Das Ciabatta in schräge Scheiben schneiden. Um den Pfirsich zu schälen, die Frucht kurz in heißes Wasser tauchen und anschließend mit kalten Wasser abschrecken. Dann die pelzige Haut abziehen. Das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Spalten schneiden. Das Brot mit dem Käse bestreichen und 10 Minuten bei starker Oberhitze rösten. Anschließend die Bruschetta mit Pfirsichspalten belegen, herzhaft mit Pfeffer würzen und mit Basilikum servieren.
Zusammen mit frischen Feigen passt dieses Amuse Gueule recht gut zu Prosecco, Cava oder Sekt.