Marzipan und Butter ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen und dann in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach den Zucker, den Amaretto, sowie die ganzen Eier hinzugeben.
Mehl und Backpulver mischen, sieben, dann mit den Haferflocken in einer großen Schüssel mischen. Ananas in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Zusammen mit der Mehlmischung mit Hilfe einer Gabel unter den Teig heben. Zum Schluss kandierte Ananas zugeben.

Eine Guglhupfform mit Butter einfetten, dann mit Vollrohrzucker bestreuen (so bekommt der Kuchen eine besonders knusprige Kruste). Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backrohr 175° C (Umluft) ca.60-70 Min. backen.

Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben oder aber mit geraspelten Kokosflocken bestreuen.