Aus den ersten Zutaten einen Knetteig herstellen, 2/3 des Teiges zum Auskleiden der Springform nehmen ( den Rand min. 2 cm hoch).

Den Teig bei 180°C 10 Min. blind backen (mit Backpapier auskleiden und mit getrockneten Erbsen auffüllen und mitbacken. So bleibt der Teig in form)

Zuerst die Schokolade klein hacken (können ruhig größere Stücke drin sein). Dann das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Zucker, Zitronensaft und dem Schmand glatt rühren. Anschließend die Schokolade und die Speisestärke unterrühren. Und den Eischnee vorsichtig unterheben.

Nachdem wir den blindgebackenen Kuchen vom Backpapier (innen) und den Erbsen befreit haben, geben wir nun die Füllung mit hinein. Darauf wird der restliche Teig auf die Füllung gezupft und bei 180°C etwa 1 Std. fertig gebacken.