Henglein
Rama Cremefine
| Hühnereintopf mit Semmelklößchen
)
| 1 | Huhn (Suppenhuhn) |
| 2 Liter | Wasser |
| ½ TL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| 250 g | Möhre(n) |
| 250 g | Porree |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 1 kleiner | Knollensellerie, wenn möglich mit Laub |
| 2 | Brötchen, vom Vortag. 3 EL Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 20 g | Speck (magerer Bauchspeck) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 3 | Tomate(n), evt. |
Zubereitung
Huhn in Salzwasser mit den Pfefferkörnern kochen (Schnellkochtopf 20 Minuten) und aus der Brühe nehmen. Zerkleinertes Gemüse in die Brühe geben und bei geringer Hitze weiter garen. Der Eintopf schmeckt mit Tomaten besser, ist aber auch ohne sehr lecker.
Zwischenzeitliche Milch erhitzen, gewürfelte Brötchen darin einweichen. Speckwürfel und Zwiebeln dünsten und zur Brötchenmasse geben. Mehl zufügen und abbrennen. Ei und Petersilie unterkneten. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Klößchen formen und mit dem Hühnerfleisch in die Suppe geben. Ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Zwischenzeitliche Milch erhitzen, gewürfelte Brötchen darin einweichen. Speckwürfel und Zwiebeln dünsten und zur Brötchenmasse geben. Mehl zufügen und abbrennen. Ei und Petersilie unterkneten. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln Klößchen formen und mit dem Hühnerfleisch in die Suppe geben. Ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.11.2005 21:33
Jaaahaaaa..., und eine Wunderwaffe gegen Erkältungen.
LG
LG
14.10.2007 21:45
Hallo,
der Eintopf schmeckt sehr lecker. Die Tomaten geben tatsächlich den Pfiff ! Ich habe zwar mehr Möhren und mehr Porree verwendet, ansonsten alles genau nach Anleitung zubereitet.
Ach ja, bei den Rezeptzutaten fehlt das bischen Mehl für die Semmelklößchen.
LG, angelika1m
der Eintopf schmeckt sehr lecker. Die Tomaten geben tatsächlich den Pfiff ! Ich habe zwar mehr Möhren und mehr Porree verwendet, ansonsten alles genau nach Anleitung zubereitet.
Ach ja, bei den Rezeptzutaten fehlt das bischen Mehl für die Semmelklößchen.
LG, angelika1m
14.10.2007 23:54
24.10.2007 22:07
Schönes Rezept! Ich gebe noch zum Kochen des Huhnes etwas Piment und 1 bis 2 Lorbeeblätter bei, evtl. auch eine Zwiebel. Dies macht den Geschmack der Brühe noch etwas pikanter.
LG Angi
LG Angi
17.11.2007 19:16
hasi111067 
sagt:
sagt: 02.12.2007 21:35
Ähm... ich koche zwar recht leidenschaftlich, bin aber erst seit kurzem auf Chefkoch.de unterwegs. Was um Himmels willen heißt: "Mehl zufügen und abbrennen"
LG
LG
02.12.2007 22:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo hasi111067,
fürs Abbrennen steht nichts besonders Geheimnisvolles ;o)
Ich kannte den Begriff lange schon aus dem Bereich des Backens (bei Windbeuteln z.B.). Daher habe ich beim Rezept-Einschicken nicht lange überlegt, dass dies nicht so bekannt sein könnte.
Für die Semmelklößchen wird die Milch-Brötchen-Speck-Zwiebel-Masse mit dem Mehl verknetet. Der Topf wird dann aufgeheizt, und während die Masse von unten Hitze bekommt, löst man mit dem Kochlöffel immer wieder die unterste Schicht vom Topfboden, damit der Teig nicht zu dunkel wird. Es bilden sich durch das Abbrennen dadurch immer neue dünne knusprig-hellbraune Krüstchen. Das dauert vielleicht max. 5 Minuten, in denen man etwas Muskelkraft benötigt. Durch das anschließende Verkneten mit dem Ei wird der Teig (in Kombination mit dem Mehl) in sich gefestigt, kann nicht in der entsprechenden Speise auseinander fallen und behält so seine Form.
Puh, ich hätte nicht gedacht, dass es so schwer sein könnte, etwas zu erklären, was man immer ohne Nachdenken macht. Habe ich Dir damit weiter geholfen? Vielleicht weiß ja noch jemand eine bessere Erklärung.
LG und lass Dir die Suppe gut schmecken - die Arbeit lohnt sich.
M.-Th.
fürs Abbrennen steht nichts besonders Geheimnisvolles ;o)
Ich kannte den Begriff lange schon aus dem Bereich des Backens (bei Windbeuteln z.B.). Daher habe ich beim Rezept-Einschicken nicht lange überlegt, dass dies nicht so bekannt sein könnte.
Für die Semmelklößchen wird die Milch-Brötchen-Speck-Zwiebel-Masse mit dem Mehl verknetet. Der Topf wird dann aufgeheizt, und während die Masse von unten Hitze bekommt, löst man mit dem Kochlöffel immer wieder die unterste Schicht vom Topfboden, damit der Teig nicht zu dunkel wird. Es bilden sich durch das Abbrennen dadurch immer neue dünne knusprig-hellbraune Krüstchen. Das dauert vielleicht max. 5 Minuten, in denen man etwas Muskelkraft benötigt. Durch das anschließende Verkneten mit dem Ei wird der Teig (in Kombination mit dem Mehl) in sich gefestigt, kann nicht in der entsprechenden Speise auseinander fallen und behält so seine Form.
Puh, ich hätte nicht gedacht, dass es so schwer sein könnte, etwas zu erklären, was man immer ohne Nachdenken macht. Habe ich Dir damit weiter geholfen? Vielleicht weiß ja noch jemand eine bessere Erklärung.
LG und lass Dir die Suppe gut schmecken - die Arbeit lohnt sich.
M.-Th.
hasi111067
sagt:
sagt: 03.12.2007 07:51
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