Den tiefgefrorenen Blumenkohl ca. 15 Minuten lang in Salzwasser bissfest garen. Da der Sud nachher für die Soße gebraucht wird, kann man etwas gekörnte Brühe mit in das Salzwasser geben, um den Geschmack etwas zu verfeinern. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln und der Knoblauch in feine Würfel geschnitten und anschließend in etwas Öl glasig gedünstet. Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Das Ganze dann mit Salz und Pfeffer scharf würzen.
Die Margarine erhitzen, das Mehl anschwitzen und dann unter Rühren den Sud vom Blumenkohl dazu gießen. Die Sahne oder die Milch dazu geben und den Käse in der Soße zum Schmelzen bringen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und mit der gekörnten Brühe abschmecken.
Das Hackfleisch wird in eine gefettete feuerfeste Form gefüllt. Auf dem Hackfleisch den gegarten Blumenkohl verteilen und anschließend mit der Soße übergießen. Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten überbacken.

Anstelle des Blumenkohls schmeckt auch super Brokkoli dazu!