Henglein
Rama Cremefine
| Deftiger Kasselerauflauf
)
| 1 kg | Kasseler - Kamm |
| 2 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 500 g | Sauerkraut, (frisch od. 1 gr. Dose) |
| 200 g | Weintrauben, kernlose |
| 2 Becher | Sahne |
| 3 EL | Zucker |
Zubereitung
Hinweis: Es kann auch Kasseler-Kotelett genommen werden. Dieses wird jedoch ziemlich trocken. Darum eignet sich Kasslerkamm (Nacken) am Besten!
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Kasslerkamm in große längliche Stücke schneiden. In einem ofenfesten Topf oder Bräter (m. Deckel) gut anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in kleinere Würfel schneiden. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln im Bratenfett gut anbraten. Dann die drei Esslöffel Zucker zum karamellisieren hinzufügen und gut umrühren. Der Herd kann jetzt ausgeschaltet werden.
Das Fleisch auf die Zwiebeln legen, das Sauerkraut obendrauf geben. Die kernlosen Weintrauben waschen und auf dem Sauerkraut verteilen. Zum Schluss einen Becher Sahne über die Masse geben, den Topf / Bräter mit einem Deckel verschließen und im Backofen ca. 45 - 60min bei 200°C garen lassen.
Zwischendurch mit dem zweiten Becher Sahne den Auflauf angießen - je nach Bedarf - da der Auflauf mit nur einem Becher zu "trocken" werden kann.
Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree oder Brot.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Kasslerkamm in große längliche Stücke schneiden. In einem ofenfesten Topf oder Bräter (m. Deckel) gut anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln in kleinere Würfel schneiden. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln im Bratenfett gut anbraten. Dann die drei Esslöffel Zucker zum karamellisieren hinzufügen und gut umrühren. Der Herd kann jetzt ausgeschaltet werden.
Das Fleisch auf die Zwiebeln legen, das Sauerkraut obendrauf geben. Die kernlosen Weintrauben waschen und auf dem Sauerkraut verteilen. Zum Schluss einen Becher Sahne über die Masse geben, den Topf / Bräter mit einem Deckel verschließen und im Backofen ca. 45 - 60min bei 200°C garen lassen.
Zwischendurch mit dem zweiten Becher Sahne den Auflauf angießen - je nach Bedarf - da der Auflauf mit nur einem Becher zu "trocken" werden kann.
Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree oder Brot.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
18.01.2006 11:25
Hallo viranja,
als Frau Nick das beim Biolek gekocht hat war ich erst etwas skeptisch :) . Doch nachdem ich das ausprobiert hatte war ich absolut begeistert. So kann man Kassler mit Sauerkraut auch kombinieren. Vor allem ist es sehr gut vorzubereiten.
Grüße
espressolino
als Frau Nick das beim Biolek gekocht hat war ich erst etwas skeptisch :) . Doch nachdem ich das ausprobiert hatte war ich absolut begeistert. So kann man Kassler mit Sauerkraut auch kombinieren. Vor allem ist es sehr gut vorzubereiten.
Grüße
espressolino
solvei 
sagt:
sagt: 18.01.2006 14:36
Hallo Espressolino,
würde das Gericht wohl auch mit Salzkartoffeln schmecken? Sind keine "PüReh-Fans"!
LG
Solvei
würde das Gericht wohl auch mit Salzkartoffeln schmecken? Sind keine "PüReh-Fans"!
LG
Solvei
18.01.2006 16:13
Hallo solvei,
das Gericht ist eigentlich ziemlich mächtig. Aus diesem Grund mache ich immer "Spezial-Pühreh". Ich koche ganz normal Salzkartoffeln und drücke diese dann durch eine Kartoffelpresse (gibts bei IKEA günstig) - mehr nicht. Keine Milch, Butter etc. ans Püree. Vorteil: Man muss die Salzkartoffeln nicht mehr "quetschen". Schmeckt prima dazu. Ansonsten geht - denke ich - auch Salzkartoffeln. Ein paar frische Scheiben Bauernbrot sind aber auch nicht zu verachten.
