| Himbeer - Mascarpone - Zupfkuchen
....die süße Verführung.....
)
| Für den Teig: | |
| 125 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Nutella |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 350 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| Zum Bestreichen: | |
| 3 EL | Konfitüre (Himbeerkonfitüre) |
| Für den Belag: | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 500 g | Mascarpone |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 Pck. | Himbeeren, TK à 300 g |
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Ei schaumig rühren. Schokoladenpulver, Nutella und Zitronensaft nacheinander zugeben und jeweils kräftig verrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und einen festen Knetteig bereiten. 2/3 des Teiges in eine gut gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden bei 180°C ca. 10 min vorbacken.
Dann die Konfitüre erhitzen und auf den Boden streichen.
Für den Belag Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe einzeln unterrühren. Die Mascarpone und das Puddingpulver sorgfältig unterrühren. Dann die Himbeeren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse auf den Boden geben und den restlichen Teig darüber zupfen.
Bei 180°C etwa 60-70 min fertig backen.
Dieser Kuchen ist im Rahmen des "Zupfkuchen-Experiments" im Zupfkuchenteam entstanden.
Dann die Konfitüre erhitzen und auf den Boden streichen.
Für den Belag Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe einzeln unterrühren. Die Mascarpone und das Puddingpulver sorgfältig unterrühren. Dann die Himbeeren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Masse auf den Boden geben und den restlichen Teig darüber zupfen.
Bei 180°C etwa 60-70 min fertig backen.
Dieser Kuchen ist im Rahmen des "Zupfkuchen-Experiments" im Zupfkuchenteam entstanden.
Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 07.08.2005 21:09
Hallo Biene
freut mich dass es dir -und sogar GöGa - geschmeckt hat. mehr Himbeeren zu nehmen ist sicher nichts dummes, ich hatte damals einfach nur nicht mehr da =) macht das ganze aber sicher noch viel fruchtiger.....
lg alina
freut mich dass es dir -und sogar GöGa - geschmeckt hat. mehr Himbeeren zu nehmen ist sicher nichts dummes, ich hatte damals einfach nur nicht mehr da =) macht das ganze aber sicher noch viel fruchtiger.....
lg alina
imbieras 
sagt:
sagt: 14.09.2005 09:17
Eine absolut überzeugende Kombination! Knusprig, cremig, aromatisch! Alle meine "Abnehmer", auch eher konservative, waren begeistert!
Habe statt Nutellla Schokireste "verarbeitet".
Das einzige Problem bei mir war, dass meine 26 cm Springform doch zu klein erschien und daher zu voll wurde, und die Masse zunächst in den Ofen tropfte. Der Kuche wurde trotzdem gut und sehr lecker!
gruß
imbieras
Habe statt Nutellla Schokireste "verarbeitet".
Das einzige Problem bei mir war, dass meine 26 cm Springform doch zu klein erschien und daher zu voll wurde, und die Masse zunächst in den Ofen tropfte. Der Kuche wurde trotzdem gut und sehr lecker!
gruß
imbieras
alina1st
sagt:
sagt: 14.09.2005 14:40
Hallo!!
Ich habe für den Kuchen eine 28-er Springform benutzt, ist also möglich dass es daran lag. Schön dass er euch aber trotzdem geschmeckt hat!
lg alina
Ich habe für den Kuchen eine 28-er Springform benutzt, ist also möglich dass es daran lag. Schön dass er euch aber trotzdem geschmeckt hat!
lg alina
Karamella
sagt:
sagt: 24.04.2006 18:47
Hallo Alina,
musste unbedingt noch einen Kuchen von dir probieren =). Das gab es bei uns zu Ostern und alle fanden es super lecker. Mangelnder Himbeeren habe ich gemischte Beeren genommen. Ich finde den Kuchen nach 1-2 Tagen sogar noch besser, dann wird er richtig saftig und aromatisch. Vielen Dank für das tolle Rezept!!! LG Karamella
musste unbedingt noch einen Kuchen von dir probieren =). Das gab es bei uns zu Ostern und alle fanden es super lecker. Mangelnder Himbeeren habe ich gemischte Beeren genommen. Ich finde den Kuchen nach 1-2 Tagen sogar noch besser, dann wird er richtig saftig und aromatisch. Vielen Dank für das tolle Rezept!!! LG Karamella
bläcky 
sagt:
sagt: 04.06.2006 16:37
Hallo Alina
Sehr lecker deine Variante vom Zupfkuchen,ich habe noch einige Aprikosen mit dazu gegeben.
lg bläcky
Sehr lecker deine Variante vom Zupfkuchen,ich habe noch einige Aprikosen mit dazu gegeben.
lg bläcky
OrangeKatze 
sagt:
sagt: 25.08.2006 22:47
Hallo Alina,
habe gerade den Zupfkuchen gebacken. Er ist aber gerade erst aus dem Ofen, ich kann also noch nichts genaueres sagen.
