Zutaten

1 Liter Milch, 3,5% Vollmilch (keine H-Milch!)
0,33 TL Salz
20 ml Essig (Weißwein- oder Obstessig)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

In einem großen Edelstahltopf Milch mit Salz zum Kochen bringen. Essig zugeben und die Milch bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren so lange sieden lassen, bis sie ausflockt.
Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, auf eine Schüssel setzen. Milch hineingießen und an einem kühlen Ort mehrere Stunden abtropfen lassen. Ergibt ca. 200g Ricotta.

Wenn’s schneller gehen soll: Tuch über der Milchmasse zusammenfassen, Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Im Kühlschrank aufbewahren.