Mehl mit dem Salz mischen. Hefe in wenig von der lauwarmer Milch und sehr wenig Zucker auflösen. Die Margarine in der restlichen Milch auflösen. Ein Ei aufschlagen und mit der Gabel gut vermischen. Die aufgelöste Hefe sowie die in der Milch zerlassene Butter bzw. Margarine und das Ei zusammenmischen.
Die Mischung in kleinen Mengen unter das Mehl rühren. Immer wieder gut vermischen und anschließend den Teig von Hand gut und solange kneten, bis er Blasen wirft.
Zugedeckt an der Wärme stehen und aufgehen lassen.
Dann aus der Teigmasse einen großen oder zwei kleine Zöpfe formen. Inzwischen den Ofen auf hoher Stufe vorheizen. Während des Aufheizens den Zopf nochmals ruhen lassen und vor dem in den Ofen schieben mit einem Teil eines Eigelbs (oder dem ganzen, vermischten Ei) bestreichen.

Bei ca. 200°C im Ofen backen, bis der Zopf eine schöne braune Farbe hat. Die ersten 20 Minuten den Ofen geschlossen lassen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Da der Zopf nicht süß ist, schmeckt er wunderbar zu Süßem wie zu Salzigem!