Als Zwischengericht für 4 Personen, als Hauptgericht für 2 Personen berechnet.

Aus Hack, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer einen Fleischteig zubereiten.
Zwei Pfannen mit Öl heiß werden lassen. Die Toastbrote toasten und mit der Fleischmasse bestreichen.
In einer Pfanne zwei Toasts mit der Fleischseite nach unten braten. Wichtig ist hierbei, dass das Fett erst ordentlich erhitzt wird, damit das Fleisch außen eine Kruste bekommt. Sobald die Toasts hineingelegt werden, schaltet man die Flamme zurück und lässt sie bei niedrigerer Temperatur durchbraten.
In der anderen Pfanne zwei Spiegeleier braten.
Die Toasts auf einem Teller (Fleisch nach oben) anrichten, Käsescheiben, Tomaten, Eier und zuletzt die Hälfte des Schnittlauchs darauf geben. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen.
Mit den restlichen beiden Toasts ebenso verfahren.