Er sieht aber schon mal super aus.
Er ist auch erst für morgen, für einen Kaffeenachmittag bei Freunden.
Ich werde berichten, vielleicht gibt es auch ein Foto...
Liebe Grüsse
die OrangeKatze
habe gerade den Zupfkuchen gebacken. Er ist aber gerade erst aus dem Ofen, ich kann also noch nichts genaueres sagen.
Er sieht aber schon mal super aus.
Er ist auch erst für morgen, für einen Kaffeenachmittag bei Freunden.
Ich werde berichten, vielleicht gibt es auch ein Foto...
Liebe Grüsse
die OrangeKatze
25.09.2006 16:24
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir gab es Probleme, auf die Mascarponecreme den Zupfteig aufzulegen, da der Teig schwerer war als die Crememasse. Also habe ich den Kuchen erst mal 10 min im Ofen angebacken und konnte dann ohne Probleme den Teig draufzupfen.
Liebe Grüße von carmen69
Liebe Grüße von carmen69
Burke
sagt:
sagt: 19.01.2008 08:20
Hallo!
Habe eine Frage:
Kommen die Himbeeren eigentlich noch tiefgefroren in den Kuchen oder müssen sie vorher auftauen? Oder ist das egal?
Viele Grüße,
Burke
Habe eine Frage:
Kommen die Himbeeren eigentlich noch tiefgefroren in den Kuchen oder müssen sie vorher auftauen? Oder ist das egal?
Viele Grüße,
Burke
alina1st
sagt:
sagt: 19.01.2008 16:36
Yvi-Maus 
sagt:
sagt: 17.03.2008 08:31
Hi Alina,
hab am WE diesen tollen Kuchen gebacken.
Er ist wirklich wahnsinnig lecker und super himbeerig!
Danke für dieses (mal wieder tolle) Rezept!
Liebe Grüsse,
Yvi-Maus
hab am WE diesen tollen Kuchen gebacken.
Er ist wirklich wahnsinnig lecker und super himbeerig!
Danke für dieses (mal wieder tolle) Rezept!
Liebe Grüsse,
Yvi-Maus
Masterbabe 
sagt:
sagt: 23.06.2008 16:59
Hallo zusammen!
Habe den Kuchen vor kurzem ausprobiert. Von der eigentlichen Zubereitung her hat er mir keine Probleme bereitet, aber leider ist mir die Masse trozt längeren Backens nicht richtig fest geworden, sondern beim Anschneiden leicht ausgelaufen.
Das kann aber auch an meinem schon etwas älterem Ofen liegen.
Geschmacklich war der Kuchen trotzdem sehr gut.
LG Masterbabe
Habe den Kuchen vor kurzem ausprobiert. Von der eigentlichen Zubereitung her hat er mir keine Probleme bereitet, aber leider ist mir die Masse trozt längeren Backens nicht richtig fest geworden, sondern beim Anschneiden leicht ausgelaufen.
Das kann aber auch an meinem schon etwas älterem Ofen liegen.
Geschmacklich war der Kuchen trotzdem sehr gut.
LG Masterbabe
MasterKeks
sagt:
sagt: 16.08.2009 19:31
vika81
sagt:
sagt: 29.08.2008 13:06
Hallo,
wollte das Rezept nachbacken, weil es sich so lecker anhört, allerdings frage ich mich folgendes: in der Zubereitung steht was von Zugabe von Zitronensaft, in der Zutatentabelle steht aber nichts davon. Wie ist das gemeint, welchen Zitronensaft und wieviel davon??
Ich bitte um eine schnelle Antwort, weil ich das heute Nachmittag mit meinem Neffen backen möchte!!