Gruß
espressolino
das Gericht ist eigentlich ziemlich mächtig. Aus diesem Grund mache ich immer "Spezial-Pühreh". Ich koche ganz normal Salzkartoffeln und drücke diese dann durch eine Kartoffelpresse (gibts bei IKEA günstig) - mehr nicht. Keine Milch, Butter etc. ans Püree. Vorteil: Man muss die Salzkartoffeln nicht mehr "quetschen". Schmeckt prima dazu. Ansonsten geht - denke ich - auch Salzkartoffeln. Ein paar frische Scheiben Bauernbrot sind aber auch nicht zu verachten.
Gruß
espressolino
tina-76 
sagt:
sagt: 18.01.2006 20:10
Hallo, liest sich wirklich sehr gut. Aber eine Frage habe ich ja doch noch: werden die Weintrauben nicht trocken im Backofen? Und würde ich sie wirklich so sehr vermissen beim Essen? Habe noch nie von Weintrauben im Sauerkraut gehört, deswegen meine Nachfrage. (Bin allerdings auch echt kein Kochprofi, wäre also demnach auch nicht verwunderlich, wenn´s so ziemlich jedem anderen etwas sagen würde... ;o) )
Ich weiß, probieren geht über... Und über Geschmack läßt sich.... Aber ich frag trotzdem mal nach. ;o)
Liebe Grüße
Tina
Ich weiß, probieren geht über... Und über Geschmack läßt sich.... Aber ich frag trotzdem mal nach. ;o)
Liebe Grüße
Tina
Sanne7 
sagt:
sagt: 18.01.2006 22:52
Hallo Tina!
Ich mache ein Putengeschnetzeltes mit halbierten Weintrauben,
die werden noch nicht mal matschig wenn man es wieder aufwärmt.
Die Trauben sind ideal zu Kochen, und in dem Rezept, was ich auch
immer testen wollte, sind die Trauben ganz!
Es werden mit Sicherheit keine Rosinen.
Grüße Sanne
Ich mache ein Putengeschnetzeltes mit halbierten Weintrauben,
die werden noch nicht mal matschig wenn man es wieder aufwärmt.
Die Trauben sind ideal zu Kochen, und in dem Rezept, was ich auch
immer testen wollte, sind die Trauben ganz!
Es werden mit Sicherheit keine Rosinen.
Grüße Sanne
SveMo 
sagt:
sagt: 19.01.2006 09:13
Hallo,
beim Lesen bin ich jetzt richtig auf den Geschmack gekommen, mal wieder etwas mit Kasseler zu machen, in Auflaufform fände ich auch lecker, aber leider hab ich es so gar nicht mit Sauerkraut - hat jemand ne Idee, was man alternativ verwenden könnte? Bei den "ähnlichen" Rezepten hab ich noch nix gefunden, was mich so richtig begeistert....
liebe Grüsse
Svenja
beim Lesen bin ich jetzt richtig auf den Geschmack gekommen, mal wieder etwas mit Kasseler zu machen, in Auflaufform fände ich auch lecker, aber leider hab ich es so gar nicht mit Sauerkraut - hat jemand ne Idee, was man alternativ verwenden könnte? Bei den "ähnlichen" Rezepten hab ich noch nix gefunden, was mich so richtig begeistert....
liebe Grüsse
Svenja
Cherry71
sagt:
sagt: 19.01.2006 10:57
Hallo,
habe das ganze gestern nachgekocht und es war super lecker. ein Teil der Weintrauben hab ich halbiert und unter das Sauerkraut gemischt und die ganzen obendrauf verteilt und statt den zweiten Becher Sahne(frau muss ja Kalorien sparen :-)) noch etwas Wasser dazugeben.
Es war einfach super lecker!!!
