Henglein
Rama Cremefine
| Dorade in Tomaten - Sektsoße
)
| 2 | Fisch(e) (Doraden) |
| 4 | Tomate(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1 Bund | Thymian (geht auch getrocknet) |
| Sekt |
Zubereitung
Die Doraden waschen und schuppen, nochmals waschen und gründlich abtupfen.
Die Tomaten und Knoblauchzehen pürieren.
Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten. Die pürierten Tomaten gleichmäßig verteilen und die Doraden hinzugeben, Sekt aufschütten. Thymianzweige und Lorbeerblatt in die Flüssigkeit legen. Doraden mit etwas Olivenöl einreiben und mit Zitronenscheiben belegen. In den vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 20-25 Minuten garen lassen. Eventuell noch 3-4 Minuten mit Grillfunktion nachbräunen lassen.
Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit der Soße sowie Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.
Die Tomaten und Knoblauchzehen pürieren.
Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl einfetten. Die pürierten Tomaten gleichmäßig verteilen und die Doraden hinzugeben, Sekt aufschütten. Thymianzweige und Lorbeerblatt in die Flüssigkeit legen. Doraden mit etwas Olivenöl einreiben und mit Zitronenscheiben belegen. In den vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) 20-25 Minuten garen lassen. Eventuell noch 3-4 Minuten mit Grillfunktion nachbräunen lassen.
Auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit der Soße sowie Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Galumbovic 
sagt:
sagt: 15.08.2008 16:22
Eine sehr ungewöhnliche, wenngleich schmackhafte und innovative Art, Dorade zuzubereiten.
03.01.2010 18:28
Einfach, lecker, mal was anderes. Tolles Rezept!
hausamberg
sagt:
sagt: 20.01.2010 17:15
Ich denke dass die Garungszeit mit 20-25 Min + 3-4 Min. braunen eher etwas überschätzt ist. Hängt vielleicht auch vom Ofen ab. Da ich heute etwas neues mit Doraden-FILET ausprobieren wollte, und keinen ganzen vorhanden habe, kann ich das jetzt nicht testen. Ich werde aber die Sosse hernehmen und dann noch Mal melden, die Geschmackskombination klingt gut!
hausamberg
sagt:
sagt: 20.01.2010 20:16
Die Sosse ist sehr gut. Ich habe mich erlaubt die Tomaten mit 0,5 L passierte Tomaten zu ersetzen für einen volleren Geschmack und für den Rezept 0,2 Liter guten trockenen Sekt verwendet. Vor dem hinzufügen der Sekt habe ich die sosse dann mehr als eine Stunde warm gehalten, damit die verschiedene Geschmacke sich entfalten konnten.
Dann der Sekt hinein, kurz aufgekocht, und abgeschaltet. 8 Minuten meine Doraden-Filets in die heisse Sosse garen lassen und dazu Tortellini mit Ricotta-Spinatfüllung und Broccoli gereicht.
War gut!
Nächstes Mal versuche ich es mit Weisswein statt Sekt, weil ich von der Mehrwert der Sekt noch nicht überzeugt bin.
Dann der Sekt hinein, kurz aufgekocht, und abgeschaltet. 8 Minuten meine Doraden-Filets in die heisse Sosse garen lassen und dazu Tortellini mit Ricotta-Spinatfüllung und Broccoli gereicht.
War gut!
Nächstes Mal versuche ich es mit Weisswein statt Sekt, weil ich von der Mehrwert der Sekt noch nicht überzeugt bin.
Rodaj 
sagt:
sagt: 08.10.2011 19:37
Hallo und guten Abend,
hab die Dorade nach diesem Rezept frisch im Magen, und das fühlt sich gut an...und schmeckte auch so! Als Beilage habe ich Pilz-Tortellini genommen, der Geschmack passte für meine Begriffe gut dazu. Danke für das Rezept, das hab ich gespeichert.
hab die Dorade nach diesem Rezept frisch im Magen, und das fühlt sich gut an...und schmeckte auch so! Als Beilage habe ich Pilz-Tortellini genommen, der Geschmack passte für meine Begriffe gut dazu. Danke für das Rezept, das hab ich gespeichert.
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