssache, und über die lässt sich bekanntlich nicht streiten. Ich enthalte mich deshalb auch der Bewertungssternchen.
Lieber Gruß, Mauti
Ich kenne halt sehr gute Topfenknödel, die wie Watte sind und auf der Zunge nur so zergehen.
Diese hier gelangen uns nur mäßig locker und waren beinahe schnittfest, sehr formstabil. Das muss an dem Mehl gelegen haben, was sonst in der klassischen Küche so nicht genommen wird.
Ich kann aber alle gut verstehen, denen gerade diese herzhaftere, bissfestere Sorte schmeckt. Deshalb mag das Rezept für den Alltag absolut Klasse sein.
Es ist dann reine Geschmackssache, und über die lässt sich bekanntlich nicht streiten. Ich enthalte mich deshalb auch der Bewertungssternchen.
Lieber Gruß, Mauti
christianef
sagt:
sagt: 01.03.2009 18:25
Hallo,
ich fand an dem Rezept besonders gut, dass die Zubereitung so einfach ist. Mit der Dicke der Rolle habe ich ein wenig gerätselt, mir dann einfach gedacht: mach 8 gleich große Teile (2 Knödel pro Person) raus und fertig. Die Teighülle hat mir von der Konsistenz her sehr gut gefallen. Für den Geschmack fehlte mir irgendetwas, irgendeine Würze. Da lass ich mir noch was einfallen :-) Die Panade würde ich beim nächsten mal mit Zucker abrunden.
Im grossen und ganzen tolle Idee, lecker und einfach!
LiGrü
ChristianeF
ich fand an dem Rezept besonders gut, dass die Zubereitung so einfach ist. Mit der Dicke der Rolle habe ich ein wenig gerätselt, mir dann einfach gedacht: mach 8 gleich große Teile (2 Knödel pro Person) raus und fertig. Die Teighülle hat mir von der Konsistenz her sehr gut gefallen. Für den Geschmack fehlte mir irgendetwas, irgendeine Würze. Da lass ich mir noch was einfallen :-) Die Panade würde ich beim nächsten mal mit Zucker abrunden.
Im grossen und ganzen tolle Idee, lecker und einfach!
LiGrü
ChristianeF
Bettina_St 
sagt:
sagt: 13.03.2009 13:54
Hallo!
Habe soeben diesen Teig hergestellt - ich muss schon sagen, der is bei mir ganz schön weich und klebrig, hab dann noch etwas mehr mehl dazugegeben, mal schaun, ob er noch ein bisschen "homogener" wird, ansonsten gib ich einfach noch mehr mehl dazu.
Ich lass mich überraschen :)
Lg
Habe soeben diesen Teig hergestellt - ich muss schon sagen, der is bei mir ganz schön weich und klebrig, hab dann noch etwas mehr mehl dazugegeben, mal schaun, ob er noch ein bisschen "homogener" wird, ansonsten gib ich einfach noch mehr mehl dazu.
Ich lass mich überraschen :)
Lg
koch-in
sagt:
sagt: 27.06.2009 20:56
hallo bettina. aufpassen - wenn du mehr mehl zugibst, dann wird der teig hart und der knödel verliert das *flaumige* . am besten gehts, wenn du sofort knödel drehst und nicht den teig rasten lässt. ein tipp von mir noch dazu: zu den nussbröseln unbedingt ein bisschen zimt und vanillezucker, das muss sein. und - ich gebe in das kochwasser immer einen teelöffel salz und einen esslöffel zucker. schlemm ;-)
doreenmei78
sagt:
sagt: 25.09.2009 16:47
Hallo hömerl! Möchte Dein Rezept gerne ausprobieren im Rahmen eines Geburtstagsmenüs, kannst Du mir bitte sagen, wieviel Knödel Du erfahrungsgemäss aus Deinem Rezept herausbekommst?
lieben Dank schon im voraus!
lieben Dank schon im voraus!
hömerl
sagt:
sagt: 10.10.2009 08:23
Cini87
sagt:
sagt: 10.11.2009 13:24
hallo
könnte man die knödel auch mit eerdbeeren füllen?
lg
könnte man die knödel auch mit eerdbeeren füllen?
lg
hömerl
sagt:
sagt: 10.11.2009 14:05
Cini87
sagt:
sagt: 11.11.2009 14:54
Alexandra-N
sagt:
sagt: 24.12.2009 18:10
Zum Rollen der Knödel hab ich etwas Mehl an die Hände getan, dann kleben sie nicht. Die Schokosauce wird bei mir Nutellasauce. Bin mal gespannt wie es schmeckt.