Liebe Grüße
Anja
habe das ganze gestern nachgekocht und es war super lecker. ein Teil der Weintrauben hab ich halbiert und unter das Sauerkraut gemischt und die ganzen obendrauf verteilt und statt den zweiten Becher Sahne(frau muss ja Kalorien sparen :-)) noch etwas Wasser dazugeben.
Es war einfach super lecker!!!
Liebe Grüße
Anja
21.01.2006 12:48
Hallo,
einfach ein total leckeres Essen. Ich hab damit meinen Männern bewiesen, dass man Sauerkraut nicht immer auf die herkömmliche Art zubereiten kann.
Der süße Geschmack des karamellisierten Zuckers mit den doch etwas saueren Trauben hat hervorragend harmoniert.
Dies kommt uns noch öffter auf den Tisch.
LG
Elis
einfach ein total leckeres Essen. Ich hab damit meinen Männern bewiesen, dass man Sauerkraut nicht immer auf die herkömmliche Art zubereiten kann.
Der süße Geschmack des karamellisierten Zuckers mit den doch etwas saueren Trauben hat hervorragend harmoniert.
Dies kommt uns noch öffter auf den Tisch.
LG
Elis
titas
sagt:
sagt: 24.01.2006 19:53
Haben heute das Gericht probiert. Mir und meiner Familie hat dieses sehr lecker geschmeckt. Das Sauerkraut so lecker sein kann hätten alle nicht gedacht. Wird bei uns öfters auf den Tisch kommen.
Danke für das leckere Rezept.
LG titas
Danke für das leckere Rezept.
LG titas
mptopgun
sagt:
sagt: 26.01.2006 11:35
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept!
Habe anstatt der Trauben ein Champagner-Sauerkraut aus der Dose genommen, in dem sind die Trauben schon mit drin!
Super lecker! Wird es sicherlich noch öfter geben, da es auch sehr einfach zu kochen ist, besondes für abends, da mag ich nicht unbedingt sooo lange in der Küche stehen!
LG mptopgun
Habe anstatt der Trauben ein Champagner-Sauerkraut aus der Dose genommen, in dem sind die Trauben schon mit drin!
Super lecker! Wird es sicherlich noch öfter geben, da es auch sehr einfach zu kochen ist, besondes für abends, da mag ich nicht unbedingt sooo lange in der Küche stehen!
LG mptopgun
immüma
sagt:
sagt: 28.01.2006 20:57
Das gab es nicht zum letzten Mal bei uns.
Hatte nur Kasselerkotelet - vom Fleischer schon ausgeschält- da, war aber trotzdem nicht trocken.
Die Menge des Sauerkrauts hab ich verdoppelt, so dass das Fleisch schön bedeckt war.
Zum Schluss Rama cremef*ne zum Verfeinern in Flöckchen drauf, und mit Fonds übergossen.
Das nächste Mal werd ich die Hälfte der Trauben halbieren, wie Cherry 71 es gemacht hat.
Danke für das Rezept!
Hatte nur Kasselerkotelet - vom Fleischer schon ausgeschält- da, war aber trotzdem nicht trocken.
Die Menge des Sauerkrauts hab ich verdoppelt, so dass das Fleisch schön bedeckt war.
Zum Schluss Rama cremef*ne zum Verfeinern in Flöckchen drauf, und mit Fonds übergossen.
Das nächste Mal werd ich die Hälfte der Trauben halbieren, wie Cherry 71 es gemacht hat.
Danke für das Rezept!
dariosmama 
sagt:
sagt: 29.01.2006 14:22
hallo,
haben gerade dein leckeres Rezept ausprobiert.
ich habe Stampfkartoffeln dazu gemacht. Ich war erst etwas skeptisch muss ich gestehen, ob das Sauerkraut nicht arg sauer sein würde, da ja nichts von "würzen" dabei stand. Aber nein es war wirklich super lecker. das gab es nicht das letzte Mal. Ich habe es allerdings nicht im Ofen gemacht sondern auf dem Herd fertiggegart und dann nochmal offen ca. 10 im Ofen, da ich keinen Bräter hatte den ich schließen konnte.
