Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern auf der Innenseite mit Creme fraiche bestreichen.
Die Minze grob hacken. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel klein schneiden. Die Karotten raspeln. Die Peperoni entkernen und klein hacken.
Das Gemüse auf dem Fleisch verteilen, das Fleisch fest zusammenrollen und zusammenbindenden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Olivenöl in einem kleinen Pfännchen erhitzen. Den Lammrollbraten in einen Bräter legen und mit dem heißen Öl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.20 Minuten anbraten. Dann die Temperatur auf 75 Grad reduzieren und den Rollbraten je nach Größe 2-4 Stunden gar ziehen lassen.

Die Sauce: Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen ganz lassen. Die Peperoni entkernen und klein hacken. Die Brühe in einem Topf erwärmen und den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Peperoni darin bei geringer Hitze zugedeckt weich garen. Dann die Knoblauchzehen mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel grob zerdrücken, zurück in die Brühe geben. Das Tomatenmark einrühren und aufkochen. Die Creme fraiche in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Den Rollbraten aufschneiden und mit Reis servieren.