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Zitronenkuchen mit Cremefüllung
der originale von meiner Mama
Zutaten
| 250 g | Butter, für den Teig |
| 200 g | Zucker, 2 Eier |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Mehl |
| 125 g | Speisestärke (Gustin) |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | Butter, für die Füllung |
| 2 | Zitrone(n), auspressen, nur den Saft verwenden |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß, steif geschlagen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Zutaten Butter für den Teig bis Backpulver einen Teig für den Sandkuchen herstellen. Form ausbuttern, Teig einfüllen und bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. ((Den Teig nicht einschneiden, der Sandkuchen muss eine glatte Oberseite haben)). Nach dem Backen aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Für die Cremefüllung die Butter schmelzen, den Zitronensaft zufügen und die Eigelb unterrühren, solange auf dem Herd bei milder Hitze lassen und kräftig rühren, bis eine feste Masse entsteht. Vom Herd nehmen und den Eischnee unterziehen.
Den abgekühlten Sandkuchen 2 mal in der Länge durchschneiden. Auf die untere Teigplatte ein Teil der Creme aufstreichen, die zweite Teigplatte auflegen und auch mit Creme bestreichen, die oberste Teigplatte wieder aufsetzen. Den Kuchen kühl stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Diesen Kuchen kenne ich noch aus meiner Kinderzeit, also das Rezept ist so ca. 40 Jahre alt und für alle Süßschnäbel mit einem Touch säuerlicher Zitronenkreme.
Für die Cremefüllung die Butter schmelzen, den Zitronensaft zufügen und die Eigelb unterrühren, solange auf dem Herd bei milder Hitze lassen und kräftig rühren, bis eine feste Masse entsteht. Vom Herd nehmen und den Eischnee unterziehen.
Den abgekühlten Sandkuchen 2 mal in der Länge durchschneiden. Auf die untere Teigplatte ein Teil der Creme aufstreichen, die zweite Teigplatte auflegen und auch mit Creme bestreichen, die oberste Teigplatte wieder aufsetzen. Den Kuchen kühl stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Diesen Kuchen kenne ich noch aus meiner Kinderzeit, also das Rezept ist so ca. 40 Jahre alt und für alle Süßschnäbel mit einem Touch säuerlicher Zitronenkreme.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe das Rezept ausprobiert! Sehr lecker. Meine Gäste waren begeistert!
Hallo beamer29,
das Rezept klingt toll; bräuchte aber nur die Creme...
Ich würde gerne wissen, wie fest wie die Creme wird. Ich stelle sie mir sehr leicht und fluffig vor...
Meinst du sie eignet sich zum Füllen eines Biskuitbodens???
Möchte gerne eine Zitronentorte machen, die Füllung darf aber nicht mit Sahne sein. Deshalb wäre dein Rezept hier super.
Würde mich über eine Anwort freuen.
Liebe Grüße vom pinchen
das Rezept klingt toll; bräuchte aber nur die Creme...
Ich würde gerne wissen, wie fest wie die Creme wird. Ich stelle sie mir sehr leicht und fluffig vor...
Meinst du sie eignet sich zum Füllen eines Biskuitbodens???
Möchte gerne eine Zitronentorte machen, die Füllung darf aber nicht mit Sahne sein. Deshalb wäre dein Rezept hier super.
Würde mich über eine Anwort freuen.
Liebe Grüße vom pinchen
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Mische
16.08.2007 06:47 Uhr