L.G. Vika
wollte das Rezept nachbacken, weil es sich so lecker anhört, allerdings frage ich mich folgendes: in der Zubereitung steht was von Zugabe von Zitronensaft, in der Zutatentabelle steht aber nichts davon. Wie ist das gemeint, welchen Zitronensaft und wieviel davon??
Ich bitte um eine schnelle Antwort, weil ich das heute Nachmittag mit meinem Neffen backen möchte!!
L.G. Vika
alina1st
sagt:
sagt: 29.08.2008 14:29
Hilfreiche Antwort:
Hallo Vika
tut mir Leid, irgendwie ist das wohl ein bisschen durcheinander: Also den Zitronensaft kannst du dir eigentlich sparen, wenn dein Teig nicht ganz besonders bröckelig wird, brauchst du keine zusätzliche Flüssigkeit- und wenn doch, dann kannst du auch Wasser oder Milch nehmen.
Hatte damals scheinbar noch welchen verwendet, nötig ist er aber nicht zwangsläufig.
lg alina
tut mir Leid, irgendwie ist das wohl ein bisschen durcheinander: Also den Zitronensaft kannst du dir eigentlich sparen, wenn dein Teig nicht ganz besonders bröckelig wird, brauchst du keine zusätzliche Flüssigkeit- und wenn doch, dann kannst du auch Wasser oder Milch nehmen.
Hatte damals scheinbar noch welchen verwendet, nötig ist er aber nicht zwangsläufig.
lg alina
vika81
sagt:
sagt: 30.08.2008 11:38
Ganz lieben Dank für die schnelle Antwort!!
L.G. Vika.
L.G. Vika.
habine
sagt:
sagt: 14.04.2010 09:44
Hallo,
Der Kuchen war super-lecker und ist wirklich einfach zu backen. Jeder der probierte fand den Kuchen toll und so war er noch am selben Tag aufgegessen. Die Himbeeren habe ich einfach gefroren in den Teig und es gab keinerlei Probleme.
Nur wie immer bei mir bei Käsekuchen ist er beim Abkühlen (im Ofen - Türe zu) von einer beachtlichen Kuppeltorte zu einem flachen runden Kuchen mit hohem Rand zusammengeklatsch. Aber das liegt an mir und nicht am Rezept ; ) Wäre dankbar für Tipps!
LG
habine
Der Kuchen war super-lecker und ist wirklich einfach zu backen. Jeder der probierte fand den Kuchen toll und so war er noch am selben Tag aufgegessen. Die Himbeeren habe ich einfach gefroren in den Teig und es gab keinerlei Probleme.
Nur wie immer bei mir bei Käsekuchen ist er beim Abkühlen (im Ofen - Türe zu) von einer beachtlichen Kuppeltorte zu einem flachen runden Kuchen mit hohem Rand zusammengeklatsch. Aber das liegt an mir und nicht am Rezept ; ) Wäre dankbar für Tipps!
LG
habine
delia
sagt:
sagt: 13.06.2010 15:40
Hallo zusammen,
habe gestern den Kuchen für heute gebacken. Mit frischen Himbeeren war er wirklich köstlich.
Ich habe keinerlei Erfahrungen mit Zupfkuchen und habe die gezupften Teigstücke nicht bis ganz an den Rand der Form gelegt. Mir ist aus diesem Grund die Mascarponemasse während des Backens unregelmäßig über den Teig gelaufen. Optisch war das nicht so schön. Demnächst werde ich es besser machen.
Herzlichen Dank für so ein tolles Rezept.
LG
delia
habe gestern den Kuchen für heute gebacken. Mit frischen Himbeeren war er wirklich köstlich.
Ich habe keinerlei Erfahrungen mit Zupfkuchen und habe die gezupften Teigstücke nicht bis ganz an den Rand der Form gelegt. Mir ist aus diesem Grund die Mascarponemasse während des Backens unregelmäßig über den Teig gelaufen. Optisch war das nicht so schön. Demnächst werde ich es besser machen.
Herzlichen Dank für so ein tolles Rezept.
LG
delia
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ausprobiert und als lecker befunden.
Sogar mein Mann konnte sich einen Kommentar abringen.
Ich werde aber das nächste Mal etwas mehr Himbeeren nehmen, so 500 g, da ich Himbeeren sehr mag.
Weiter so liebes Zupfkuchenteam :-)
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