Das Eiweiß sehr steif schlagen, den gesiebten Puderzucker dazugeben und noch ein paar Minuten weiter schlagen.
Den Kuchenboden auf eine feuerfeste Platte legen.
Das Eis aus dem Gefrierfach nehmen, es muss hart sein, und so aufschneiden, dass es genau zur Form des Kuchenbodens passt. Eine Lage darauf legen. Die Eiweißmasse über dem Eis verteilen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Mandeln darüber streuen.
Die Eistorte bei 250°C ca. 5 Minuten auf der mittleren Schiene in den vor geheizten Backofen stellen, sodass die Eiweißmasse (Meringe) etwas Farbe annimmt (ca. 3-5 Minuten), ohne, dass das Eis schmilzt.