Ein Hähnchen enthäuten, entbeinen und das Fleisch in Streifen schneiden, leicht würzen und in heißer Butter bei nicht zu starker Hitze braten. Pfanne von der Feuerstelle nehmen.
Sahne mit Eigelb verschlagen und dazugeben, sowie etwas Rosmarin, gegebenenfalls auch etwas Basilikum. Die gekochten, gut abgetropften Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben, darüber das Fleisch mit dem Pfanneninhalt geben; geriebenen Gouda überstreuen, Butterflocken aufsetzen und im vorgeheizten Backofen schnell überkrusten (mittlere Schiene, 200°C).