| Peruanische Pfefferpfanne
)
| 600 g | Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), geachtelt, in einzelne Scheiben geteilt |
| 3 | Paprikaschote(n), 1x rot, 1x gelb, 1x grün, in ca. 2-cm-große Stücke geschnitten |
| Öl | |
| etwas | Paprikapulver, edelsüß |
| 200 ml | Brühe |
| Knoblauch | |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Senf, mild |
| 250 ml | saure Sahne |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 1 TL | Mehl, zum Binden |
| 1 TL | Pfeffer, rosa, ganz |
| Petersilie, fein gehackt | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Paprika und Zwiebeln im Bratensatz anbraten, bis die Zwiebel Blasen wirft. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratensatz mit etwas Paprikapulver stauben, mit Brühe ablöschen. Saure Sahne und Creme Fraiche mit dem Mehl verrühren, einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Sojasauce und evt. einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken und kurz köcheln lassen.
Fleisch und Zwiebeln zurück in die Sauce geben, rosa Pfefferkörner dazugeben, kurz kochen lassen. Noch mal abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt am besten Reis.
Bratensatz mit etwas Paprikapulver stauben, mit Brühe ablöschen. Saure Sahne und Creme Fraiche mit dem Mehl verrühren, einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf, Sojasauce und evt. einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken und kurz köcheln lassen.
Fleisch und Zwiebeln zurück in die Sauce geben, rosa Pfefferkörner dazugeben, kurz kochen lassen. Noch mal abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt am besten Reis.
Kommentare anderer Nutzer
Daniela1979 
sagt:
sagt: 06.03.2006 12:47
Hallo! Dein Rezept hört sich echt lecker an, hab es gespeichert und werde es mal ausprobieren. Nur eine Frage hätte ich: kann man STATT rosa Pfefferkörner auch grüne nehmen? Oder schmeckt es dann ganz anders?
Danke für die Info. Liebe Grüße,
Daniela
Danke für die Info. Liebe Grüße,
Daniela
Vrenikoch
sagt:
sagt: 06.03.2006 13:40
Hallo Daniela!
Schön dass dir das Rezept gefällt. Natürlich kannst du anstelle der rosa Pfefferkörner auch grüne (vielleicht eingelegt wie von Bommel_2002 vorgeschlagen) nehmen. Ist sicher genauso lecker. Die rosa Pfefferkörner haben halt einen ganz eigenen Geschmack, sind auch nicht so scharf. Vielleicht versuchst du's irgendwann doch mal mit denen, wenn du Lust hast?
LG
Verena
Schön dass dir das Rezept gefällt. Natürlich kannst du anstelle der rosa Pfefferkörner auch grüne (vielleicht eingelegt wie von Bommel_2002 vorgeschlagen) nehmen. Ist sicher genauso lecker. Die rosa Pfefferkörner haben halt einen ganz eigenen Geschmack, sind auch nicht so scharf. Vielleicht versuchst du's irgendwann doch mal mit denen, wenn du Lust hast?
LG
Verena
Khadiya 
sagt:
sagt: 14.03.2006 09:57
Hallo!
Rezept ausprobiert, ganz schön lecker, sogar mit schwarzen Pfefferkörnern :-)
Grüße, Khadiya
Rezept ausprobiert, ganz schön lecker, sogar mit schwarzen Pfefferkörnern :-)
Grüße, Khadiya
Daniela1979
sagt:
sagt: 27.11.2006 17:59
Hallo Verena!
Heute hab ich endlich Dein Rezept ausprobiert - ich hätte es schon viel früher machen sollen, es schmeckte sooo gut!!!
Ich habe für 3 Portionen den Sauerrahm wegelassen und nur 3 EL Creme fraiche genommen, hat auch voll gepaßt. Habe grünen Pfeffer genommen. Echt lecker, dickes Lob!
Viele Grüße,
Daniela
Heute hab ich endlich Dein Rezept ausprobiert - ich hätte es schon viel früher machen sollen, es schmeckte sooo gut!!!
Ich habe für 3 Portionen den Sauerrahm wegelassen und nur 3 EL Creme fraiche genommen, hat auch voll gepaßt. Habe grünen Pfeffer genommen. Echt lecker, dickes Lob!
Viele Grüße,
Daniela
01.03.2008 23:27
Hallo Verena,
i
ch kann mich meinen Vorgängern nur anschließen. Das Essen hat uns allen sehr gut geschmeckt und wird sicher häufiger gemacht,
LG Medusa
i
ch kann mich meinen Vorgängern nur anschließen. Das Essen hat uns allen sehr gut geschmeckt und wird sicher häufiger gemacht,
LG Medusa
Stümmeli 
sagt:
sagt: 26.10.2008 22:03
Hallo,
klasse Rezept! Allein von der Farbe her habe ich einen ganz anderen Geschmack erwartet, aber dieser ist wirklich ganz toll. Mit der Sojasoße ist das eine tolle Kombination. Und wenn man dann auch noch auf ein rosa Pfefferkorn beißt....Mmmh!
