Henglein
Rama Cremefine
| Cannelloni al forno
| 50 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 100 g | Schinken, gekocht |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 | Zucchini (ca. 200 g) |
| 1 | Möhre(n) (ca. 150 g) |
| 200 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Tomate(n) (850 ml) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Wein, rot, evt. |
| 40 g | Butter oder Margarine |
| 40 g | Mehl |
| 400 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| ½ Bund | Basilikum |
| 125 g | Mozzarella |
| 250 g | Cannelloni (dicke Nudelröhren zum Füllen) |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Speck und Schinken würfeln. Zwiebeln schälen, Gemüse putzen, waschen. Alles fein würfeln. Speck und Hack in 1 EL Öl anbraten. Schinken, Gemüse und Hälfte Zwiebeln mitdünsten. 3 gehackte Tomaten, 1 EL Mark und Wein zufügen, würzen. 5-10 Minuten köcheln.
Für die Béchamelsoße Fett schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Milch und Sahne aufkochen. Hälfte Parmesan darin schmelzen, abschmecken.
Für die Tomatensoße Rest Zwiebeln in 1 EL Öl dünsten. Mit 1 EL Mark und Rest Tomaten samt Saft 5 Minuten köcheln, würzen.
Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden. Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen. Eine feuerfeste Form gut fetten. Cannelloni jeweils senkrecht hineinstellen und die Hackmasse mit einem Teelöffel einfüllen. Dann dicht an dicht hineinlegen.
Erst Béchamel-, dann Tomatensoße gleichmäßig über den Cannelloni verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuten. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) 30-35 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passt ein frischer Salat.
Für die Béchamelsoße Fett schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Milch und Sahne aufkochen. Hälfte Parmesan darin schmelzen, abschmecken.
Für die Tomatensoße Rest Zwiebeln in 1 EL Öl dünsten. Mit 1 EL Mark und Rest Tomaten samt Saft 5 Minuten köcheln, würzen.
Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden. Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen. Eine feuerfeste Form gut fetten. Cannelloni jeweils senkrecht hineinstellen und die Hackmasse mit einem Teelöffel einfüllen. Dann dicht an dicht hineinlegen.
Erst Béchamel-, dann Tomatensoße gleichmäßig über den Cannelloni verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuten. Im vor geheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) 30-35 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passt ein frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
eli61 
sagt:
sagt: 25.01.2006 17:13
Heute ausprobiert: sehr, sehr lecker! Nur die Hackfleischmasse hat leider nicht für die gesamten 250g Cannelloni gereicht. Gut, nächstes Mal kann ich es besser abschätzen. Und ein nächstes Mal wird es mit Sicherheit bald geben!!! LG Eli
28.11.2006 15:13
Hallo,
super Rezept! Ich hatte zwar keine Zucchini, aber ansonsten war alles prima, es waren meine ersten Cannelloni und die Familie war begeistert!
Danke für das Rezept und LG
PettyHa
super Rezept! Ich hatte zwar keine Zucchini, aber ansonsten war alles prima, es waren meine ersten Cannelloni und die Familie war begeistert!
Danke für das Rezept und LG
PettyHa
sundrea 
sagt:
sagt: 04.03.2007 14:21
Hallo,
ich habe gleich etwas mehr Füllung gemacht (die hat dann auch gereicht), und was soll ich sagen.... LECKER!!! Die Zucchini müssen da unbedingt rein, das passt einfach super :-) Statt mit Parmesan hab ich allerdings mit Emmentaler überbacken und auch gleich ein Foto gemacht (das muss nur noch entwickelt werden...) Ist natürlich nur wie immer ziemlich mühselig die Cannelloni zu füllen (auch mit Spritzbeutel klappt das nicht so recht!), daher hab ich gewartet bis die Füllung kalt war um mich wenigstens nicht zu verbrennen. Trotzdem: Vielen Dank für dieses Rezept, das werde ich sicherlich wieder machen!
Lg, Andrea
ich habe gleich etwas mehr Füllung gemacht (die hat dann auch gereicht), und was soll ich sagen.... LECKER!!! Die Zucchini müssen da unbedingt rein, das passt einfach super :-) Statt mit Parmesan hab ich allerdings mit Emmentaler überbacken und auch gleich ein Foto gemacht (das muss nur noch entwickelt werden...) Ist natürlich nur wie immer ziemlich mühselig die Cannelloni zu füllen (auch mit Spritzbeutel klappt das nicht so recht!), daher hab ich gewartet bis die Füllung kalt war um mich wenigstens nicht zu verbrennen. Trotzdem: Vielen Dank für dieses Rezept, das werde ich sicherlich wieder machen!
Lg, Andrea
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Ich fülle meine Cannelloni immer mit einem Spritzbeutel ohne Tülle. Geht ratzfatz :)
LG
nessie1
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