Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Chocolat (ohne Ei)
| 80 g | Zucker |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 330 ml | Milch |
| 170 ml | Schlagsahne |
| 180 g | Schokolade, weiße oder edelbitter |
| 2 cl | Rum oder Espresso |
Zubereitung
Gelatine zerkleinern und mit 40 g Zucker in einem Topf mischen. Milch zugießen, leicht unterrühren und Gelatine darin 4 Min einweichen.
Topf auf den Herd stellen. Milchmasse unter stetem Rühren bei geringer Temperatur erhitzen, bis die Gelatine völlig aufgelöst ist. Schokolade zufügen und weiter rühren, bis die Schokolade geschmolzen.
Masse in eine große Schüssel umfüllen, hin und wieder umrühren, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
In einer großen Schüssel Sahne schlagen, bis sie sehr steif ist, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Abgekühlte Schokoladenmasse langsam portionsweise mit Schneebesen unter die steife Sahne unterheben. Für 30 Min im Kühlschrank kühlen.
Evtl. mit frischen Früchten und Sahne dekoriert servieren
Topf auf den Herd stellen. Milchmasse unter stetem Rühren bei geringer Temperatur erhitzen, bis die Gelatine völlig aufgelöst ist. Schokolade zufügen und weiter rühren, bis die Schokolade geschmolzen.
Masse in eine große Schüssel umfüllen, hin und wieder umrühren, bis die Masse vollständig abgekühlt ist.
In einer großen Schüssel Sahne schlagen, bis sie sehr steif ist, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Abgekühlte Schokoladenmasse langsam portionsweise mit Schneebesen unter die steife Sahne unterheben. Für 30 Min im Kühlschrank kühlen.
Evtl. mit frischen Früchten und Sahne dekoriert servieren
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Kommentare anderer Nutzer
07.11.2007 21:12
Hallo,
leider wurde bei mir die Masse auch nicht fest.
Das nächste Mal werde ich auch mehr Gelatine nehmen.
LG
mmecitron
leider wurde bei mir die Masse auch nicht fest.
Das nächste Mal werde ich auch mehr Gelatine nehmen.
LG
mmecitron
theghaz 
sagt:
sagt: 23.11.2007 21:40
Ich habe dieses Dessert heute gemacht und es hat sehr gut geschmeckt. Meine Freundin will dass ich das jetzt öfter mache!
Wurde auch schön locker, hätte nicht gedacht dass das ohne Ei so gut klappt.
Ich habe doppelt so viel Gelatine genommen wie im Rezept angegeben und etwas mehr Sahne, damit ist die Creme für meinen Geschmack sogar fast etwas zu fest geworden. Hätte mich auch gewundert, wenn wirklich die normale Menge für 500 ml nötig gewesen wären, die Schlagsahne ist ja geschlagen und also nicht wirklich Flüssigkeit, ausserdem wird die Masse ja auch durch die Schokolade fest.
Ich hatte die Mousse allerdings auch deutlich länger im Kühlschrank (etwa 3 Stunden), es kann gut sein, dass die 30 Minuten einfach zu kurz sind.
Wurde auch schön locker, hätte nicht gedacht dass das ohne Ei so gut klappt.
Ich habe doppelt so viel Gelatine genommen wie im Rezept angegeben und etwas mehr Sahne, damit ist die Creme für meinen Geschmack sogar fast etwas zu fest geworden. Hätte mich auch gewundert, wenn wirklich die normale Menge für 500 ml nötig gewesen wären, die Schlagsahne ist ja geschlagen und also nicht wirklich Flüssigkeit, ausserdem wird die Masse ja auch durch die Schokolade fest.
Ich hatte die Mousse allerdings auch deutlich länger im Kühlschrank (etwa 3 Stunden), es kann gut sein, dass die 30 Minuten einfach zu kurz sind.
evlys 
sagt:
sagt: 04.02.2008 21:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
da unter meinen Gästen eine werdende Mutti war, wollte ich eine Mousse ohne rohe Eier zubereiten.
Mit 3 Blatt Gelatine funktioniert das Rezept ganz gut, die Mousse ist zwar weich, läßt sich aber zu Nocken formen.
Geschmeckt hat sie uns leider nicht besonders, außerdem ist sie trotz reduzierter Zuckermenge (nur 60 g) viel zu süß.
Also lieber eine "richtiges" Mousse au chocolate mit Eiern zubereiten oder ein ganz anderes Dessert.
Grüße evlys
da unter meinen Gästen eine werdende Mutti war, wollte ich eine Mousse ohne rohe Eier zubereiten.
Mit 3 Blatt Gelatine funktioniert das Rezept ganz gut, die Mousse ist zwar weich, läßt sich aber zu Nocken formen.
Geschmeckt hat sie uns leider nicht besonders, außerdem ist sie trotz reduzierter Zuckermenge (nur 60 g) viel zu süß.
Also lieber eine "richtiges" Mousse au chocolate mit Eiern zubereiten oder ein ganz anderes Dessert.
Grüße evlys
Heike_W 
sagt:
sagt: 09.06.2008 09:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Mousse mit weißer Schokolade zubereitet und von vornherein nur 40g Zucker dazu gegeben, was noch zu süß war. Werde das nächste Mal den Zucker komplett weglassen, da die weiße Schokolade selbst schon süß genug ist. Bei mir wurde die Mousse mit drei Blättern Gelatine und drei Stunden Kühlzeit schön fest. Richtig lecker schmeckt sie mit frischen Erdbeeren, die es ja nun wieder gibt...
Heike
habe die Mousse mit weißer Schokolade zubereitet und von vornherein nur 40g Zucker dazu gegeben, was noch zu süß war. Werde das nächste Mal den Zucker komplett weglassen, da die weiße Schokolade selbst schon süß genug ist. Bei mir wurde die Mousse mit drei Blättern Gelatine und drei Stunden Kühlzeit schön fest. Richtig lecker schmeckt sie mit frischen Erdbeeren, die es ja nun wieder gibt...
Heike
das Rezept ist sehr lecker. Auch wenn es bei mir nicht fest wurde.
Bist du dir da sicher, dass nur 2 Blatt Gelatine reinkommen ??
Habe das Rezept nochmal gemacht und habe eine Packung gemahlene Gelatine genommen das für 500 ml Flüssigkeit ausreichend ist. Entspricht ja auch der Menge in deinem Rezept.
Jetzt ist die Mousse fest geworden.
Habe statt dem Espresso, Kaffeelikör reingetan.
Gruß
Pat
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