Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser 5-6 Minuten garen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten. Die Tomate zu geben und weitere 2 Minuten dünsten. Eine feuerfeste Form fetten und mit einigen Kartoffelscheiben auslegen. Mit einer Lage der Knoblauch-, Zwiebel-, Tomatenmischung, den Artischockenherzen und dem Ricotta bedecken. So oft, bis alle Zutaten verbraucht sind, die oberste Schicht soll aus Kartoffeln bestehen. Eier, Milch, Thymian und die Hälfte des Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Den restlichen Parmesan darüber streuen und bei vorgeheizten 190° 20-25 Minuten backen.