Die Hefe mit dem warmen Wasser und einer Prise Zucker vermischen. Solange verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist und dann stehen lassen, bis es beginnt zu schäumen. Das Mehl in eine Schüssel mit etwas Salz sieben und die zuvor vermischte Hefe zusammen mit dem Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen vermengen und solange kneten, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht.
Teig in einer geölten Schüssel, bedeckt mit einem feuchten Tuch, an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Ofen auf 230 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen zu einem großen, runden Kreis oder in mehrere individuelle, kleine Kreise.
Backblech gut einölen und den ausgerollten Teig dort auslegen, mit klein gehackten, zuvor enthäuteten Tomaten belegen und mit den Sardellenfilets und Oliven dekorieren. Mit Olivenöl beträufeln und 15-20 Minuten backen, bis die Pizza braun und knusprig ist.

Tipp: Natürlich kann der Teig beliebig mit anderen Zutaten (insbesondere Käse) belegt werden.