Eine Pieform mit Butter ausstreichen und den Blätterteig hineingeben, den Rand hocharbeiten, den Boden ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Die Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse herauslösen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnenhälften auf den Teig legen (Kerngehäuseloch nach unten). Die Mandeln ganz fein mahlen. Eier und Puderzucker ca. 5 Min. schaumig schlagen, danach die Mandeln dazugeben. Ei-Mandelmasse über die Birnen geben und ca. 30 Min bei 200° backen.

Kalt oder lauwarm als Dessert mit Vanillesauce servieren.