Äpfel schälen und quer halbieren, Kerngehäuse sauber entfernen. Weißwein, Zucker, Calvados und Wasser in einem breiten Topf aufkochen. Die Äpfel in dem Sud 10 Minuten zugedeckt pochieren, ab und zu wenden. Dann rausnehmen und abtropfen lassen.

100 ml Sud mit dem Marzipan pürieren. Die Sahne steif schlagen. Die Marzipanmasse abgekühlt unter die steife Sahne heben. Die Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen, mit der Marzipansahne übergießen und im vorgeheizten Ofen (225°C) ca. 20 Minuten überbacken. Vor dem Servieren (heiß) mit den Pistazien überstreuen.