Zuerst 3 Liter Rinderbrühe (Instantbrühe) aufsetzen. Nun zwei alte Brötchen in Wasser aufweichen lassen, mit Hackfleisch, zerkleinerter Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer verkneten. Als nächstes aus dem Fleischteig ca.8-cm-große Klopse formen.
Wenn die Brühe kocht, die Klopse mit Hilfe einer Kelle vorsichtig in die Brühe geben, nebenbei die Kartoffeln kochen lassen.

Nach 15-20 Minuten in einer Pfanne ca. 3 EL Butter schmelzen, dazu noch 3 EL Mehl geben. Alles gut verrühren, bis die Sauce bräunlich wird. Mit einer Kelle Brühe von den Klopsen zur Sauce geben, bis diese die gewünschte Dicke hatte. Sauce nun mit Sahne, ein wenig Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Klopse werden nun aus der Brühe genommen und die Kartoffeln dürften nun auch gar sein.
Serviert wird alles mit roter Bete und wir nehmen noch etwas Apfelmus dazu.