Vielen Dank & LG Stümmeli
klasse Rezept! Allein von der Farbe her habe ich einen ganz anderen Geschmack erwartet, aber dieser ist wirklich ganz toll. Mit der Sojasoße ist das eine tolle Kombination. Und wenn man dann auch noch auf ein rosa Pfefferkorn beißt....Mmmh!
Vielen Dank & LG Stümmeli
milka59
sagt:
sagt: 09.11.2008 10:18
habe dein rezept vor zwei tagen gekocht und kann nur sagen...einfach spitze.erste sahne,super lecker..ach mir würden noch eine menge worte dazu einfallen aber dafür würde der tag dann nicht ausreichen :-)habe es mit putenschnitzel gemacht u diese dann in streifen geschnitten.hatte noch einige schnitzel übrig vom vortag,deshalb pute.es gab also geschnetzeltes mit all den leckeren zutaten.habe mir sogar den roten pfeffer besorgt.kann ich nur empfehlen.ein wahnsinns geschmack wenn man auf diese beißt.daaaaaaaaaanke für dieses geniale rezept:-)5 sterne von mir.leider kann man nicht mehr geben hier.
lg milka
lg milka
RollinMJK
sagt:
sagt: 25.02.2009 09:37
Ein sehr leckeres Essen. Haben es mit Pute gemacht und anstelle der Sahne haben wir Milch genommen. Die Soße war trotzdem super lecker. Einfach nur zu empfehlen. Wird sicher wieder gemacht!
LG Martin
LG Martin
vandarossi 
sagt:
sagt: 02.11.2009 15:17
Habs auch mit der Pute probiert und für 6 personen gabs dann 2TL rosa Pfeffer und 1TL grünen Pfeffer. Das ist eine geniale Idee mit den ganzen Pfefferkörnern. Das gibt dem ganzen Gericht das gewisse etwas, denn sowas erlebt man ja geschmacklich nicht alle Tage.
Ich hab die Creme Fraiche gegen Creme fine getauscht und auch sonst etwas rumhantiert mit der Mengenangabe. Insgesamt war das Ergebnis aber dennoch verdammt lecker.
Vielen Dank für das schöne Rezept
lG
vanda
Ich hab die Creme Fraiche gegen Creme fine getauscht und auch sonst etwas rumhantiert mit der Mengenangabe. Insgesamt war das Ergebnis aber dennoch verdammt lecker.
Vielen Dank für das schöne Rezept
lG
vanda
Bine21
sagt:
sagt: 26.01.2010 21:43
Hallo,
bin heute auf dieses Rezept gestoßen und habs gleich ausprobiert.
Habe mit den Zwiebeln und Paprika auch noch Lauch dazugegeben.
Leider hatte ich keine Saure Sahne und hab statt dessen doppelte Menge Creme fine dazu gegeben...
Leider hatte ich auch keine roten Beeren, hab aber gelesen, dass man ersatzweise auch Wacholderbeeren nehmen kann (davon aber nicht soviele, da sie einen stärkeren Eigengeschmack haben).
Das Ergebnis war auf jeden Fall wahnsinnig lecker!!!
5***** von mir!
LG
Sabine
bin heute auf dieses Rezept gestoßen und habs gleich ausprobiert.
Habe mit den Zwiebeln und Paprika auch noch Lauch dazugegeben.
Leider hatte ich keine Saure Sahne und hab statt dessen doppelte Menge Creme fine dazu gegeben...
Leider hatte ich auch keine roten Beeren, hab aber gelesen, dass man ersatzweise auch Wacholderbeeren nehmen kann (davon aber nicht soviele, da sie einen stärkeren Eigengeschmack haben).
Das Ergebnis war auf jeden Fall wahnsinnig lecker!!!
5***** von mir!
LG
Sabine
wicki1
sagt:
sagt: 08.02.2010 16:02
Hallo Stümmeli,
bin gestern auf dein Rezept gestoßen und habe es gleich ausprobiert. Da ich weder saure Sahne noch Crème fraiche hatte, habe ich den vorhandenen Schmand genommen. Ging genauso gut. War super, super lecker. Werde ich jetzt sicher öfter machen.