Liebe Grüße Dariosmama+dariospapa
haben gerade dein leckeres Rezept ausprobiert.
ich habe Stampfkartoffeln dazu gemacht. Ich war erst etwas skeptisch muss ich gestehen, ob das Sauerkraut nicht arg sauer sein würde, da ja nichts von "würzen" dabei stand. Aber nein es war wirklich super lecker. das gab es nicht das letzte Mal. Ich habe es allerdings nicht im Ofen gemacht sondern auf dem Herd fertiggegart und dann nochmal offen ca. 10 im Ofen, da ich keinen Bräter hatte den ich schließen konnte.
Liebe Grüße Dariosmama+dariospapa
KerstinB 
sagt:
sagt: 29.01.2006 16:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Kasslertopf zu meinem Geburtstag für 20 Gäste gemacht. Dazu habe ich die Rezeptangaben in etwa verdoppelt - keine Angst, es ist niemand verhungert, da ich auch noch Huhn und große Käseplatten hatte. Zum Rezept: Ich habe 2 etwas kleinere Brätertöpfe schon vormittags vorbereitet, um sie dann abends in den Ofen zu schieben. Zunächst ist man ja skeptisch, da so gar kein weiteres Gewürz angegeben wird. ===> es ist festzustellen, man braucht kein weiteres Gewürz, die karamelisierten Zwiebeln, die fruchtige Säuerlichkeit der Trauben, ein nicht zu fettes Kammkassler und die Sahne - super lecker. Dazu hat es dunkles Brot für meine Gäste gegeben. Es gab mehrfache Nachfragen für das Rezept. Ich habe es natürlich gerne weitergegeben.
Die Reste habe ich am Folgeabend dann noch mit einem Freund gegessen, diesmal mit einem Rest Pellkartoffeln, die ich beim Erwärmen einfach als oberste Schicht oben drauf getan habe. Auch die Kombination sehr lecker.
Viele Grüße
Kerstin
ich habe den Kasslertopf zu meinem Geburtstag für 20 Gäste gemacht. Dazu habe ich die Rezeptangaben in etwa verdoppelt - keine Angst, es ist niemand verhungert, da ich auch noch Huhn und große Käseplatten hatte. Zum Rezept: Ich habe 2 etwas kleinere Brätertöpfe schon vormittags vorbereitet, um sie dann abends in den Ofen zu schieben. Zunächst ist man ja skeptisch, da so gar kein weiteres Gewürz angegeben wird. ===> es ist festzustellen, man braucht kein weiteres Gewürz, die karamelisierten Zwiebeln, die fruchtige Säuerlichkeit der Trauben, ein nicht zu fettes Kammkassler und die Sahne - super lecker. Dazu hat es dunkles Brot für meine Gäste gegeben. Es gab mehrfache Nachfragen für das Rezept. Ich habe es natürlich gerne weitergegeben.
Die Reste habe ich am Folgeabend dann noch mit einem Freund gegessen, diesmal mit einem Rest Pellkartoffeln, die ich beim Erwärmen einfach als oberste Schicht oben drauf getan habe. Auch die Kombination sehr lecker.
Viele Grüße
Kerstin
angel67
sagt:
sagt: 29.01.2006 21:38
espressolino ich danke Dir für das leckere Rezept.
Erst war ich sehr skeptisch doch dann waren alle sehr überrascht vom Essen.
Ich habe nicht 500g Sauerkraut genommen sondern nur 250g und es war für uns sehr aus reichend
Nochmals vielen Dank!!
Erst war ich sehr skeptisch doch dann waren alle sehr überrascht vom Essen.
