| Ricotta selbst gemacht
)
| 1 Liter | Milch, 3,5% Vollmilch (keine H-Milch!) |
| 0,33 TL | Salz |
| 20 ml | Essig (Weißwein- oder Obstessig) |
Zubereitung
In einem großen Edelstahltopf Milch mit Salz zum Kochen bringen. Essig zugeben und die Milch bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren so lange sieden lassen, bis sie ausflockt.
Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, auf eine Schüssel setzen. Milch hineingießen und an einem kühlen Ort mehrere Stunden abtropfen lassen. Ergibt ca. 200g Ricotta.
Wenn’s schneller gehen soll: Tuch über der Milchmasse zusammenfassen, Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Sieb mit einem Tuch auslegen, auf eine Schüssel setzen. Milch hineingießen und an einem kühlen Ort mehrere Stunden abtropfen lassen. Ergibt ca. 200g Ricotta.
Wenn’s schneller gehen soll: Tuch über der Milchmasse zusammenfassen, Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Kommentare anderer Nutzer
beensche 
sagt:
sagt: 18.06.2005 15:48
Hallo!
ich habe dieses rezept vor einer ewigkeit gesehen und das ausprobieren immer wieder vor mir hergeschoben, wollte aber unbedingt mal wissen, ob ich das hinbringe.
was soll ich sagen: es hat geklappt! wunderbarer, einfacher ricotta.
jetzt muss ich mir nur noch überlegen, was ich damit mache!
vielen dank für das rezept!!
bine
ich habe dieses rezept vor einer ewigkeit gesehen und das ausprobieren immer wieder vor mir hergeschoben, wollte aber unbedingt mal wissen, ob ich das hinbringe.
was soll ich sagen: es hat geklappt! wunderbarer, einfacher ricotta.
jetzt muss ich mir nur noch überlegen, was ich damit mache!
vielen dank für das rezept!!
bine
06.03.2010 17:50
Speedykoch 
sagt:
sagt: 28.10.2005 17:11
Hallo,
eine Frage: wielange ist dieser Ricotta haltbar?
Viele Grüße
Speedy
eine Frage: wielange ist dieser Ricotta haltbar?
Viele Grüße
Speedy
jacky13
sagt:
sagt: 09.04.2006 12:23
Hallo,
habe soeben das Rezept probiert..ging schnell und sieht ganz gut aus. Habs allerdings noch nich probiert, bin aber ganz guter Hoffnung,
Vielen Dank dafür,
Jacky
habe soeben das Rezept probiert..ging schnell und sieht ganz gut aus. Habs allerdings noch nich probiert, bin aber ganz guter Hoffnung,
Vielen Dank dafür,
Jacky
08.03.2010 20:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hobbykoechin,
ich habe Dein Rezept gerade ausprobiert und ich muß sagen, nach 1,5 Stunden hatte ich eine ganz wunderbare Ricotta !!
Ich habe Bio-Vollmich (3,8% Fett, Supermarkt), 2g Salz und 20ml weißen Balsamico verwendet.
Ich habe das Tuch nach 15 Minuten des Abtropfens nur 1x ganz leicht zusammengezwirbelt und ausgedrückt, so hatte ich eine cremige und keinesfalls krümelige Ricotta :-)
Danke für das schöne Rezept !
Bild habe ich hochgeladen...
Liebe Grüße,
Ginger
ich habe Dein Rezept gerade ausprobiert und ich muß sagen, nach 1,5 Stunden hatte ich eine ganz wunderbare Ricotta !!
Ich habe Bio-Vollmich (3,8% Fett, Supermarkt), 2g Salz und 20ml weißen Balsamico verwendet.
Ich habe das Tuch nach 15 Minuten des Abtropfens nur 1x ganz leicht zusammengezwirbelt und ausgedrückt, so hatte ich eine cremige und keinesfalls krümelige Ricotta :-)
Danke für das schöne Rezept !
Bild habe ich hochgeladen...
Liebe Grüße,
Ginger
Wolfdog
sagt:
sagt: 12.05.2010 16:38
Hallo hobbykoechin
Ich habe das Rezept ausprobiert, aber der Ricotta blieb flüssig. Könnte mir bitte jemand helfen?
Ich habe das Rezept ausprobiert, aber der Ricotta blieb flüssig. Könnte mir bitte jemand helfen?
09.08.2010 22:20
Hallo Käsefreunde,
habe heute mit diesem Rezept meinen ersten eigenen Käse hergestellt.
Der erste war genau nach Rezept, der zweite bekam noch Kräuter, Chili und Salz dazu.
Bilder habe ich hochgeladen.
Vielen Dank - ist sehr lecker!
Gruß von
der Frau von Amboss110
habe heute mit diesem Rezept meinen ersten eigenen Käse hergestellt.
Der erste war genau nach Rezept, der zweite bekam noch Kräuter, Chili und Salz dazu.
Bilder habe ich hochgeladen.
Vielen Dank - ist sehr lecker!
Gruß von
der Frau von Amboss110
michnikova
sagt:
sagt: 24.11.2011 16:14
Hallo Hobbykoechin,
endlich habe ich Zeit den Ricotta nach deinem Rezept ausprobieren.
Da ich am Ende das Tuch gut ausgedrückt habe, ist bei mir nur 144 Gramm geworden.
Mit der Schlagsahne und Saure Sahne ist dann ein tolles Dessert entstanden :-)
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Jarmila
endlich habe ich Zeit den Ricotta nach deinem Rezept ausprobieren.
Da ich am Ende das Tuch gut ausgedrückt habe, ist bei mir nur 144 Gramm geworden.
Mit der Schlagsahne und Saure Sahne ist dann ein tolles Dessert entstanden :-)
Vielen Dank für das Rezept.
Liebe Grüße
Jarmila
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hat super geklappt -danke ;o)
mega einfach, habe allerdings einen beschichteten topf genommen. ricotta mache ich von nun an nurnoch selber.
lg
cini
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