LG, Wicki
bin gestern auf dein Rezept gestoßen und habe es gleich ausprobiert. Da ich weder saure Sahne noch Crème fraiche hatte, habe ich den vorhandenen Schmand genommen. Ging genauso gut. War super, super lecker. Werde ich jetzt sicher öfter machen.
LG, Wicki
wicki1
sagt:
sagt: 08.02.2010 16:04
Sorry, Foto war von Stümmeli. Rezept von Vrenikoch. Ihr habt aber auch Namen!
War aber trotzdem super lecker. Nochmals
LG, Wicki
War aber trotzdem super lecker. Nochmals
LG, Wicki
zigerfridli
sagt:
sagt: 21.02.2010 20:29
Klasse Rezept, schmeckt wirklich wunderbar. Doch eine Frage habe ich noch: Weshalb heisst es "peruanisch"? Kommt das Rezept wirklich aus Peru?
Liebe Grüsse
Zigerfridli
Liebe Grüsse
Zigerfridli
Vrenikoch
sagt:
sagt: 01.03.2010 22:56
Enemy
sagt:
sagt: 01.09.2010 22:56
Absolut genial :) Dieses Rezept wurde in den letzten Wochen zu einem meiner Lieblingsrezepte, habe es mehrfach gekocht und auch heute werde ich mich daran erfreuen. Besten Dank!
Grüße,
Ralf
Grüße,
Ralf
Nani-San
sagt:
sagt: 28.09.2010 19:35
Nachdem ich das Rezept schon länger mal ausprobieren wollte hab ich es heute endlich mal gekocht und es hat wirklich sehr lecker geschmeckt!
cruzy
sagt:
sagt: 08.12.2010 14:06
Hmmm lecker! Einfach zum zubereiten und wird immer wieder gerne gegessen. Danke für das tolle Rezept! *****
tassilo83 
sagt:
sagt: 07.03.2011 21:56
wow!
ich habe heute das Rezept verwändet und kann nur sagen:
das giebt es bald wieder ;-)
zum würzen, würde ich tabasco empfehlen, 3 Spritzer aus einer kleinen Flasche direkt in die Pfanne und 2 Min. mit kochen, einfach super!
ich habe heute das Rezept verwändet und kann nur sagen:
das giebt es bald wieder ;-)
zum würzen, würde ich tabasco empfehlen, 3 Spritzer aus einer kleinen Flasche direkt in die Pfanne und 2 Min. mit kochen, einfach super!
tassilo83
sagt:
sagt: 07.03.2011 21:57
ruk
sagt:
sagt: 23.08.2011 23:48
Danke für das Rezept! Heute zum wiederholten mal gemacht, wie immer lecker! ;-)
Kopi
sagt:
sagt: 31.08.2011 15:12
Gestern zum Geburtstag gekocht. Sehr gut angekommen. Kann ich nur empfehlen.
Gruß
Michael
Gruß
Michael
Frühlingszwiebelchen
sagt:
sagt: 05.11.2011 19:55
Hallo,
die Peruanische Pfefferpfanne war sehr lecker, aber ich muss sagen, dass ich mir den Geschmack etwas außergewöhnlicher vorgestellt hätte...Mein Urteil: gut und lecker, aber nichts Besonderes!
ABER: Um das Gericht genießbar zu machen, musste ich noch etwas Milch, Zucker, mehr Senf und mehr Würze hinzugeben, da die Soße andernfalls einfach nach saurer, geronnener Milch geschmeckt hätte! (Ich weiß nicht, ob dieser Geschmack gewollt ist?! Falls ja, frage ich mich, wie man so etwas mögen kann...) Nach der Abänderung hat es allerdings sehr lecker geschmeckt! Das wird es bei uns mal wieder geben, aber eben nur "verfeinert"!
Liebe Grüße,
Frühlingszwiebelchen
die Peruanische Pfefferpfanne war sehr lecker, aber ich muss sagen, dass ich mir den Geschmack etwas außergewöhnlicher vorgestellt hätte...Mein Urteil: gut und lecker, aber nichts Besonderes!
ABER: Um das Gericht genießbar zu machen, musste ich noch etwas Milch, Zucker, mehr Senf und mehr Würze hinzugeben, da die Soße andernfalls einfach nach saurer, geronnener Milch geschmeckt hätte! (Ich weiß nicht, ob dieser Geschmack gewollt ist?! Falls ja, frage ich mich, wie man so etwas mögen kann...) Nach der Abänderung hat es allerdings sehr lecker geschmeckt! Das wird es bei uns mal wieder geben, aber eben nur "verfeinert"!
