Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Bruckfleisch
gemischte Innereien
| 1000 g | Innereien, Bruckfleisch (Schopf, Milz, Bries, Rindsleber, Lichtel), beim Fleischer bestellen |
| ¼ Knolle/n | Sellerie |
| 1 Wurzel/n | Petersilie mit Grün |
| 1 | Rübe(n), gelb |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 60 g | Butter |
| 20 g | Mehl, glatt |
| 250 ml | Rinderbrühe, ca. |
| 125 ml | Wein, rot |
| Salz |
Zubereitung
Wurzelwerk putzen und fein reiben, mit der fein gehackten Zwiebel rösten. Das würfelig geschnittene Fleisch zugeben, salzen und im eigenen Saft dünsten, bis es weich ist. Mit Mehl bestäuben. Rinderbrühe und Rotwein zum Fleisch geben, umrühren und noch einige Minuten kochen lassen.
Mit gehackter Petersilie servieren. Dazu reicht man Semmelknödel oder Wasserspatzen.
INFO: Lichtel ist die Aorta oder bzw. Herzröhre.
Mit gehackter Petersilie servieren. Dazu reicht man Semmelknödel oder Wasserspatzen.
INFO: Lichtel ist die Aorta oder bzw. Herzröhre.
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Kommentare anderer Nutzer
cista 
sagt:
sagt: 02.10.2010 13:48
Was bitte ist SCHOPF?
Nora 
sagt:
sagt: 25.11.2010 03:41
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Da ich eine Anfrage wegen dem Wein bekommen habe, möchte ich extra dazu betonen, dass ich noch ein weiteres Bruckfleischrezept in der Datenbank (unter "Bruckfleisch"), ohne Alkohol, habe.
Auch kann man hier jederzeit den Wein weglassen.
LG. Nora
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