Mehl in eine Schüssel geben, Öl und Wasser dazugießen. Dann gut durchkneten, bis sich der Teig mit den Fingern ziehen lässt. Wenn er Teig rissig wird, sollte man noch ein wenig Wasser dazugeben und einfach weiter kneten, es muss also ziemlich lange geknetet werden. Wenn der Teig schön weich ist, ein Küchentuch und das Nudelholz mit Mehl bestreuen, damit nichts kleben bleiben kann. Den Ofen auf ca. 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
In den Hüttenkäse ein Ei geben und etwas salzen (nach Belieben kann man Vegeta dazugeben), dann verrühren.
Einen Teil des Teigs abreißen und mit dem Nudelholz ausrollen. Dann in alle Richtungen ziehen, bis er ganz dünn wird (es sollten jetzt keine Löcher im Teig entstehen). Nun etwas Öl in einer Pfanne erwärmen. Ein wenig warmes Öl aufs Blech geben und verteilen. Dasselbe auch beim Teig machen (Achtung, nicht zuviel Öl auf den Teig, sonst wird die Pita zu fettig). Auf den Teig dann nach Belieben Käse verteilen.
Wenn das erledigt ist, den belegten Teig einrollen (Küchentuch an der Seite ein wenig anheben, dann löst er sich leicht ab und lässt sich gut einrollen). Die Rolle aufs Blech geben. Das Prozedere so lange wiederholen, bis das Blech voll ist.
Die Pita im Ofen solange backen, bis sie schön goldbraun ist, dauert ca. 20 Minuten.
Wenn es soweit ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Pita mit ein wenig Wasser bestreichen. Dann wieder für wenige Minuten in den Ofen, damit sie nicht so trocken wird.

Variation:
In der Regel bekommt man in Kroatien Pita, die mit Schafskäse (Feta) und nicht mit Hüttenkäse gefüllt ist. Die hier beschriebene Variante hat aber den Vorteil, dass sie nicht ganz so mächtig und fettig ist, aber trotzdem extrem lecker schmeckt. Selbstverständlich sind aber die verschiedensten Variationen möglich. So können Sie zum Beispiel einen Teil der Rollen mit Hüttenkäse und die anderen mit Feta füllen. Auch das Mischen beider Käsesorten ist sicher einen Versuch wert.
Dieses Grundrezept kann natürlich ebenfalls für Pita mit Fleischfüllung verwendet werden. Hierfür wird Hackfleisch nach Geschmack gewürzt (Pfeffer, Salz, Rosenpaprika, Vegeta, Knoblauch) und angebraten. Dann das Fleisch abkühlen lassen und anschließend ein Ei unterrühren. Danach die Pita wie oben beschrieben füllen und rollen.