Cini87
sagt:
sagt: 23.01.2010 22:02
leider snd die knödel be mir nichts gewurden ...wahrscheinlich habe ich mich zu sehr beeilt...ich werde es aber noch einmal versuchen :)
glimpse 
sagt:
sagt: 02.04.2010 09:15
Die Knödel klappen super, und sind total lecker! Wird es jetzt wieder zu Ostern geben!
dusk187
sagt:
sagt: 12.02.2011 02:19
danke fürs rezept.
der teig war sehr klebrig und nur mit mühe zu verarbeiten. könnte daran liegen, dass der quark in (nord)deutschland mehr feuchtigkeit enthält (?).
dafür waren die fertigen knödel fluffig und lecker - der mehraufwand zahlt sich also aus. habe allerdings auch noch einen halben TL natron als triebmittel an den teig gemacht.
und an die brösel gehört zumindest zucker und zimt, sonst schmeckts nach nix.
der teig war sehr klebrig und nur mit mühe zu verarbeiten. könnte daran liegen, dass der quark in (nord)deutschland mehr feuchtigkeit enthält (?).
dafür waren die fertigen knödel fluffig und lecker - der mehraufwand zahlt sich also aus. habe allerdings auch noch einen halben TL natron als triebmittel an den teig gemacht.
und an die brösel gehört zumindest zucker und zimt, sonst schmeckts nach nix.
Naschkatze_12345
sagt:
sagt: 15.02.2011 13:51
Hallo!
Ich möchte diese Knödel auch sehr gerne backen. :)
Ich hätte da mal eine Frage: Ich weiß nicht wie groß diese Nougatwürfel sind, also wie viel müsste ich denn von so einer Nougatstange nehmen??? (Gewicht)
Danke schon mal für die Antwort :D
Ich möchte diese Knödel auch sehr gerne backen. :)
Ich hätte da mal eine Frage: Ich weiß nicht wie groß diese Nougatwürfel sind, also wie viel müsste ich denn von so einer Nougatstange nehmen??? (Gewicht)
Danke schon mal für die Antwort :D
hömerl
sagt:
sagt: 17.02.2011 08:26
queenyfm
sagt:
sagt: 22.03.2011 11:46
hallo!
hab gestern dein rezept ausprobiert und mein schatz und ich waren schwer begeistert! seeeehr lecker!
wir hatten keine gemahlenen haselnüsse, also hab ich die semmelbrösel mit ein bisschen zucker und zimt in butter angebraten und dann mit gesschmolzener butter über den knödeln serviert. himmlisch!
als nougat hab ich den einfachen backnougat verwendet. wusste nämlich nicht, wo ich ildefonso herkriegen sollte...war auch gut ;)
das einzige, was nicht so perfekt war, war die konsistenz des teigs. der war noch seeeehr klebrig-weich. aber hat auch funktioniert.
danke für das rezept!
hab gestern dein rezept ausprobiert und mein schatz und ich waren schwer begeistert! seeeehr lecker!
wir hatten keine gemahlenen haselnüsse, also hab ich die semmelbrösel mit ein bisschen zucker und zimt in butter angebraten und dann mit gesschmolzener butter über den knödeln serviert. himmlisch!
als nougat hab ich den einfachen backnougat verwendet. wusste nämlich nicht, wo ich ildefonso herkriegen sollte...war auch gut ;)
das einzige, was nicht so perfekt war, war die konsistenz des teigs. der war noch seeeehr klebrig-weich. aber hat auch funktioniert.
danke für das rezept!
pepsi35
sagt:
sagt: 03.11.2011 17:46
Find ich überhaupt nicht!!!!!!! Bin selbst gbürtig aus Österreich und wir hatten eine Gaststätte ........ich find die Knödel oberüberklasse!!!!!! Super Rezept!!!!!
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