Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti Bolognese á la Mike
| ½ kg | Hackfleisch, gemischt |
| 125 ml | Wein, rot |
| 100 ml | Portwein |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, frisch |
| 1 EL | Oregano |
| 100 g | Speck, durchwachsen |
| 1 Dose/n | Tomate(n), passiert |
| Zwiebel(n) | |
| Knoblauch | |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 4 | Tomate(n), getrocknet |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 EL | Brühe, gekörnt |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Tomatenmark |
| Käse (Parmesan), am Stück | |
| ½ Becher | Sahne |
| Petersilie | |
| Paprikapulver | |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 2 TL | Crème fraîche |
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung
Den Speck in etwas Olivenöl anbraten und Hackfleisch zugeben. Rosmarin klein geschnitten sowie Salz und ordentlich Pfeffer aus der Mühle beifügen.
Möhren, Paprika, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Chili (ohne Kerne) klein schneiden, dazugeben und mit andünsten.
Mit dem Wein und Portwein ablöschen und 2-3 Minuten abziehen lassen. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Brühe und ein wenig (1/4 l)Wasser zugeben. Oregano, Pfeffer, Paprikagewürz und Zucker zufügen. Ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Ca. 100 -150 g geriebenen Parmesan, Sahne und etwas Zitronensaft dazugeben und wieder ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss ohne zu kochen Creme Fraiche und gehackte Petersilie unterrühren.
Generell immerwährend auf entsprechende Konsistenz der Sauce achten.
Spaghetti al dente kochen Sauce drüber und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu warmes Baguette.
Übrigens...eignet sich auch klasse für Lasagne. Nur dann reichlich geriebenen Gouda und Crème fraiche unter die Lagen mischen.
Möhren, Paprika, Zwiebeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Chili (ohne Kerne) klein schneiden, dazugeben und mit andünsten.
Mit dem Wein und Portwein ablöschen und 2-3 Minuten abziehen lassen. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Brühe und ein wenig (1/4 l)Wasser zugeben. Oregano, Pfeffer, Paprikagewürz und Zucker zufügen. Ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen.
Ca. 100 -150 g geriebenen Parmesan, Sahne und etwas Zitronensaft dazugeben und wieder ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss ohne zu kochen Creme Fraiche und gehackte Petersilie unterrühren.
Generell immerwährend auf entsprechende Konsistenz der Sauce achten.
Spaghetti al dente kochen Sauce drüber und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu warmes Baguette.
Übrigens...eignet sich auch klasse für Lasagne. Nur dann reichlich geriebenen Gouda und Crème fraiche unter die Lagen mischen.
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Kommentare anderer Nutzer
fundelfish 
sagt:
sagt: 25.03.2006 10:56
Einfach köstlich! Eine tolle Zusammenstellung dieser vielen vielen Zutaten! Wirklich eine Super Anregung! Nicht einfach nur 'normale' Bolognese, sondern hier treffen die unterschiedlichsten Geschmäcker aufeinander. Schöner Mix aus 'würzig' und 'cremig'!
02.04.2006 20:29
hihi guys
eine sehr gute Variante der Bolognese; mich hatte vor allem der Portwein (von dem ich grosszügig dazugab) interessiert.
Als Rotwein gabs einen 2000 Barolo (auch von dem ein wenig mehr als angegeben)
ist zwar ähnlich einer "meiner" Bolo-Sossen, aber doch interessante Varianten, vor allem die Kinder
waren begeistert.
Sahne und Crème Fraiche hatte ich noch nie zuvor verwendet für Bolo....
c u
Mike
Mike
eine sehr gute Variante der Bolognese; mich hatte vor allem der Portwein (von dem ich grosszügig dazugab) interessiert.
Als Rotwein gabs einen 2000 Barolo (auch von dem ein wenig mehr als angegeben)
ist zwar ähnlich einer "meiner" Bolo-Sossen, aber doch interessante Varianten, vor allem die Kinder
waren begeistert.
Sahne und Crème Fraiche hatte ich noch nie zuvor verwendet für Bolo....
c u
Mike
Mike
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- Lamm - Tortellini mit Riesling - Sahne - Sauce und Tomaten - Sauce
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Das hört sich mal echt total lecker an!
Das Rezept wird gespeichert und bei der nächsten Gelegenheit
nachgekocht.
Mein #Mann ist zwar Italiener, aber so hat er die Bolognese bestimmt noch nicht versucht.
Ich werde ihn mal damit überaschen.
Danke fürs Rezept ;o)
Liebe Grüße Dominique
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