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Wickelklöße mit Kräuter - Pfifferlingen
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 125 ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 200 g | Pfifferlinge, frische |
| Salz | |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Kräuter, frische |
| 50 g | Speck, geräuchert |
| 60 g | Semmelbrösel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln kochen, von der Schale befreien und reiben oder pressen. Mit Milch, Eiern, Salz und Mehl einen festen Teig herstellen, danach ausrollen.
Pfifferlinge säubern, mehrmals waschen und abtropfen lassen. Speck auslassen, Zwiebelwürfel und klein gehackte Pfifferlinge und Kräuter dazugeben. Die Masse schön rösten und in ausgekühltem Zustand auf die Kartoffelmasse streichen. Alles zusammenrollen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ränder festdrücken und mit Eiweiß bestreichen. Klöße in Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.
Pfifferlinge säubern, mehrmals waschen und abtropfen lassen. Speck auslassen, Zwiebelwürfel und klein gehackte Pfifferlinge und Kräuter dazugeben. Die Masse schön rösten und in ausgekühltem Zustand auf die Kartoffelmasse streichen. Alles zusammenrollen und in fingerdicke Stücke schneiden. Ränder festdrücken und mit Eiweiß bestreichen. Klöße in Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Toll, was ich das lese, wenn ich richtig vermute, noch dazu von einem Sachsen, da Stötteritz eigentlich nur Leipzigern bekannt sein dürfte.
Ich habe einen tollen Tipp, ganz allein ausgedacht, als pfiffige Sächsin kein Problem, wir Sachsen sind helle....!
Pfifferlinge müssen gründlich gewaschen werden, aber leider wird hinterher das Pilzgericht verwässert.
Ich gebe die Pilze nach dem gründlichen Waschen in die Salatschleuder!
Du sollst mal sehen, wie herrlich sie danach duften und nicht "matschen", im Ursächsisch ausgedrückt. Muss man u n b e d i n g t probieren, sofern man eine Salatschleuder hat.
Ich habe einen tollen Tipp, ganz allein ausgedacht, als pfiffige Sächsin kein Problem, wir Sachsen sind helle....!
Pfifferlinge müssen gründlich gewaschen werden, aber leider wird hinterher das Pilzgericht verwässert.
Ich gebe die Pilze nach dem gründlichen Waschen in die Salatschleuder!
Du sollst mal sehen, wie herrlich sie danach duften und nicht "matschen", im Ursächsisch ausgedrückt. Muss man u n b e d i n g t probieren, sofern man eine Salatschleuder hat.
Hallo Illepille,
ja mit Sachsen liegst Du genau richtig. Danke für den Tipp werde ich mal Testen.
VG
Thomas
ja mit Sachsen liegst Du genau richtig. Danke für den Tipp werde ich mal Testen.
VG
Thomas
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Illepille
18.07.2005 18:52 Uhr