Die Torte besteht aus zwei verschiedenen Moussebelägen. Für die Schokomousse die Kuvertüre in Stücke schneiden, mit dem Kakao und der Butter im Wasserbad schmelzen. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben. Auf dem Biskuit verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Kürbismousse die Gelatine einweichen. Kürbis mit einem Esslöffel Zucker, einer Prise Zimt, Orangensaft und Orangenschale etwa 10 Minuten dünsten lassen und pürieren. Gelatine in der Masse auflösen, den Vanillezucker einrühren. So lange kalt stellen, bis die Masse anfängt leicht zu gelieren.
Sahne und Eiweiß mit dem Zucker getrennt steif schlagen. Zuerst die Schlagsahne und dann das Eiweiß unter die Mousse heben. Auf die Schokomousse kuppelartig aufstreichen. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit geriebener Kuvertüre bestreuen.