Mehl auf eine Arbeitsplatte geben, Trockenhefe darüber streuen. Salz, Zucker und handwarme Milch dazugeben und alles gut verkneten. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch zugeben.
Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Den aufgetauten Spinat ausdrücken, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl anbraten. Den Spinat zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Eier hart kochen.
Den Teig ausrollen (ca.1,5 cm dick) und 15 min bei 200° backen.
In der Zwischenzeit die Eier und den Schafskäse klein schneiden in das Brot eine Tasche schneiden und alles "hineinstopfen. Anschließend nochmals 15 min. backen.