Das Bries unter fliesendem kaltem Wasser waschen, enthäuten und in Scheiben schneiden. Die fein gehackte Zwiebel und die fein gehackte Petersilie mit Zitronensaft vermengen, salzen und pfeffern.
Die Briesscheiben mit dieser Masse bestreichen und vorsichtig mit Mehl, Ei und Bröseln panieren. Die Briesscheiben beidseitig goldgelb in heißem Öl herausbacken.
Garniert mit Zitronenstück und Petersilienzweig servieren. Dazu reicht man grünen Salat.