Liebe Grüße,
Frühlingszwiebelchen
Vrenikoch
sagt:
sagt: 07.11.2011 14:17
Oje Frühlingszwiebelchen, tut mir leid, dass dir das Gericht nicht gelungen ist. Nach saurer geronnener Milch hat es bei mir wirklich noch nie geschmeckt. :-( Wenn es geronnen ist, war vielleicht irgendein Produkt schon etwas drüber? *nurmalsofrag*
Wenn dir der Geschmack einfach zu säuerlich ist, könntest du ein anderes Mal anstelle der sauren Sahne einfach süße Sahne nehmen, vielleicht ist das mehr nach eurem Geschmack.
LG Verena
Wenn dir der Geschmack einfach zu säuerlich ist, könntest du ein anderes Mal anstelle der sauren Sahne einfach süße Sahne nehmen, vielleicht ist das mehr nach eurem Geschmack.
LG Verena
Frühlingszwiebelchen
sagt:
sagt: 07.11.2011 16:53
Danke für den Tipp! ;-) Das werde ich beim nächsten Mal versuchen!...
Also gelungen ist das Gericht schon, aber erst nachdem ich Zucker, Sahne und extrem viel Würze dazugegeben hatte: Es war letztlich wirklich lecker!
Nur zuvor, also beim Abschmecken, hatte die Soße diesen merkwürdigen Geschmack...an den Zutaten lag es nicht, denn die waren mit absoluter Sicherheit frisch (es war ja auch nicht geronnen, sondern hat nur ähnlich geschmeckt wie geronnene Milch), ich vermute viel mehr, dass die Kombination aus saurer Sahne und Crème fraîche den Ausschlag gegeben hat!...Die Verwedung dieser beiden Zutaten lässt vermuten, dass der saure Geschmack beabsichtigt ist; denn woher soll die Süße bzw. Milde auch kommen?
Grüße,
Frühlingszwiebelchen
Also gelungen ist das Gericht schon, aber erst nachdem ich Zucker, Sahne und extrem viel Würze dazugegeben hatte: Es war letztlich wirklich lecker!
Nur zuvor, also beim Abschmecken, hatte die Soße diesen merkwürdigen Geschmack...an den Zutaten lag es nicht, denn die waren mit absoluter Sicherheit frisch (es war ja auch nicht geronnen, sondern hat nur ähnlich geschmeckt wie geronnene Milch), ich vermute viel mehr, dass die Kombination aus saurer Sahne und Crème fraîche den Ausschlag gegeben hat!...Die Verwedung dieser beiden Zutaten lässt vermuten, dass der saure Geschmack beabsichtigt ist; denn woher soll die Süße bzw. Milde auch kommen?
Grüße,
Frühlingszwiebelchen
Vrenikoch
sagt:
sagt: 06.02.2012 21:37
Küchenjule 
sagt:
sagt: 18.11.2011 20:33
Hallo,
wir haben gestern die Pfanne gegessen mit Reis,einfach nur lecker:)werd das nächste mal noch ein bisschen creme fine reinmachen.
wir haben gestern die Pfanne gegessen mit Reis,einfach nur lecker:)werd das nächste mal noch ein bisschen creme fine reinmachen.
kafra
sagt:
sagt: 30.12.2011 00:10
Ich habe heute Abend diese peruanische Pfefferpfanne gebrutzelt.
Mein Mann sollte sie verkosten und noch sagen, was eventuell an Gewürzen fehlt......
Er kam gefühlte drei Stunden später wieder mit nur einem "hmmmmm" und "soooo gut" , da mußte ich doch direkt nachsehen gehen, ob noch was für morgen Mittag übrig ist...........
Ja, es ist noch genug für morgen Mittag da.
Und die Pfanne ist wirklich oberlecker!!!!
5 Sterne dafür und morgen noch ein Foto.
kafra
Mein Mann sollte sie verkosten und noch sagen, was eventuell an Gewürzen fehlt......
Er kam gefühlte drei Stunden später wieder mit nur einem "hmmmmm" und "soooo gut" , da mußte ich doch direkt nachsehen gehen, ob noch was für morgen Mittag übrig ist...........
Ja, es ist noch genug für morgen Mittag da.
Und die Pfanne ist wirklich oberlecker!!!!
5 Sterne dafür und morgen noch ein Foto.
kafra
gourmet96
sagt:
sagt: 04.02.2012 14:56
Das war mal richtig lecker.
Habe noch ein wenig mehr Senf als im Rezept eingemischt und mit ein wenig Cayenne-Pfeffer eine leichte Schärfe eingebunden.
Verdammt schnell, verdammt lecker!
Habe noch ein wenig mehr Senf als im Rezept eingemischt und mit ein wenig Cayenne-Pfeffer eine leichte Schärfe eingebunden.
Verdammt schnell, verdammt lecker!
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