Ich habe nicht 500g Sauerkraut genommen sondern nur 250g und es war für uns sehr aus reichend
Nochmals vielen Dank!!
nizza96
sagt:
sagt: 04.02.2006 22:30
Ein sehr leckeres Rezept. Da ich die Trauben beim Einkauf vergessen hatte, habe ich kurzerhand einen säuerlichen Apfel als Ersatz genommen. War auch fein. Die Familie war begeistert und hat alles ratzfatz "vernichtet"
Viele Grüße aus der Pfalz
Viele Grüße aus der Pfalz
Kabelmaus
sagt:
sagt: 18.02.2006 09:39
Ich habe das Rezept zu meinem Geburtstag sofort für 12 Personen gekocht. Zuerst war ich doch was ängstlich es könne nicht schmecken. Obwohl die Kommentare ja nur positiv sind....
Ich muß zugeben meine Verwantschaft hat schon etwas komisch aus der Wäsche geschaut ("wie nur Sauerkraut").
Aber als alle davon gegessen hatten, waren alle begeistert und meine Nichten (32 + 34 Jahre) habe sich jeweils noch etwas mitgenommen u n d ich wurde natürlich nach dem Rezept gefragt ;-))
Alles im allem sehr, seeeeeehhhhr LECKER.
Ach ja, wollte ich noch sagen, ich habe dazu Kartoffelklöse gereicht, kann Frau auch gut vorbereiten.
Viele Grüße aus dem Rheinland
Ich muß zugeben meine Verwantschaft hat schon etwas komisch aus der Wäsche geschaut ("wie nur Sauerkraut").
Aber als alle davon gegessen hatten, waren alle begeistert und meine Nichten (32 + 34 Jahre) habe sich jeweils noch etwas mitgenommen u n d ich wurde natürlich nach dem Rezept gefragt ;-))
Alles im allem sehr, seeeeeehhhhr LECKER.
Ach ja, wollte ich noch sagen, ich habe dazu Kartoffelklöse gereicht, kann Frau auch gut vorbereiten.
Viele Grüße aus dem Rheinland
kirschtine
sagt:
sagt: 26.03.2006 22:46
Hallo,
heute abend gab es bei uns diesen leckeren Auflauf.
Hatte Kassler-Kamm dazu. War nicht so gantz mein Geschmack.
Nächstes mal werde ich Kassler- Nacken nehmen.Ist saftiger.
Habe das ganze schon mal bei meiner Mutter gegessen und hier dieses tolle Rezept gefunden.
Wirklich lecker!!!! Note 1+
LG
Kirschtine
heute abend gab es bei uns diesen leckeren Auflauf.
Hatte Kassler-Kamm dazu. War nicht so gantz mein Geschmack.
Nächstes mal werde ich Kassler- Nacken nehmen.Ist saftiger.
Habe das ganze schon mal bei meiner Mutter gegessen und hier dieses tolle Rezept gefunden.
Wirklich lecker!!!! Note 1+
LG
Kirschtine
diealfawoelfin 
sagt:
sagt: 10.05.2006 16:27
habe gedruckt,werde bald probieren,so eine art vom sauerkraut kenne ich ist echt lecker u. damm mit kasseler mhhhhhhhhh
LG
LG
schlabs
sagt:
sagt: 26.05.2006 10:26
Oberlecker, das Kasseler wurde butterweich.
friesentroll
sagt:
sagt: 16.10.2006 15:13
Hatten wir gestern. Supersaftig, schmeckt nach mehr. Alles war ratzeputz weg! Wir hatten auch statt Weintrauben Äpfel und als Beilage Kartoffel-Apfelbrei. Mjamm!!!! Vielen Dank für dieses einfache und schmackhafte Rezept.
LG
LG
16.10.2006 18:46
hallo friesentroll,
das mit den äpfeln hört sich auch super gut an. ich muss das in zwei wochen für ca. 25 personen kochen, dann kann ich ja mal einen bräter mit weintrauben und einen mit äpfeln in den ofen schieben. welche apfelsorte soll man nehmen - braeburn??
das mit den äpfeln hört sich auch super gut an. ich muss das in zwei wochen für ca. 25 personen kochen, dann kann ich ja mal einen bräter mit weintrauben und einen mit äpfeln in den ofen schieben. welche apfelsorte soll man nehmen - braeburn??
