Bei den Gewürzen habe ich das Daumenmaß, alles was zwischen zwei Finger (Daumenzeigefinger) geht, mal zwei, beim abschmecken kann man ja immer noch ein wenig nachwürzen.
Das Wurzelwerk klein schneiden und in Fett mit dem Zwiebel anrösten. Das klein gewürfelte, im kalten Wasser gereinigte Bruckfleisch dazugeben, ebenso die Gewürze. Das Fleisch weich dünsten und den Rahm mit etwas Mehl versprudelt, danach dazugeben.
Mit Semmelknödel oder Wasserspatzen als Beilage servieren.

INFO: Das Kronfleisch ist das Zwerchfell vom Rind und trennt die Brusthöhle von der Bauchhöhle. Man kann auch noch Bries dazu geben, was ich persönlich zu schade finde, da ich Bries lieber gebacken esse.