Karina53
sagt:
sagt: 28.10.2006 17:33
Hallo,
ich muß sagen, einfach super lecker !!!!!! PERFEKT************************
Danke für das schöne Rezept.
LG
Karina53
ich muß sagen, einfach super lecker !!!!!! PERFEKT************************
Danke für das schöne Rezept.
LG
Karina53
staagerieder
sagt:
sagt: 27.11.2006 07:42
Hallo zusammen,
also, ich kann nur sagen - lecker - bin nur etwas zaghafter mit den Weintrauben umgegangen, war mir da nicht so sicher, habe lieber nicht die Kernlosen genommen, weil die sind uns zu süß, also ganz normale Weintrauben halbiert und die Kerne entfernt und etwas weniger - aber ich muß sagen, sie gehören wirklich drauf - also probiert mal. Als Beilage habe ich Stampfkartoffeln gewählt - paßte gut.
LG
Babsi
also, ich kann nur sagen - lecker - bin nur etwas zaghafter mit den Weintrauben umgegangen, war mir da nicht so sicher, habe lieber nicht die Kernlosen genommen, weil die sind uns zu süß, also ganz normale Weintrauben halbiert und die Kerne entfernt und etwas weniger - aber ich muß sagen, sie gehören wirklich drauf - also probiert mal. Als Beilage habe ich Stampfkartoffeln gewählt - paßte gut.
LG
Babsi
katja7
sagt:
sagt: 07.07.2007 16:07
Das beste Sauerkraut -Gericht dass ich je gegessen habe.
Katja
Katja
18.11.2010 22:20
Was mich außer dem guten Geschmack an diesem Gericht noch begeistert hat, ist die wenige Zeit die man für die Zubereitung benötigt. Zutaten, die man ohne großen Aufwand findet, und dann ratz-fatz ab damit in den Ofen. Ich habe nach dem Anbraten das Ganze 45 im Ofen gegart und mochte die noch etwas knackige Konsistenz vom (frischen) Sauerkraut sehr. Ich hatte übrigens noch 2 Lorbeerblätter und 4 Wacholderbeeren ins Sauerkraut gegeben und sie dann hinterher schnell rausgefischt.
Da ich die gesamte Menge für 2 Personen gekocht hatte, konnte ich noch 2 Portionen einfrieren. Noch ein sehr angenehmer Nebeneffekt!
Da ich die gesamte Menge für 2 Personen gekocht hatte, konnte ich noch 2 Portionen einfrieren. Noch ein sehr angenehmer Nebeneffekt!
lachenimherz
sagt:
sagt: 15.12.2010 23:51
Wir machen das auch sehr gerne.. mit oder ohne Weintrauben, schmeckt beides sehr gut. Wir hatten ein paar Mal, dass die Sahne aufgeflockt ist, seither lassen wir es lieber eine ganze Stunde im Ofen, dafür nur 125° Heissluft, da brennt das Sauerkraut nicht an und die Sahne bleibt einigermassen in Form.
lachenimherz
sagt:
sagt: 15.12.2010 23:52
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Deftiges/ Hausmannskost/ für jeden Tag...
- Aufläufe
- Aufläufe (2)
- Fleisch
- Hauptgerichte (2)
- Fleisch & Geflügel & Wild
- Aufläufe
- Fleisch
- Gemüse
- Hauptgerichte (2)
Weitere Rezeptsammlungen
ich kenne dieses Rezept als "Skateintopf". Desiree Nick hat es vor einiger Zeit bei Biolek gekocht. Ich esse es sehr gern, besonders die karamelisierten Zwiebeln geben für mich das gewisse Etwas. Auch als Partyessen kann ich dieses Rezept nur weiterempfehlen!
Beste Grüße, Viranja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten